NEW
Font size
WorksheetsSoal SOC All Station & Product Knowledge
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
1. Ada berapa jenis panci yang digunakan pada Station Noodles?
3
4
5
6
2. Untuk penggorengan dimsum, waktu yang diperlukan adalah ?
3 menit 45 detik - 4 menit
4 menit 45 detik - 5 menit
5 menit 45 detik - 6 menit
6 menit 45 detik - 7 menit
3. Apakah jenis kertas yang digunakan di counter crew untuk mencetak nota ?
Kertas Thermal
Kertas Buram
Kertas Kasir
Kertas Nota
4. Ada berapa step di SOC untuk Kasir ?
3 Steps
4 Steps
5 Steps
6 Steps
5. Berapa volume air yang dibutuhkan untuk mengukus tahu & siomay pada panci steamer?
7 Liter
8 Liter
9 Liter
10 Liter
6. Berapa berat awal biang basic ?
3500 - 3600 gram
3600 – 3660 gram
4600 - 4660 gram
6000 - 6030 gram
Berapa lama waktu untuk merebus cabe ?
10 - 20 menit
2 - 3 menit
15 - 20 menit
30 - 35 menit
8. Berapa jumlah maksimal pangsit dalam 1 (satu) sealpack ?
50 pcs
60 pcs
70 pcs
80 pcs
9. Dalam membuat es Gobak Sodor, berapa berat strawberry yang dibutuhkan ?
10 gram
11 gram
12 gram
15 gram
10. Berapa temperature fryer
120 derajat
130 derajat
140 derajat
150 derajat
11. Berapa kapasitas minyak di fryer?
23 liter
33 liter
43 liter
53 liter
12. Berapa volume air yang diperlukan pada Boiler ?
25 liter
27 liter
28 liter
29 liter
13. Berapa suhu pada air Boiler ?
90 - 95 derajat celcius
90 - 97 derajat celcius
90 - 98 derajat celcius
90 - 99 derajat celcius
14. Apakah yang dimaksud dengan kalibrasi ?
Proses dari kondisi frozen (membeku) ke kondisi cair
Proses penyesuaian takaran agar sesuai SOC
Proses pembuatan biang tea
Proses pengoplosan bumbu basic untuk digunakan oleh station Level
15. Di station pangsit goreng, langkah apa yang selanjutnya dilakukan setelah setiap selesai penggorengan ?
mengganti minyak baru
menyaring minyak
memasukkan potongan kerupuk
membuang minyak penggorengan
16. Berapa maksimal siomay dalam 1 steamer ?
1 Pack
2 Pack
3 Pack
4 Pack
17. Bagaimanakah urutan yang benar ketika di presenter ojol ?
meminta nota driver, mencoret seluruh item menu yang sudah diberikan, meminta tanda tangan driver lalu memberikan cap dan mengucapkan terima kasih
meminta nota driver, mengecek seluruh item menu, meminta tandatangan driver lalu memberikan cap dan mengucapkan terima kasih
meminta nota driver, mencoret seluruh item menu, lalu memberikan cap dan mengucapkan terima kasih
meminta nota driver, memberikan cap dan mengucapkan terima kasih
18. Berapakah service time di griddle yang diperlukan ?
6-9 detik
7-10 detik
8-11 detik
9-12 detik
19. Berapa waktu yang diperlukan untuk merebus mie ?
1 menit – 30 detik
1 menit – 35 detik
1 menit – 40 detik
1 menit – 45 detik
20. Berapa liter kapasitas air pada saat merebus tahu ?
5 liter
6 liter
7 liter
8 liter
21. Berapakah Standar Suhu Freezer Penyimpanan Mie Gacoan ?
suhu > -11 derajat celcius
suhu <-11 derajat celcius
suhu <- 12 derajat celcius
suhu < - 13 derajat celcius
22. Apakah yang dimaksud dengan product knowledge ?
Pengetahuan tentang operasional
Kumpulan informasi mengenai produk yang dijual
Pangan dasar
Pengetahuan tentang floor control
23. Dasar penanganan makanan dan non makanan dengan menyimpan persediaan bahan, proses pengemasan dan penyajian ke customer untuk mencegah makanan terkontaminasi oleh mikro bakteri atau zat berbahaya disebut?
Food Monitoring
Food Clean
Food Health
Food Safety
24. Karakteristik Mie yang digunakan sesuai standar gacoan yaitu ?
Kuning muda, tidak pucat, kering
Putih cerah, tidak pucat, sedikit kering
Putih keemasan, tidak pucat, sedikit kering
Kuning muda, tidak pucat, tidak blenyek
25. Berapa ukuran panjang Mie yang digunakan acuan oleh Gacoan?
25 - 30 cm
30 - 35 cm
30 - 40 cm
40 - 50 cm
26. Berapa berat 1 porsi mie mentah?
70 - 80 gram
80 - 90 gram
90 - 95 gram
88 - 90 gram
27. Berikut adalah bahan penyusun pentol yaitu, kecuali?
Jamur Porcini
Jamur Shitake
Udang Kupas
Ayam
28. Berapa standart berat pentol udang mie gacoan?
23 gram
24 gram
25 gram
27 gram
29. Berat standart berat siomay mie gacoan ?
25 gram
30 gram
35 gram
40 gram
30. Berapa standart ukuran kulit pangsit mie gacoan ?
11 cm x 11 cm
12 cm x 12 cm
13 cm x 13 cm
14 cm x 14 cm
31. Berapa berat standart kulit pangsit mie gacoan ?
12 - 13 gram
13 - 15 gram
16 - 17 gram
18 - 20 gram
32. Berat potong keju standart mie gacoan?
2 - 3 gram
3 - 4 gram
5 - 6 gram
7 - 8 gram
33. Bagaimana aroma pentolan udang mie gacoan ?
Khas aroma udang dan jamur
Khas aroma udang dan tahu
Khas aroma udang dan wortel
Khas aroma udang dan bombay
34. Standart warna pentolan udang mie gacoan ?
Putih kemerahan
Coklat kemerahan
Putih kecoklatan
Coklat keputihan
35. Bagaimana kualitas siomay Mie Gacoan yang baik ?
Tampilan bagus, aroma udang dan jamur
Tampilan bagus, kulit tidak mengelupas, tidak basi dan tidak bau
Tidak basi, tidak bau, aroma udang dan jamur
Tampilan bagus, tidak bau, tidak basi , jamur tiram
36. Berat standart lumpia udang Mie Gacoan ?
26 - 28 gram
27 - 28 gram
28 - 29 gram
30 - 31 gram
37. Aroma ayam cincang, Mie Gacoan ?
Khas bawang bombay dan ayam
Khas bawang bombay dan jamur
Khas bawang bombay dan tahu
Khas bawang bombay dan wortel
38. Mie yang mengalami proses perebusan setelah tahap pemotongan dan sebelum dihidangkan disebut jenis mie?
Mie Rebus
Mie Kering
Mie Basah
Mie Goreng
39. Berapa berat isian pangsit ?
14 gram
15 gram
16 gram
17 gram
40. Apa yang dimaksud dengan FIFO?
Proses penggunaan barang tercepat
Proses penggunaan barang dengan teratur
Proses penerimaan barang dengan pola yang teratur
Proses rotasi barang yang masuk pertama harus dipergunakan terlebih dahulu
