WorksheetsMicrobiologia
Total questions: 28
Worksheet time: 14mins
La cellula batterica è una tipica cellula eucariota.
Vero
Falso
Le muffe sono particolari tipi di batteri.
Vero
Falso
I virus si riproducono soltanto all’interno della cellula ospite.
Vero
Falso
I funghi saprofiti necessitano per vivere di sostanze organiche in decomposizione.
Vero
Falso
I batteri che producono spore si denominano sporigeni.
Vero
Falso
La carne di pollo può facilmente veicolare il Campylobacter.
Vero
Falso
Il Clostridium botulinum è asporigeno.
Vero
Falso
Le endotossine sono le tossine che si disperdono nei tessuti degli ospiti soltanto dopo la morte dei batteri.
Vero
Falso
I virus sono osservabili:
al microscopio elettronico
al microscopio ottico
con una lente di ingrandimento
ad occhio nudo
I microrganismi che si sviluppano a temperature comprese tra 0 e 25 °C circa sono chiamati:
mesofili
aerobi
psicrofili
termofili
Le spore sono:
microrganismi patogeni
virus
batteri che in condizioni ambientali sfavorevoli sviluppano un involucro protettivo esterno
batteri presenti negli alimenti
Sono più a rischio di botulismo:
le melanzane sott’olio
le cipolline sotto aceto
le conserve di pomodoro
i cetriolini sotto aceto
Le salmonelle inquinano più facilmente:
creme all’uovo e al latte
a carne in scatola
il vino
il riso
I lieviti sono:
funghi unicellulari
batteri unicellulari
microrganismi patogeni
muffe unicellulari
I batteri che possono vivere con o senza ossigeno sono detti:
anaerobi
aerobi/anaerobi facoltativi
autotrofi
aerobi
Sono potenzialmente vettori di contaminazione alimentare:
le stoviglie
le posate
le mosche
le pentole
I microrganismi si sviluppano bene:
al buio
con l’esposizione ai raggi ultravioletti
con l’esposizione alla luce solare
con l’esposizione alle microonde
Produce spore resistenti al calore:
il Clostridium perfringens
lo Staphylococcus aureus
la Listeria monocytogene
la Salmonella typhi
I microrganismi che crescono bene solo in assenza di ossigeno si denominano:
eterotrofi
aerobi
autotrofi
anaerobi
Sono più a rischio di campilobatteriosi:
le conserve casalinghe
le carni avicole
i latticini
le uova crude
Hanno temperatura ottimale di sviluppo compresa tra 20 e 45 °C i microrganismi:
termofili
autotrofi
psicrofili
mesofili
Tra i vari alimenti, a parità di condizioni, subiscono più facilmente la contaminazione microbica:
le fragole e i kiwi
le creme all’uovo
i cereali e i legumi secchi
gli agrumi
Sono responsabili della fermentazione alcolica:
le muffe del genere Aspergillus
gli stafilococchi
i saccaromiceti
alcuni virus
L’infezione indica:
la moltiplicazione dei batteri patogeni all’esterno di un organismo
il contatto di un organismo con macroparassiti
il contatto di germi patogeni con un organismo
la penetrazione e la moltiplicazione di microrganismi patogeni all’interno di un organismo
Si sviluppa alla temperatura di 4-6 °C:
la salmonella
lo stafilococco
la listeria
il botulino
Quale microrganismo è noto per la sua capacità di produrre tossine in condizioni anaerobiche?
Escherichia coli
Clostridium botulinum
Salmonella enterica
Listeria monocytogenes
Le temperature superiori a 60 °C sono generalmente letali per la maggior parte dei batteri patogeni.
Vero
Falso
Quale dei seguenti alimenti è più suscettibile alla contaminazione da Listeria?
Carne cruda
Formaggi freschi
Frutta secca
Pane
