WorksheetsQuiz 2 - BPM - clase 2
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Aquella que tiene un contacto directo, ocasional con el alimento en las etapas de procesamiento, envasado, distribución y comercialización
Manipulador de carga
Manipulador de alimentos
operario de producción
Ninguna de las anteriores
Transmisión de microorganismos de un alimento a otro, ya sea por un manipulador,utensilios e insectos.
Contaminación Cruzada
Contaminación química
Contaminación primaria
Ninguna de las anteriores
Es la garantía de que los alimentos no van a causar daño a la persona consumidora cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan
Inocuidad
alimento inocuo
ay b son incorrectas
Ninguna de las anteriores
Es aquel que está libre de peligros físicos (huesos, piedras, fragmentos de metal o cualquier materia extraña
alimento inocuo
Alimento contaminado
ninguna de las anteriores
Alimento nutritivo
Los contaminantes en alimentos se clasifican en (seleccione todas las opciones que considere correctas)
Físicos
Químicos
Biológicos
Sólidos
Los mohos, virus, parásitos y bacterias son :
Contaminantes biológicos
Contaminantes químicos
Contaminantes físicos
Todas los anteriores
es el síndrome originado por la ingestión de alimentos, incluida el agua, que contienen agentes en cantidades tales que afectan la salud del consumidor a nivel individual o en grupos de población
Enfermedad transmitida por alimentos
Intoxicación
Infección alimentaria
Ninguna de las anteriores
Son los principios básicos y prácticos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos en cada una de las operaciones mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas, de modo que se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.
Buenas practicas de manufactura
Buenas practicas higiénicas
Buenas practicas De la industria
Ninguna de las anteriores.
Que quiere decir ETA?
Enfermedades transmitidas por alimentos
Elementos Tecnicos de Alimentos
Las BPM se aplican a lo largo de la cadena alimentaria que involucra a:
Los proveedores de materia prima, insumos y materiales en la industria alimentaria
Los establecimientos de producción, almacenamiento y comercialización de alimentos
Los operadores y unidades de transporte y distribución de alimentos
Todas las anteriores
