NEW
Font size
Worksheets4 MATRIX TMBS
Total questions: 23
Worksheet time: 12mins
Berikut ini yang merupakan area kerja dari lobby, kecuali:
A. Lobby indoor/outdoor
B. Washtafel
C. Playland
D. Taman
E. Mushola
Berikut ini yang merupakan alur kerja dari section lobby adalah:
A. Menawarkan dan menyajikan produk sesuai ketentuan
B. Menjaga kualitas produk sesuai standar
C. Menawaran dan menginformasikan menu, membantu customer yang membutuhkan
D. mencuci, menyiapkan bahan-bahan untuk kebutuhan 1 shiff
E. Jawaban E dan C benar
Apa saja yang dilakukan oleh tmbs pada section lobby sesuai dengan aspek kebersihan??
A. Membersihkan area washtafel
B. Membuang sampah dan bak sampah
C. Menyimpan seluruh peralatan kebersihan
D. Mematikan lampu lobby
E. A dan C benar
Kegiatan apa saja yang termasuk ke dalam aspek tuntas pada section lobby
A. Seluruh peralatan dan perlengkapan harus tertata rapi pada tempatnnya
B. Tidak menimbulkan bahaya, kecelakaan, kerusakan dan kehilangan
C. Memastiakan seluruh perlengkappan, peralatan, bahan dan lain-lain bersih, aman, rapi
D. Tidak menimbulkan sisa makanan
E. Semua salah
Memisahkan antrian TA merupakan tugas dari section:
A. BW
B. Counter
C. Kasir
D. SK
E. Lobby
Berapakah gramasi dalam 1 porsi nasi hokben:
A. 170 Gram
B. 160 Gram
C. 180 Gram
D. 190 Gram
E. 150 Gram
Berapakah holding time produk egg chicken roll dan chicken katsu
A. 3 dan 2.5 jam
B. 5 dan 4 jam
C. 5 dan 3 jam
D. 4 dan 3 jam
E. 90 Menit
Holding time dari chicken tofu dan shrimp dumpling adalah:
A. 4 dan 4 jam
B. 3 dan 5 jam
C. 3 dan 3 jam
D. 2,5 dan 3 jam
E. 4 dan 3 jam
Penyajian dari minuman lemon tea menggunakan cup:
A. 10 Oz
B. 12 Oz
C. 16 Oz
D. 12 Oz flat
E. A dan C benar
Gramasi dalam penyajian menu kidzu bento adalah
A. 150 Gram
B. 180 Gram
C. 130 gram
D. 155 Gram
E. 140 gram
Pada saat melakukan prepare hoka taru tofu dilakukan pemotongan dengan ketebalan: dan menggunakan pisau:
A. 1 X 1 cm dengan menggunakan pisau Victorinox 18 inch
B. 1 X 2 cm dengan menggunakan pisau Victorinox 19 inch
C. 2 X 2 cm dengan menggunakan pisau Victorinox 19 inch
D. 1 X 1 cm dengan menggunakan pisau Victorinox 19 inch
E. 2 X 1 cm dengan menggunakan pisau Victorinox 18 inch
Berapakah suhu dari HSD, Food Warmer, dan Bain Marie
A. 60, 70 dan 80
B. 50, 70 dan 90
C. 50, 60 dan 80
D. 50, 70 dan 80
D. 60, 75 dan 80
Pada saat pengisian air pada food warmer air di isikan tepat pada
A. kurang lebih di bawah 1 cm di dasar pan
B. setara dengan dasar pan
C. kurang lebih di atas 1 cm di dasar pan
D. kurang lebih di atas 1,5 cm di dasar pan
A. kurang lebih di bawah 1,5 cm di dasar pan
Pengucapan salam pada saat customer datang, pada section counter yang benar adalah:
A. irrashaimase, selamat datang,, mari silahkan Pak/Bu,,
B. irrashaimase, selamat datang,, mau makan di sini atau di bawa pulang,,,
C. irrashaimase,, dengan saya (nama), mau makan di sini atau di bawa pulang Pak/Bu
D. irrashaimase,, dengan saya (nama), mari silahkan, mau makan di sini atau di bawa pulang Pak/Bu
E. irrashaimase, selamat datang,, mau makan di sini atau dibawa pulang
Peralatan seperti HSD, Food warmer, Bine Marie dinyalakan pada saat:
A. 30 menit sebelum produk didisplay
B. 30 menit sesudah produk didisplay
C. 20 menit sebelum produk didisplay
D. 20 menit sesudah produk didisplay
E. 40 menit sebelum produk didisplay
Takaran penggunaan chemical yang benar pada saat melakukan pencucian adalah
A. 1 sink : 40 cc
B. 1 Sink : 50 cc
C. 1 sink : 30 cc
D. 1/2 sink : 50 cc
E. 1/2 sink : 40 cc
Harga menu produk Paket C adalah
A. 50.000
B. 55.000
C. 45.000
D. 51.000
E. 64.000
Harga paket pada produk bento special 1 adalah
A. 59.000
B. 61.000
C. 58.000
D. 63.000
E. 64.000
Keringan pada menu favorite set adalah
A. Tori ball, Shrimp Roll, Ebi furai
B. Tori ball, Ekkado, Shrimp Roll
C. Tori ball, Egg chicken roll, karage
D. Tori ball, Egg chicken roll, Shrimp Roll
E. Tori ball, Egg Chicken Roll, Teba
Holding Time pada menu Chicken Yakiniku adalah
A. 1 jam
B. 1,5 Jam
C. 2 Jam
D. 2,5 Jam
E. 3 Jam
berikut ini yang termasuk perleengkapan dalam section backwash kecuali,
A. Bowl Sink
B. Gutter
C. Troley Barang
D. Kain Lap List Hitam
E. Water Heater
Penggunaan HSD yang baik agar tidak merusak mesin HSD harus di nyalaakan .... sebelum produk di display
A. 35 Menit
B. 25 Menit
C. 40 menit
D. 20 menit
E. 30 Menit
Suhu ideal pada food waarmer adalah,,
A. 70 C
B. 60 C
C. 80 C
D. 65 C
E. 50 C
