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WorksheetsQuizz Sommellerie
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Quel est le rôle principal d'un sommelier dans l'industrie de la restauration ?
Obliger le client à consommer du vin
Vendre un maximum de vin
Conseiller les clients sur le choix des vins en accord avec les plats.
Quel cépage est principalement utilisé pour produire le vin Chardonnay ?
Le grenache
Le pinot noir
Chardonnay
Quelle est la température de service idéale pour un vin blanc sec ?
Entre 8°C et 12°C
Entre 4°C et 10°C
Entre 10°C et 14°C
Qu'est-ce que l'appellation d'origine contrôlée (AOC) en France ?
Un système de classification des vins basé sur le terroir
Un système de classification des vins basé sur les régions viticoles.
Un système certifiant que le produit est bien de France
Quelle méthode de production est utilisée pour les vins effervescents de Champagne ?
Méthode traditionnelle (méthode champenoise).
Méthode d'ajout de gaz
Méthode attestant que le gaz ajouté vient bien de France
Quels arômes sont souvent associés au cépage Cabernet Sauvignon ?
Cassis, poivron vert, cèdre.
Orange, citron, mandarine
Pêche, abricot, groseille
Qu'est-ce que l'accord mets & vins ?
L'association harmonieuse d'un plat avec un vin pour améliorer l'expérience gustative.
Commander un vin au même prix que le plat
Commander un plat fait à base du même vin de service
Qu'est-ce que l'aération du vin ?
Le gaz qui s'échappe à son ouverture
L'exposition du vin à l'air pour développer ses arômes.
Cela signifie que le vin est bouchonné
Quelle est la différence entre un vin "sec" et un vin "demi-sec" ?
Un vin blanc "demi-sec" à moins de goût
Un vin blanc "sec" à moins de goût
Un vin sec contient très peu de sucre résiduel, tandis qu'un vin demi-sec en contient un peu plus.
Quel cépage est souvent utilisé pour produire le vin Merlot ?
Syrah
Merlot
Grenache
Quelle est la principale caractéristique d'un vin dit "tannique" ?
Une sensation d'astringence en bouche
Une sensation de vin amer
Une sensation de vin sucré
Quelle région viticole est mondialement connue pour ses vins rouges puissants à base de Cabernet Sauvignon et de Merlot ?
Provence
Bourgogne
Bordeaux
Qu'est-ce que l'effervescence naturelle dans un vin ?
Cela signifie que le vin est trop chaud
La présence de bulles de dioxyde de carbone dans le vin
Que le vin est bouchonné
Quel cépage est utilisé pour produire le vin Sauvignon Blanc ?
Cabernet franc
Sauvignon Blanc.
Merlot
Quelle est la méthode recommandée pour tenir un verre de vin pendant la dégustation ?
Par le pied pour ne pas salir le verre
Par le corps (bulbe) afin de réchauffer le vin et libérer les arômes
Par le pied du verre pour ne pas réchauffer le vin avec la chaleur des mains
Quel est le principal cépage utilisé pour produire le vin Pinot Noir ?
l'Ugny blanc
Grenache
Pinot Noir.
Qu'est-ce que l'élevage en fût de chêne apporte au vin ?
La garantie de le vendre plus cher
Un goût de bouchon
Des arômes complexes et une texture plus onctueuse
Quelle région viticole est mondialement connue pour ses vins effervescents produits selon la méthode champenoise ?
La Bourgogne
La Champagne
L'île de France
Quels sont les trois cépages utilisés dans l'assemblage du vin rouge de Bordeaux typique ?
Ugny blanc, Barbaroux, Pinot noir
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Grenache, Malbec, Gamay
Quel est le principal cépage utilisé pour produire le vin Syrah ?
Ugny blanc, Gamay, Malbec
Syrah
Grenache et Merlot
