Free Printable Keamanan Pangan

1.

Perhatikan kegiatan berikut !

- Pisahkan daging sapi, daging unggas dan pangan hasil laut dari jenis pangan lainnya

- simpan pangan dalam wadah untuk menghindari kontak antara pangan mentah dan pangan matang

Berdasarkan kegiatan tersebut, termasuk kedalam 5 kunci keamanan pangan yaitu ...

a)

Jagalah kebersihan

b)

Masaklah dengan benar

c)

Gunakan air dan bahan baku yang aman

d)

Jagalah pangan pada suhu aman

e)

Pisahkan pangan mentah dengan pangan matang

2.

Sebuah industri bakery melakukan pencucian terhadap peralatan produksinya setiap selesai memproduksi produk bakery. Bahan sanitasi yang mudah tersedia dan tidak beracun adalah…..

a)

Uap

b)

Air Panas

c)

Sinar radiasi

d)

Air dingin

e)

Bahan Sanitasi Kimia

3.

Langkah pencegahan kontaminasi silang yang dapat dilakukan oleh karyawan sebelum menangani produk perikanan adalah…..

a)

Mencuci kedua tangan dengan sabun – melakukan desinfeksi pada kaki – menggunakan baju pelindung yang tahan air

b)

Mencuci kedua tangan dengan sabun – mencuci kaki dengan sabun – menggunakan baju pelindung tahan air

c)

Mencuci kedua tangan dengan sabun – melakukan desinfeksi pada kedua tangan – menggunakan baju pelindung yang tahan air

d)

Mencuci kedua tangan dengan air mengalir – melakukan desinfeksi pada kedua tangan – menggunakan baju pelindung yang tidak tahan air

e)

Mencuci kedua tangan dengan air mengalir – melakukan desinfeksi pada kedua tangan – menggunakan baju pelindung yang tahan air

4.

Hal yang tidak termasuk ke dalam pertimbangan pemilihan lokasi pabrik atau tempat produksi yang sesuai dengan prinsip dasar GMP (Good Manufacturing Pratice) dalam aspek lingkungan produksi adalah…..

a)

Pabrik/tempat produksi harus jauh dari lingkungan yang tecemar

b)

Jalan menuju pabrik/tempat produksi dan sekitaran pabrik tidak menimbulkan debu

c)

Pabrik/tempat produksi bukan berada di wilayah yang rawan banjir

d)

Pabrik/tempat produksi harus berada dekat pembuangan sampah umum, sehingga pembuangan limbah hasil produksi bisa berlangsung cepat

e)

Pabrik/tempat produksi harus terbebas dari hama

5.

Desain bangunan harus dirancang sehingga aman selama kegiatan produksi, baik dinding, lantai, atap ataupun pintu. Pelapis dinding pada ruang produksi harus ….

a)

Berventilasi banyak

b)

Bermotif

c)

Kasar

d)

Kedap air

e)

Bercelah

6.

Hygiene Karyawan perlu diperhatikan dan dicek rutin untuk memastikan tidak terjadi pencemaran. Begitu pula terhadap penyimpanan bahan baku dimana harus dipisahkan dengan penyimpanan produk jadi. Pencemaran produk olahan oleh bahan baku yang diletakkan berdekatan disebut ….

a)

Pembersihan silang

b)

Pembersihan Kembali

c)

Kontaminasi silang

d)

Pengotoran silang

e)

Kontaminan pangan

7.

Sebelum proses produksi, kegiatan prestart perlu dilakukan untuk memastikan keberfungsian alat. Selain itu, pengecekan kebersihan dan permukaan alat/ mesin harus juga dilakukan secara rutin.Secara umum kondisi permukaan alat yang kontak langsung dengan pangan harus ….

a)

Bercelah

b)

Halus

c)

Mengelupas

d)

Kasar

e)

Menyerap Air

8.

Pada kategori bangunan terdapat persyaratan harus memenuhi persyaratan hygiene. Pada pengamatan di lingkungan RPS diketahui masih menjadi temuan. Temuan tersebut berupa pertemuan dinding dengan lantai masih siku-siku. Analisislah status temuan kritis, mayor ataukah minor dan tentukan tindakan perbaikan yang sesuai.

a)

Mayor karena tindakan koreksi memerlukan waktu tunggu lebih dari satu hari, tindakan perbaikan dengan cara ditambahkan label kemasan

b)

Minor karena dapat diselesaikan saat itu juga, tindakan perbaikan harus dibongkar dindingnya

c)

Kritis karena memerlukan waktu tunggu, tindakan perbaikan harus dibetulkan sudut pertemuan antara dinding dengan lantai

d)

Mayor karena tindakan koreksi memerlukan waktu tunggu lebih dari satu hari, tindakan perbaikan dengan cara dibentuk melengkung antara pertemuan dinding

e)

Kritis karena mengancam keamanan pangan jika tetap berlangsung produksi namun dapat diperbaiki dengan menambal pertemuan dinding dan lantai dalam waktu satu hari

9.

a)

1-2-3-4-5-6-7-8

b)

1-4-7-8-5-2-3-6

c)

1-2-3-8-7-6-4-5

d)

1-2-8-3-4-5-6-7

e)

1-4-7-2-6-8-3-5

10.

a)

Uap Panas

b)

Uap Dingin

c)

Air Panas

d)

Elektrik

e)

Radiasi

11.

Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi. Berdasarkan pengertian tersebut, keamanan pangan di Indonesia diatur dalam Undang-undang yaitu…

a)

UU No. 17 tahun 2012

b)

UU No. 17 tahun 2013

c)

UU No. 18 tahun 2012

d)

UU No. 18 tahun 2013

e)

UU No. 19 tahun 2012

12.

Perhatikan data berikut ini!

1. Pengaturan terhadap Bahan Tambahan Pangan

2. Pengaturan terhadap konsumsi pangan dan gizi

3. Pengaturan terhadap ketersediaan pangan

4. Pengaturan terhadap perencanaan pangan

5. Pengaturan terhadap iradiasi pangan

Berdasarkan data tersebut, yang termasuk kedalam aspek penyelenggaraan keamanan pangan menurut PP No.89 Tahun 2019 adalah….

a)

1 dan 2

b)

1 dan 3

c)

1 dan 4

d)

1 dan 5

e)

2 dan 4

13.

Rangkaian kegiatan penilaian kesesuaian yang berkaitan dengan pemberian jaminan tertulis bahwa pangan telah memenuhi standar keamanan pangan dan mutu pangan adalah pengertian dari…

a)

Persyaratan sanitasi

b)

Persyaratan pangan

c)

Iradiasi pangan

d)

Keamanan Pangan

e)

Sertifikasi

14.

Dalam suatu inspeksi jajanan sekolah, terdapat beberapa jajanan yang ternyata tidak memenuhi persyaratan. Dari sejumlah produk yang diperiksa, sekitar 80% menggunakan bahan tambahan pangan/BTP pada tingkat yang cukup menghawatirkan seperti penggunaan zat pewarna, pengawet, dan pemanis dengan jumlah yang tidak sesuai dengan persyaratan. Berikut ini salah satu contoh BTP yang termsuk kedalam zat pewarna, pengawet, dan pemanis adalah..

a)

Amaranth, boraks, dan formalin

b)

Rhodamin B, formalin, dan siklamat

c)

Rhodamin B, formalin dan amaranth

d)

Methanyl yellow, amaranth, dan sakarin

e)

Methanyl yellow, siklamat, dan sakarin

15.

Dalam rangka merayakan hari kesehatan, salah satu sekolah di Jawa Barat menyelenggarakan acara pembagain susu gratis kepada siswanya. Namun beberapa saat setelah acara tersebut selesai, beberapa siswa dilarikan kerumah sakit karena mengalami pusing, mual, muntah dan sakit perut. Setelah diindikasi di rumah sakit, terrnyata para siswa mengalami keracunan. Kemudian, pihak kesehatan meninjau tempat produksi susu yang siswa minum untuk dilakukan pemeriksaan dan didapatkan bahwa tempat tersebut kurang menerapkan sanitasi pangan, sehingga menyebabkan produk susu tersebut terkontaminasi dan menyebabkan produk telah rusak. Dari kasus tersebut, dapat disimpulkan bahwa sanitasi pangan sangat penting diterapkan dalam industri pengolahan susu. Prinsip dari sanitasi pangan yang paling tepat berdasarkan kasus tersebut adalah...

a)

Mencegah produk dari kontaminasi fisik saja

b)

Membuat produk agar lebih enak untuk dikonsumsi

c)

Menghilangkan dan mencegah kontaminan baik dari produk maupun mesin pengolahan

d)

Membuat produk agar lebih menarik konsumen

e)

Mencegah produk dari kontaminasi kimiawi saja

16.

Dalam menerapkan sanitasi industri pengolahan susu, dilakukan pengujian secara mikrobiologi untuk mengetahui apakah air yang digunakan pernh tercemar oleh kotoran manusia atau tidak. Pengujian tesebut dilakukan dengan menggunakan bakteri indikator sanitasi. Berikut ini yang termasuk kedalam bakteri indikator sanitasi adalah..

a)

E. Coli

b)

Acetobacter xylium

c)

Staphylococcus aureus

d)

Lactobacillus bulgarius

e)

Acetobacter aceti

17.

Suatu pedoman yang digunakan oleh industri pangan untuk memproduksi makanan agar aman, bermutu, dan layak dikonsumsi adalah pengertian dari…

a)

Sanitasi industri pangan

b)

GMP

c)

UU No. 18 tahun 2011

d)

SSOP

e)

Quality Control

18.

Perhatikan data dibawah ini!

1. Aspek keunggulan produk

2. Aspek pengendalian proses

3. Aspek laboratorium

4. Aspek umur pekerja

5. Aspek jumlah karyawan

Dari data diatas, yang merupakan aspek yang diidentifikasi dalam persyaratan GMP adalah..

a)

1 dan 2

b)

1 dan 3

c)

1 dan 4

d)

1 dan 5

e)

2 dan 3

19.

Salah satu aspek yang diidentifikasi dalam GMP adalah aspek fasilitas santitasi. Berikut ini manakan yang termasuk kedalam persyaratan aspek fasilitas industri...

a)

Air yang digunakan sesuai dengan persyaratan air minum yaitu kualitas sesuai Permenkes RI no. 416/Menkes/Per/IX/1990

b)

Tata letak peralatan harus memudahkan proses, pemeliharaan, pencucian, pembersihan, kemudahan dan keamanan kerja

c)

Produk akhir harus memenuhi persyaratan yang ditetapkan oleh otoritas kompeten dan tidak boleh merugikan atau membahayakan kesehatan konsumen

d)

Laboratorium harus dilengkapi dengan sistem pengaturan udara (air conditioning). Suhu laboratorium harus selalu berada dalam kisaran 15-250C

e)

Pabrik/tempat produksi harus jauh dari daerah lingkungan yang tercemar atau daerah tempat kegiatan industri yang menimbulkan pencemaran terhadap pangan olahan

20.

GMP merupakan singkatan dari .......

a)

Good Manufacturing Process

b)

Good Manufacturing Procedure

c)

Good Manufacturing Practices

d)

Good Manufacturing Project

e)

Good Measuring Process

21.

Berikut yang termasuk perilaku pengolah makanan, kecuali ....

a)

tidak merokok

b)

tidak makan atau mengunyah

c)

tidak memakai perhiasan

d)

tidak mencuci tangan sebelum bekerja

e)

memakai pakaian kerja yang bersih

22.

Berikut yang bukan termasuk pest control yaitu ...

a)

menyimpan bahan makanan yang disuplai dengan baik

b)

menjaga pintu keluar selalu tertutup

c)

tidak menerapkan sistem first in first out

d)

menutup saluran ventilasi dan saluran buangan di lantai

e)

membersihkan toilet dan memberikan disinfektan

23.

Kebiasaan yang tidak diperkenankan adalah membawa makanan camilan ke dalam daerah pengolahan makanan, terutama karena ….

a)

kerja sambil makan membahayakan kesehatan

b)

untuk menghindari kontaminasi silang

c)

mengganggu konsentrasi pekerja

d)

makanan dari luar dapat menyebabkan sakit perut

e)

dapat menyebabkan kegemukan

24.

Pakaian pelindung bagi pekerja industri pangan harus berwarna terang, tujuannya ….

a)

memberi kesan bersih

b)

membuat nyaman suasana kerja

c)

jika ada kotoran mudah terlihat

d)

agar pekerja tidak nampak lusuh

e)

agar terlihat lebih keren

25.

Setelah pencucian tangan, pengeringannya diharuskan menggunakan handuk/lap yang terbuat dari kertas, tujuannya adalah ….

a)

agar lebih bersih

b)

membuat tangan lebih lembut

c)

dapat dibuang setelah digunakan

d)

menghemat biaya

e)

untuk menghindari iritasi kulit

26.

Antara daging masak dan mentah, penyimpanannya dalam lemari es harus dipisahkan. Tujuannya adalah untuk menghindari terjadinya …

a)

kontaminasi silang

b)

perubahan rasa

c)

perubahan aroma

d)

hambatan dalam proses pendinginan

e)

lemari es menjadi bau

27.

Dari beberapa pernyataan berikut, yang benar adalah ….

a)

sebagian besar bakteri yang membahayakan manusia dapat membentuk spora

b)

bakteri berkembang biak dengan membentuk spora

c)

dalam kondisi lingkungan yang tidak menguntungkan bakteri membelah diri

d)

bakteri bisa hilang jika disiram air panas

e)

spora bakteri tidak tahan terhadap perebusan

28.

Kasus keracunan makanan yang disebabkan infeksi bakteri dapat terjadi karena ….

a)

racun dari bakteri ikut tertelan

b)

bakteri aktif dan hidup tertelan bersama makanan

c)

makanan kurang matang

d)

proses pemanasan yang belum sempurna setelah makanan didinginkan

e)

makanan kurang enak

29.

Berikut ini bukan merupakan tujuan cara produksi pangan yang baik.....

a)

Untuk menghasilkan produk yang aman

b)

Untuk menghasilkan produk yang laku

c)

Untuk menghasilkan produk yang bermutu

d)

Untuk menghasilkan produk yang layak dikonsumsi

e)

Untuk menghasilkan produk dengan harga jual tinggi

30.

Pangan yang aman untuk dikonsumsi adalah?

a)

Pangan yang terbuat dari ikan dan daging

b)

Pangan yang mengandung BTM

c)

Pangan yang tidak mengandung bahan-bahan yang dapat membahayakan kesehatan atau keselamatan manusia misalnya bahan yang dapat menimbulkan penyakit atau keracunan

d)

Pangan yang mengandung pengawet, pemanis dan pewarna

e)

Pangan yang dimasak ulang berkali-kali

31.

Barang kantor yang hanya dapat digunakan satu kali pemakaian atau hanya beberapa kali saja, disebut...

(a)

32.

Pada kategori bangunan terdapat persyaratan harus memenuhi persyaratan hygiene. Pada pengamatan di lingkungan RPS diketahui masih menjadi temuan. Temuan tersebut berupa pertemuan dinding dengan lantai masih siku-siku. Analisislah status temuan kritis, mayor ataukah minor dan tentukan tindakan perbaikan yang sesuai.

a)

Mayor karena tindakan koreksi memerlukan waktu tunggu lebih dari satu hari, tindakan perbaikan dengan cara ditambahkan label kemasan

b)

Minor karena dapat diselesaikan saat itu juga, tindakan perbaikan harus dibongkar dindingnya

c)

Kritis karena memerlukan waktu tunggu, tindakan perbaikan harus dibetulkan sudut pertemuan antara dinding dengan lantai

d)

Mayor karena tindakan koreksi memerlukan waktu tunggu lebih dari satu hari, tindakan perbaikan dengan cara dibentuk melengkung antara pertemuan dinding

e)

Kritis karena mengancam keamanan pangan jika tetap berlangsung produksi namun dapat diperbaiki dengan menambal pertemuan dinding dan lantai dalam waktu satu hari

33.

Hygiene Karyawan perlu diperhatikan dan dicek rutin untuk memastikan tidak terjadi pencemaran. Begitu pula terhadap penyimpanan bahan baku dimana harus dipisahkan dengan penyimpanan produk jadi. Pencemaran produk olahan oleh bahan baku yang diletakkan berdekatan disebut ….

a)

Pembersihan silang

b)

Pembersihan Kembali

c)

Kontaminasi silang

d)

Pengotoran silang

e)

Kontaminan pangan

34.

Sebelum proses produksi, kegiatan prestart perlu dilakukan untuk memastikan keberfungsian alat. Selain itu, pengecekan kebersihan dan permukaan alat/ mesin harus juga dilakukan secara rutin.Secara umum kondisi permukaan alat yang kontak langsung dengan pangan harus ….

a)

Bercelah

b)

Halus

c)

Mengelupas

d)

Kasar

e)

Menyerap Air

35.

Berikut ini merupakan mesin yang digunakan berdasarkan tenaga penggeraknya. Mesin ini termasuk kedalam jenis mesin...

a)

Mesin mekanik

b)

Mesin listrik

c)

Mesin manual

d)

Mesin pengganda

e)

Mesin elektronik

36.

Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi. Berdasarkan pengertian tersebut, keamanan pangan di Indonesia diatur dalam Undang-undang yaitu…

a)

UU No. 17 tahun 2012

b)

UU No. 17 tahun 2013

c)

UU No. 18 tahun 2012

d)

UU No. 18 tahun 2013

e)

UU No. 19 tahun 2012

37.

Perhatikan data berikut ini!

1. Pengaturan terhadap Bahan Tambahan Pangan

2. Pengaturan terhadap konsumsi pangan dan gizi

3. Pengaturan terhadap ketersediaan pangan

4. Pengaturan terhadap perencanaan pangan

5. Pengaturan terhadap iradiasi pangan

Berdasarkan data tersebut, yang termasuk kedalam aspek penyelenggaraan keamanan pangan menurut PP No.89 Tahun 2019 adalah….

a)

1 dan 2

b)

1 dan 3

c)

1 dan 4

d)

1 dan 5

e)

2 dan 4

38.

Rangkaian kegiatan penilaian kesesuaian yang berkaitan dengan pemberian jaminan tertulis bahwa pangan telah memenuhi standar keamanan pangan dan mutu pangan adalah pengertian dari…

a)

Persyaratan sanitasi

b)

Persyaratan pangan

c)

Iradiasi pangan

d)

Keamanan Pangan

e)

Sertifikasi

39.

Dalam suatu inspeksi jajanan sekolah, terdapat beberapa jajanan yang ternyata tidak memenuhi persyaratan. Dari sejumlah produk yang diperiksa, sekitar 80% menggunakan bahan tambahan pangan/BTP pada tingkat yang cukup menghawatirkan seperti penggunaan zat pewarna, pengawet, dan pemanis dengan jumlah yang tidak sesuai dengan persyaratan. Berikut ini salah satu contoh BTP yang termsuk kedalam zat pewarna, pengawet, dan pemanis adalah..

a)

Amaranth, boraks, dan formalin

b)

Rhodamin B, formalin, dan siklamat

c)

Rhodamin B, formalin dan amaranth

d)

Methanyl yellow, amaranth, dan sakarin

e)

Methanyl yellow, siklamat, dan sakarin

40.

Dalam rangka merayakan hari kesehatan, salah satu sekolah di Jawa Barat menyelenggarakan acara pembagain susu gratis kepada siswanya. Namun beberapa saat setelah acara tersebut selesai, beberapa siswa dilarikan kerumah sakit karena mengalami pusing, mual, muntah dan sakit perut. Setelah diindikasi di rumah sakit, terrnyata para siswa mengalami keracunan. Kemudian, pihak kesehatan meninjau tempat produksi susu yang siswa minum untuk dilakukan pemeriksaan dan didapatkan bahwa tempat tersebut kurang menerapkan sanitasi pangan, sehingga menyebabkan produk susu tersebut terkontaminasi dan menyebabkan produk telah rusak. Dari kasus tersebut, dapat disimpulkan bahwa sanitasi pangan sangat penting diterapkan dalam industri pengolahan susu. Prinsip dari sanitasi pangan yang paling tepat berdasarkan kasus tersebut adalah...

a)

Mencegah produk dari kontaminasi fisik saja

b)

Membuat produk agar lebih enak untuk dikonsumsi

c)

Menghilangkan dan mencegah kontaminan baik dari produk maupun mesin pengolahan

d)

Membuat produk agar lebih menarik konsumen

e)

Mencegah produk dari kontaminasi kimiawi saja

41.

Dalam menerapkan sanitasi industri pengolahan susu, dilakukan pengujian secara mikrobiologi untuk mengetahui apakah air yang digunakan pernh tercemar oleh kotoran manusia atau tidak. Pengujian tesebut dilakukan dengan menggunakan bakteri indikator sanitasi. Berikut ini yang termasuk kedalam bakteri indikator sanitasi adalah..

a)

E. coli

b)

Acetobacter xylium

c)

Staphylococcus aureus

d)

Lactobacillus bulgarius

e)

Acetobacter aceti

42.

Sumber kontaminan yang mengandung bakteri Clostridium perfringens penyebab keracunan makanan adalah…

a)

Debu dan kotoran

b)

Binatang pengerat

c)

Lalat

d)

Peralatan atau mesin

e)

Hewan peliharaan

43.

Suatu pedoman yang digunakan oleh industri pangan untuk memproduksi makanan agar aman, bermutu, dan layak dikonsumsi adalah penegertian dari…

a)

Sanitasi industri pangan

b)

GMP

c)

UU No. 18 tahun 2011

d)

SSOP

e)

Quality Control

44.

Perhatikan data dibawah ini!

1. Aspek keunggulan produk

2. Aspek pengendalian proses

3. Aspek laboratorium

4. Aspek umur pekerja

5. Aspek jumlah karyawan

Dari data diatas, yang merupakan aspek yang diidentifikasi dalam persyaratan GMP adalah..

a)

1 dan 2

b)

1 dan 3

c)

1 dan 4

d)

1 dan 5

e)

2 dan 3

45.

Salah satu aspek yang diidentifikasi dalam GMP adalah asoek fasilitas santitasi. Berikut ini manakan yang termasuk kedalam persyaratan aspek fasilitas industri..

a)

Air yang digunakan sesuai dengan persyaratan air minum yaitu kualitas sesuai Permenkes RI no. 416/Menkes/Per/IX/1990

b)

Tata letak peralatan harus memudahkan proses, pemeliharaan, pencucian, pembersihan, kemudahan dan keamanan kerja

c)

Produk akhir harus memenuhi persyaratan yang ditetapkan oleh otoritas kompeten dan tidak boleh merugikan atau membahayakan kesehatan konsumen

d)

Laboratorium harus dilengkapi dengan sistem pengaturan udara (air conditioning). Suhu laboratorium harus selalu berada dalam kisaran 15-25⁰C

e)

Pabrik/tempat produksi harus jauh dari daerah lingkungan yang tercemar atau daerah tempat kegiatan industri yang menimbulkan pencemaran terhadap pangan olahan

46.

PP Mentri Perindustrian RI No. 75/M-IND/PER/7/2010 adalah peraturan pemerintah tentang ….

a)

CPPOB

b)

SSOP

c)

Ketahanan Pangan

d)

Keamanan Pangan

47.

Apa kepanjangan dari CPPOB ……

a)

Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik

b)

Cara Pengolahan Pangan yang Benar

c)

Cara Pengemasan Produk yang Benar

d)

Cara Produksi Olahan Pangan yang Benar

48.

Ruang Lingkup Pedoman CPPOB adalah kecuali …

a)

Lokasi

b)

Karyawan

c)

Bahan

d)

Iradiasi

49.

Sanitasi dan hygiene adalah faktor penting yang harus di perhatikan dalam mewujudkan…

a)

Keamanan PangaN

b)

Bahan Ingredien

c)

Bahan PengAN

d)

a. Semua benar

50.

Sanitation Standard Operation Procedure merupakan kepanjangan dari …

a)

SSOP

b)

SSOPP

c)

SOPP

d)

SSPP

51.

Teknologi Pengolahan Pangan dapat dilakukan dengan cara…

a)

Fisika

b)

Kimia

c)

Biologi

d)

Benar semua

52.

Prinsip Good Food Hygiene adalah….

a)

Membunuh Mikroorganisme

b)

Minimalisasi jumlah Bakteri

c)

Minimalisasi resiko Kontaminasi Silang

d)

Semua Benar

53.

Apa saja komposisi yang ada pada suatu produk olahan pangan…

a)

Bahan Baku

b)

Semua Benar

c)

Bahan Ingredien

d)

Bahan Pengemas

54.

SSOP TERDIRI DARI BERAPA KUNCI

a)

8

b)

9

c)

7

d)

6

55.

JIKA JUMLAH KARYAWAN LAKI-LAKI 25 ORANG BERAPA JUMLAH KAMAR MANDI YANG HARUS TERSEDIA

a)

2

b)

1

c)

3

d)

4

Keamanan Pangan

Total questions: 55

Worksheet time: 28mins

Similar Resources on Wayground