NEW
Font size
Worksheetsข้อสอบปลายภาค วิชาการประกอบอาหารเบื้องต้น
Total questions: 40
Worksheet time: 30mins
1 ถ้วยตวง(ของเหลว) เทียบเท่ากับมาตราส่วนใด
150ml.
250ml.
150oz.
250oz.
ก่อนจะเทวัตถุดิบลงไปในถ้วย ให้เราวางถ้วยตวงลงกับโต๊ะหรือพื้นราบ เพื่อให้ปริมาณของวัตถุดิบที่เราเทลงไปนั้นไม่คลาดเคลื่อน
จากของความดังกล่าว เป็นวิธีการตวงสิ่งใด
น้ำตาล
แป้งข้าวเหนียว
กะทิ
เกลือ
ให้ใช้ช้อนตวงหรือถ้วยตวงตักขึ้นมาแล้วใช้ปลายช้อนหรือมีดปาดเอาเศษส่วนเกินออกไป เพื่อให้การตวงตรงตามสูตร
จากข้อความดังกล่าวเป็นวิธีการตวงสิ่งใด
น้ำตาล
น้ำเปล่า
น้ำปลา
นมสด
ถ้าหากนักเรียนต้องการตวงน้ำกะทิปริมาณ 250 ml นักเรียนต้องใช้อุปกรณ์ใด
ช้อนตวง
ถ้วยตวงของแห้ง
ถ้วยตวงของเหลว
ตาชั่ง
ข้อใด ไม่ใช่ ปริมาณการวัดของถ้วยตวงของแห้ง
1 cup
1/2 cup
1/3 cup
1/4 teaspoon
อุปกรณ์ดังภาพ เรียกว่า
ช้อนชา
ช้อนโต๊ะ
ช้อนตวง
ช้อนส้อม
อุปกรณ์ดังภาพ เรียกว่า
ช้อนตวง
ถ้วยตวง
ถ้วยตวงของแห้ง
ถ้วยตวงของเหลว
มาตราส่วนการชั่ง 1 ถ้วยตวง มีกี่ช้อนโต๊ะ
12 ช้อนโต๊ะ
14 ช้อนโต๊ะ
16 ช้อนโต๊ะ
18 ช้อนโต๊ะ
ช้อนตวงมี 4 ขนาดคือข้อใด
1/4 ช้อนชา 1/3 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา 1 ช้อนชา
1/4 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ
1/3ช้อนชา 1/2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชา 1 ช้อนชา 2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ
ถ้วยตวงของแห้งมี 4 ขนาดคือข้อใด
1/4 ถ้วย 1/3 ถ้วย 1/2 ถ้วย
1/4 ถ้วย 2/ 3 ถ้วย 2/4 ถ้วย 1 ถ้วย
1/2 ถ้วย 1/3 ถ้วย 1 ถ้วย 2 ถ้วย
1/4 ถ้วย 1/3 ถ้วย 1/2 ถ้วย 1 ถ้วย
การทำอาหารให้สุกพร้อมที่จะบริโภคหมายถึงข้อใด
การเตรียมอาหาร
การประกอบอาหาร
การหุงต้ม
การปรุง
การทำอาหาหรให้สุกโดยวิธีการต่าง ๆกันเช่น หุง ต้ม ปิ้ง ย่าง นึ่ง หมายถึงข้อใด
การเตรียมอาหาร
การประกอบอาหาร
การหุงต้ม
การปรุง
ข้อใดไม่สัมพันกันเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหาร
ล้าง เป็นการใช้น้ำทำความสะอาดโดดยใช้มือถูผิวอาหาร
สง เป็นกาารใช้มือช้อนอาหารที่เป็นชิ้นหรือเป็นฝอยขึ้นจากน้ำเพื่อให้สะเด็ด
เด็ด เป็นการใช้มีดหรือมือลอกเปลืออาหารออกไป
หั่น เป็นการใช้มีดทำให้อาหารขาดออกจากกันเป็นชิ้นตามต้องการ
การทำอาหารเป็นชิ้นฝอย ๆโดยมือหนึ่งจับอาหารวางบนเขียงอีกมือหนึ่งกดมีดไปข้างหน้านิดหน่อยยกข้นถี่ๆ เร็วๆ หมายถึงข้อใด
ซอย
บุบ
ฝาน
สับ
การทำอาหารที่อมน้ำให้แห้งโดยแยกน้ำกับอาหารเป็นคนละส่วนใช้มือกำอาหารบีบให้แน่นเพื่อทำให้น้ำในอาหารไหลออกมา หมายถึงข้อใด
คั้น
โขลก
บุบ
สง
การปรุงอาหารดิบให้สสุกด้วยวิธีการต่างๆ ทำให้อาหารมีสี รสชาติและกลิ่นของอาหารน่ารับประทานโดยคำนึงถถึงกการสงวนคุณค่าทางอาหารเป็นสำคัญ หมายถึงข้อใด
การเตรียมอาหาร
การประกอบอาหาร
การหุงต้ม
การตกแต่ง
สิ่งสำคัญที่สุดในการประกอบอาหารคือข้อใด
ความว่องไว
ความสะอาด
ความสวยงาม
ความประหยัด
ชัยพรนำหมูมาต้มจนสุก แล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเนื้อหมูเปื่อย นักเรียนคิดว่า ชัยพรปรุงอาหารด้วยวิธีใด
การลวก
การนึ่ง
การต้ม
การตุ๋น
สายฟ้าใช้ทัพพีตักแกงร้อน ๆ ใส่ชามพลาสติก นักเรียนคิดว่าสายฟ้าปฏิบัติเหมาะสมหรือไม่ เพราะอะไร
เหมาะสม เพราะทัพพีมีขนาดใหญ่ทำให้ตักแกงได้สะดวก
เหมาะสม เพราะชามพลาสติกเหมาะที่จะใส่อาหารที่มีน้ำแกง
ไม่เหมาะสม เพราะควรใช้ตะหลิวตักน้ำแกงจะทำให้ตักได้มากกว่า
ไม่เหมาะสม เพราะชามพลาสดิกเมื่อได้รับความร้อนอาจจะเสียรูปทรงหรือมีสารเคมี ปนเปื้อนออกมา ควรใส่ถ้วยกระเบื้อง
ความสะอาดของอาหารมากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับ องค์ประกอบในข้อต่อไปนี้ ยกเว้น ข้อใด
การขนส่ง
แหล่งผลิตอาหาร
ลักษณะของอาหาร
ถูกทุกข้อ
การเลือกซื้ออาหารสดข้อใดไม่ถูกต้อง
ซื้ออาหารตามข้อจำกัดในวงเงินที่กำหนด
ซื้ออาหารที่มีคุณค่าตามหลักอาหาร 5 หมู่
ซื้อาหารที่มีปริมาณมาก ราคาถูก
ถูกทุกข้อ
ใครเลือกซื้ออาหารไม่เหมาะสม
อินทิลา เลือกเนื้อหมูที่มีเม็ดสาคู
จารุวรรณ เลือกเนื้อวัวติดมันที่มีมันสีเหลืองอ่อน
อารีวัลย์ เลือกปลาที่มีเนื้อแน่น ตาใส เหงือกแดง
กิตติยา เลือกหอยที่ปากอ้า เมื่อใช้นิ้วแตะแล้วจะหุบ
การเลือกซื้อผักผลไม้ ควรใช้หลักการใด จึงจะได้ผลไม้ที่สดและราคาไม่แพง
เป็นที่นิยม
มีตามฤดูกาล
ออกนอกฤดูกาล
นำเข้าจากต่างประเทศ
ถ้าต้องการทำเนื้อย่างควรใช้เนื้อตรงส่วนใดจึงจะเหมาะ
เนื้อสันใน
เสื้อสะโพก
เนื้อโคนขา
ถูกทั้งข้อ ก และ ข
ขวัญจิรา ควรเลือกซื้อเนื้อวัวตามข้อใด
เนื้อสีแดงสด มันสีเหลือง
เนื้อสีแดงสด มันสีขาว
เนื้อสีชมพู มันสีขาว
เนื้อสีชมพู มันสีเหลือง
รุ่งทิวา ควรเลือกซื้อเนื้อหมูตามข้อใด
เนื้อสีแดงสด มันสีเหลือง
เนื้อสีแดงสด มันสีขาว
เนื้อสีชมพู มันสีขาว
เนื้อสีชมพู มันสีเหลือง
กัญญาณัฐ ต้องการซื้อไก่หรือเป็ดอ้วน ๆ มีวิธีการเลือกอย่างไร
มีน้ำหนัก หนังบาง
เนื้อตรงอกหนา ขาไม่ผอม
หนังตึง เนื้อมีกล้าม
ตีนนุ่ม เดือยสั้น
ณัฐภูมิ ต้องการซื้อกุ้งสดควรมีวิธีเลือกอย่างไร
ตาใส เนื้อใส เปลือกแข็ง
เปลือกนิ่ม เนื้อนิ่ม ตาใส
มีไข่เต็มท้อง
มันที่หัวสีน้ำตาล
ไข่เก่ามีลักษณะอย่างไร
ไข่แดงอยู่ตรงกลาง
เปลือกมีสีนวล
เปลือกเป็นมัน
เปลือกใส
ลักษณะอาหารกระป๋องที่ดีเป็นอย่างไร
บอกชนิดของโลหะที่นำมาประกอบ
เรียบทั้งฝาและก้น
เมื่อเปิดกระป๋องมีลมดันอกมา
ภายในกระป๋องเป็นสีดำคล้ำ
ข้อใดคือลักษณะภายนอกของอาหารกระป๋อง
ฉลากต้องระบุชื่อทางการค้า เลขทะเบียนอาหาร ชื่อโรงงาน สถานที่ตั้งของโรงงาน
น้ำหนักสุทธิ น้ำหนักเนื้ออาหาร ชนิดและวัตถุเจือปนในอาหารเช่นวัตถุกันเสีย
วันเดือนปีที่ผลิต
ถูกทุกข้อ
วัตถุดิบใดที่ไม่ใช่เครื่องเทศ
ใบกระวาน
พริกไทย
ลูกผักชี
เม็ดแมงลัก
วัตถุดิบใดต่อไปนี้นับเป็นสมุนไพร
โป๊ยกั๊ก
อยเชย
ใบกระวาน
ใบโหระพา
การประกอบอาหารประเภทผัก วิธีใดที่สงวนคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
การทอด
การต้ม
การลวก
การตุ๋น
ข้อควรคำนึงที่สำคัญที่สุดในการเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปคือข้อใด
รสชาติ
ราคา
ความสะอาด
เครื่องปรุงของอาหาร
การบริโภคผักสดให้ปลอดภัยควรล้างอย่างไร
แช่ในน้ำผสมน้ำเกลือ 1 คืน
แช่ในน้ำเย็นจัด 10 นาที
ใช้ฟองน้ำลูบกาบใบให้ทั่ว แล้วแช่ในน้ำธรรมดา 15 นาที
เปิดก๊อกให้น้ำผ่านผักทุกใบ แล้วแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำส้มเจือจาง 10 นาที
การเก็บอุปกรณ์ในการประกอบอาหารอย่างมีระเบียบ มีประโยชน์ตามข้อใดมากที่สุด
ยืดอายุการใช้งานให้นานขึ้น
ประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากขึ้น
หยิบก็ง่าย หายก็รู้ ดูก็งามตา
สามารถใช้ห้องครัวเป็นห้องอเนกประสงค์ได้
ข้อควรระวังในการทำความสะอาดเครื่องเคลือบคืออะไร
ไม่ควรล้างปนกับภาชนะชนิดอื่น
ไม่ควรแช่น้ำเพื่อรอให้เศษอาหารเปื่อย
ทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างจานเท่านั้น
ไม่ควรใช้ฝอยขัด และระวังสารเคลือบกะเทาะออก
การต้ม หมายถึงข้อใด
Boiling
Steaming
Frying
Baking
การกวนให้ไข่ขาวและไข่แดงผสมรวมกันในกระทะ
Boiled eggs
Scramble eggs
Poached eggs
Fried egg
