WorksheetsBEP HUE KNOWLEDGE TEST A
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Trước khi bắt đầu dọn bàn khách về, em cần làm gì đầu tiên?
Dọn chén dĩa dơ.
Dọn ly dơ.
Đẩy ghế vào bàn.
Xịt lau bàn.
Khi tất cả khách đã về ở lầu F1, em cần làm việc gì đầu tiên?
Tắt máy lạnh & quạt.
Dọn bàn dơ.
Lau sàn nhà.
Tắt đèn.
Khi gặp khách nước ngoài, em nên mạnh dạn hỏi khách những câu hỏi nào?
Where are you from?
Do you love Ho Chi Minh city?
Do you love our food/our restaurant?
Tất cả các hỏi trên.
Trước khi kết thúc nhận order từ khách, em sẽ làm những gì?
Nhìn khách cười.
Chúc khách ngon miệng.
Xác nhận lại các món khách đã gọi.
A và B đều đúng.
Nếu khách hàng muốn sử dụng thức ăn - uống bên ngoài nhà hàng thì sẽ phải tính phí bao nhiêu % trên tổng bill?
10%
15%
5%
Không mất phí.
Nếu có ca làm lúc 16:00 thì em phải có mặt tại nhà hàng lúc mấy giờ để chuẩn bị trang phục tác phong chuyên nghiệp?
16:00
16:05
15:55
15:50
Nếu muốn kết thúc công việc tại nhà hàng, nhân viên chính thức đã được đào tạo Cashier cần báo trước quản lý thời gian bao lâu?
7 ngày
14 ngày
20 ngày
30 ngày
Khi muốn đổi ca với các bạn vì có việc gấp hoặc sự cố bất ngờ . Phương án giải quyết hợp lý nhất là?
Liên hệ Quản Lý để Quản Lý tự giải quyết.
Liên hệ Quản Lý để Quản Lý tự giải quyết
Liên hệ các bạn có thể đổi ca, thông báo cho Quản Lý.
Nhắn lên nhóm là mình có việc bận để Quản Lý và các bạn tự giải quyết.
Khi chuyển bàn cho khách, các yếu tố sau đây cần được thực hiện đầy đủ:
1) Báo cáo bếp. 2) Chuyển trên hệ thống. 3) Báo Quản lý. 4) Báo cho NV trực Bar.
Đâu là thứ tự ưu tiên đúng nhất?
1-2-3-4
3-2-4-1
2-1-4-3
2-3-1-4
GrabFood và ShopeeFood là 2 ứng dụng đặt món của nhà hàng chúng ta. Vì vậy, khi đưa hàng cho shiper các bạn cần chú ý cẩn thận tránh sai sót. Đâu là đáp án sai?
Đọc mã đơn trước khi giao.
Kiểm tra số lượng món có khớp bill hay không.
Kiểm tra các thành phần đi kèm của các món có sai sót không.
Tất cả đáp án trên đều sai.
Khi trực cashier, bắt đầu ca làm việc thì đâu là công việc cần làm?
A) Kiểm tra tiền – mở app - kiểm tra với bếp các món hết đã có lại chưa.
B) Mở đèn - kiểm tra âm thanh nhạc nhẹ - bổ sung công cụ dụng cụ.
C) A và B đều đúng.
D) A và B đều sai.
Khi nhận order cho bàn đông khách, em không đứng im lặng mà em sẽ gợi ý khách:
Những món ăn có thể chia sẻ ăn chung enjoy cùng nhau.
Những món best seller của nhà hàng.
Những đồ uống ngon của nhà hàng.
Tất cả câu trên đều đúng.
Khi khách giận dữ la hét lớn, em sẽ làm các bước nào sau đây để giúp khách bình tĩnh:
1) Thông báo cho quản lý để được hướng dẫn xử lý.
2) Ghi nhận than phiền về dịch vụ/đồ ăn.
3) Gửi khách sự đền bù hoặc sự thay thế dịch vụ/sản phẩm lỗi.
4) Xin lỗi khách & lắng nghe khách.
Đâu là thứ tự ưu tiên đúng nhất?
1-2-3-4
3-2-4-1
4-2-3-1
2-4-1-3
Khi trực cashier, tại sao NV ca đi về & NV ca vào làm phải cùng nhau ký tên xác nhận đã đếm đủ tiền doanh thu được bàn giao?
Để làm vui lòng quản lý.
Để cho đẹp sổ bàn giao.
Để tăng tinh thần đoàn kết.
Để làm rõ ca sau đã nhận đủ tiền bàn giao & nếu có thiếu tiền sau đó thì ca trước không chịu trách nhiệm.
Khi trực cashier, tại sao không được nhờ bạn khác trong ca thối tiền giúp?
Thối nhầm số tiền cần gửi khách.
Thối nhầm tờ tiền cần gửi khách.
Thối nhầm tờ tiền cần gửi khách.
Cả 3 câu trên đều đúng.
Khi nhận thông tin đặt bàn qua điện thoại, thông tin nào em cần yêu cầu khách cung cấp để hoàn tất quá trình đặt bàn?
Tên, thời gian, số người.
Tên, thời gian, phương tiện di chuyển, số người.
Tên, thời gian, số điện thoại, số người.
Tên, thời gian, số điện thoại, phương tiện di chuyển.
Một số khách hàng sẽ có một số yêu cầu đặc biệt về món ăn của họ. Để chắc chắn khách hàng có được món ăn đúng như họ mong muốn, đâu sẽ là phương án hiệu quả nhất?
A) Ghi chú cụ thể rõ ràng khi order trên hệ thống POS.
B) Báo miệng cho bếp biết.
C) Nhắc nhở bếp khi chuẩn bị ra món cho khách.
D) Kết hợp cả B và C.
Cơm trưa Bếp Huế là món chủ lực của nhà hàng. Đâu là các thành phần tạo nên một phần cơm trưa Bếp Huế hoàn chỉnh và chính xác nhất?
Thố cơm - canh - món mặn - rau sống.
Thố cơm - canh - món mặn - rau xào/rau luộc.
Thố cơm - canh - rau xào/rau luộc - rau sống.
Tất cả đều sai.
Khi món ăn được đưa lên cho khách nhưng khách từ chối nhận món vì quá no. Em sẽ trả lại món trên hệ thống cho khách và đem món ăn trả lại cho bếp vì muốn giúp khách hài lòng về nhà hàng. Đúng hay sai?
Đúng
Sai
Khi chốt tiền cuối ca, nếu như thiếu tiền em sẽ cần bình tĩnh và kiểm tra lại những mục nào sau đây?
Có bill bị lặp không?
Có chuyển khoản hoặc cà thẻ tín dụng mà chưa được ghi sổ không?
Có chuyển khoản hoặc cà thẻ tín dụng mà chưa được ghi sổ không?
Tất cả các câu trên đều đúng.
