Tempatkan stavolt pada bidang datar

Jauhkan stavolt dari percikan air

Pastikan tegangan input stavolt sama dengan sumber listrik

Bersihkan bagian stavolt dengan lap lembab

1 – 5 menit

5 – 10 menit

5 – 15 menit

10 – 30 menit

Gunting, stempel, pita register, kalkulator, nomor meja, penggaris, steples

Daftar harga, buku administrasi, plastik, sedotan, box, cup, sumpit, tissue

Struk thermal, struk berlabel BCA

Benar semua

Contact – Less Reader

Elektronic Data Captured BCA

Cashier Printer

Money Detector

Kerapihan dan kebersihan sarana dan area kerja transaksi penjualan sampai dengan siap digunakan

Ketepatan posting transaksi penjualan dan hasil transaksi penjualan yang dihasilkan

Kesesuaian penggunaan bahan-bahan pembersih yang berkaitan dengan area kerja cashier

Ketersedian barang-barang supplies

Menghitung, menyimpan di dalam mesin transaksi dan melakukan serah terima uang modal yang diberikan oleh TMS

Melakukan validasi alat pembayaran non cash dari customer

Mengembalikan dan melakukan serah terima uang modal pada TMS

Menyiapkan dan menempatkan barang-barang supplies pada tempat yang ditentukan dengan rapi

Menyapu dan mengepel lantai area transaksi penjualan sehingga area transaksi penjualan siap digunakan untuk operasi pengolahan keesokan harinya

Menghitung, menyimpan di dalam mesin transaksi dan melakukan serah terima uang modal yang diberikan oleh TMS

Menyiapkan dan menempatkan barang-barang supplies pada tempat yang ditentukan dengan rapi

Melakukan penukaran uang kecil pada TMS sesuai ketentuan yang berlaku

Menghitung, menyimpan di dalam mesin transaksi dan melakukan serah terima uang modal yang diberikan oleh TMS

Menyiapkan kertas struk, kalkulator, gunting, dan perlengkapan transaksi lainnya sampai dengan siap digunakan

Menyapu dan mengepel lantai area transaksi penjualan sehingga area transaksi penjualan siap digunakan untuk operasi pengolahan keesokan harinya

Menyimpan barang-barang supplies sisa penjualan sesuai dengan ketentuan yang berlaku sehingga barang-barang supplies sisa penjualan aman saat ditinggalkan dan siap digunakan untuk pengolahan keesokan harinya

Transaksi pembatalan

Transaksi tertunda

Transaksi koreksi atau menghapus

Transaksi complimentcard

Machine Swipe Reader

Machine Swipe Reprint

Machine Swipe Receipt

Machine Sales Reader

Electronict Draft Card

Electronict Data Card

Electronict Draft Capture

Electronict Data Capture

Mengetahui frekuensi pembatalan atau komplain yang terjadi pada tanggal tertentu

Mengetahui transaksi yang menggunakan fasilitas diskon

Mengetahui waktu (shift/jam) terjadinya pembatalan/komplain

Mengetahui alasan terjadinya pembatalan

Struk hasil reset/reading

Struk yang dibatalkan

Laporan saldo akhir barang

Jumlah fisik barang

Jika nilai selisih lebih besar dari Rp. 5000,- maka diserahkan ke TM untuk dimasukkan ke dalam uang kas karyawan

Jika nilai selisih lebih besar dari Rp. 5000,- maka diserahkan ke TM untuk disetorkan ke Bank bersama-sama uang sales

Jika nilai selisih kurang dari Rp. 5000,- maka tidak perlu diserahkan ke TM

Berapapun selisihnya, maka seluruhnya diserahkan ke TM untuk disetorkan ke bank bersama- sama uang sales

Saldo awal – jual

Saldo awal + terima – jual

Saldo awal + terima – saldo akhir

Saldo awal – terima + saldo akhir

Post on sales

Point of sales

Price on system

Post on sales

Hubungkan UPS ke sumber listrik . hubungkan stavolt ke UPS . hubungkan POS ke stavolt . nyalakan POS

Hubungkan stavolt ke sumber listrik . hubungkan UPS ke stavolt . hubungkan POS ke UPS . nyalakan POS

Hubungkan POS ke sumber listrik . nyalakan POS

Hubungkan stavolt ke sumber listrik . hubungkan POS ke stavolt . nyalakan POS

Tempatkan di tempat yang datar

Bersihkan dengan lap basah / lembab

Tempatkan di tempat yang kering

Jauhkan POS dari sinar matahari langsung

Pokok

Promo

Bento

Favorite

11201

01

435

13

11201

435

13

112

Customer harus mengurangi pesanan hingga nominalnya sama dengan nominal gift voucher

Customer harus membayar kekurangan dari nominal transaksi

Customer harus membayar dengan uang tunai, gift voucher tidak diterima

Transaksi dapat dilanjutkan tanpa ada tindak lanjut yang harus dilakukan

Tidak berlaku di HokBen bandara

Hanya untuk Dine-in

Hanya berlaku untuk 2 orang

Berlaku untuk sekali pakai

Pembatalan transaksi (void)

Tekan pembulatan . tekan 0 . tekan nominal yang benar .tekan pembulatan

Tekan 0 . tekan pembulatan . tekan nominal yang benar .tekan pembulatan

Tekan nominal yang benar. tekan pembulatan

Kebersihan dan kerapian sarana

Kesesuaian penggunaan bahan – bahan dalam pengolahan di Store

Prepare store

Operasional Store

Menginformasikan kebutuhan bahan kepada TMS

Melakukan Thawing Produk

Menginformasikan kebutuhan Minyak, sayuran, dll kepada TMS

Memotong dan merendam Bombay sesuai prosedur

Mensortir bahan baku

Mengolah bahan baku menjadi finish produk sesuai ketentuan

Memeriksa mutu minyak dan melakukan perawatan dengan menambah atau menggantinya

Melakukan Thawing

Beef Yakiniku

Beef Teriyaki

Chicken Yakiniku

Daging Sukiyaki

Kani roll

Chicken Katsu

Sakana Katsu

Hokben Fried Chicken

Udara luar 25 - 30.C

Chiller 4 – 5.C

Air hangat 40 - 50.C

Air mengalir suhu normal

0,05 Cm

5,0 Cm

0,5 Cm

0,1 Cm

Daging Sukiyaki

Chicken Tofu

Beef Teriyaki

Tori No TeBa

Egg Chicken Roll

Chicken Katsu

Sakana Katsu

Tori No Teba

Ekkado

Tori No Teba

Shrimp Roll

Chicken Katsu

5 – 7 cm

6 – 8 cm

6 – 9 cm

7 – 10 cm

– 10 s/d -18

– 11 s/d -18

– 12 s/d -18

– 13 s/d -18

8

9

10

11

Kaniroll

Egg Chicken Roll

Ekkado

Chicken Katsu

Bin Card

Pencatatan suhu Frayer

Log Book

Form control FIFO

3000 pcs

3500 pcs

4500 pcs

7000 pcs

Sebagai bagian tugas yang diberikan oleh atasan

Mengetahui Alat berfungsi dengan baik

Cross cek terhadap produk jika terjadi produk melted

Agar produk dalam keadaan fresh

dibelah 2 bagian secara menyilang

dipotong berlawanan dengan serat

dipotong searah serat

dipotong dengan ketebalan 1 cm

2 cm

2,5 cm

3 cm

3,5 cm

dipotong searah serat, dengan ketebalan 0,5 cm

dipotong berlawanan arah serat, dengan ketebalan 0,5 cm

dipotong berlawanan arah serat dengan ketebalan 1 cm

dipotong searah serat, dengan ketebalan 2 cm

persegi panjang, 1 x 4 cm

persegi panjang 1,5 x 4 cm

jajaran genjang 1 x 4 cm

jajaran genjang 1,5 x 4 cm

daging sukiyaki 20 gr

daun bawang 1 pc

sawi putih 250 gr

daun bawang 3 pcs

Chicken Teriyaki

Chicken Yakiniku

Egg Chicken Roll

Shrimp Ball

Saute Frying

Semi Deep Frying

Shallow Frying

Deep Frying

150°C

160°C

180°C

140°C

Buku pengeluaran barang gudang

Stock report

Daily utensial stocklist

Surat permintaan barang

Print out mutasi gudang

Laporan kondisi barang

Surat permintaan barang

Bin card

Jenis barang

Harga barang

Satuan barang

Ukuran barang

Minyak DFO

Jasa Catering

Busa

Form Order

Satuan Order, Satuan Pakai & Satuan Lapor

Satuan Pakai, Satuan Simpan & Satuan Kirim

Satuan Simpan, Satuan Kirim, & Satuan Order

Satuan Lapor, Satuan Pakai, & Satuan Kirim

40

50

30

60

Box

Cup

Paprika

Bombay

Ball & Gram (gr)

Karung& Gram (gr)

Gram (gr) & Kilogram (kg)

Ball & Kilogram (kg)

Satuan Report

Satuan Order

Satuan Pakai

Satuan Pinjam

50

100

200

250

50

20

100

300

50

25

100

200

Bila tida digunakan harus disimpan dalam Freezer

Tidak boleh dipotong jika tidak segera digunakan

Bombay yang sudah dipotong jika tersisa dapat disimpan dangan menutup wadah dangan plastik wraping

Bombay yang waste di simpan di gudang

Hanya boleh dilakukan di chiller

Boleh dilakukan di udara terbuka

Disiram dengan air panas

Di rendam di air

Apabila minyak dalam keadaan panas harus ditutup, agar panasnya tidak menguap

Disimpan di gudang yang kering dan terhindar dari sinar matahari secara langsung, serta jauh dari bahan kimia/berbau tajam

Selalu menyaring minyak saat pemasakan (dengan saringan sukiyaki) dan melakukan penyaringan dengan filter oil serta menggantinya bila kondisinya minyak telah kotor (layak untuk diganti)

Tidak membiarkan bahan terlalu lama di luar

Sudah berlangsung 24 jam

Produk sudah mencair sempurna

Hanya sedikit es yang tersisa

Tidak ada ketentuan yang mengatur

Egg Chicken roll

Chicken Teriyaki

Shrimp ball

Chicken katsu

penempatan bahan yang dithawing tidak harus diletakkan di bagian bawah chiller

thawing dianggap selesai jika dilakukan dalam jangka waktu yang lama

semua produk yang dithawing langsung harus ditempatkan di chiller

bahan yang telah dithawing tidak boleh disimpan di freezer lagi

semua sisa barang harus langsung dibuang

barang dengan turn over tinggi diletakkan di atas

barang bisa ditumpuk sesuai kebutuhan

produk harus di jauhkan dari kontaminasi

35 pcs

45 pcs

48 pcs

55 pcs

Jerigen, 18 Kg

Kaleng, 18 Kg

Jerigen, 17 Kg

Kaleng, 17 Kg

Warna kuning keputihan, kering, tidak bau rusak, tidak berlendir atau lengket

Warna kuning kemerahan, tidak kering, tidak bau rusak, tidak berlendir atau lengket

Warna kuning keputihan, tidak kering, tidak bau rusak, tidak berlendir atau lengket

Warna kuning tua, tidak kering, tidak bau rusak, tidak berlendir atau lengket

Mencatat jumlah persediaan akhir barang yang tersimpan di gudang

Mencatat jumlah peralatan dan perlengkapan yang digunakan untuk operasional store setiap hari

Mencatat kondisi peralatan dan perlengkapan yang ada distore

Mencatat jumlah barang beserta kondisinya yang dikirim ke gudang pusat

Mencatat jumlah peralatan yang digunakan untuk operasional

Merekap jumlah pengiriman barang ke gudang pusat selama satu bulan

Melihat kesesuaian jumlah barang yang ada digudang

Mencatat kondisi peralatan dan perlengkapan yang ada di store

Tanggal produksi pada kemasan, produk yang diproduksi lebih dahulu digunakan lebih awal

Tanggal kadaluarsa pada kemasan

Tanggal kedatangan barang yang dituliskan pada label barang dan mempertimbangkan juga tanggal produksi

Tanggal order barang yang dituliskan pada kemasan sebagai patokan untuk pemakaian

1. Faith

1. Passion

1. Accurate Order

1. Integrity

1. Peningkatan brand HokBen

1. Melakukan penetrasi market ke wilayah yang jauh dari store HokBen

1. Pencapaian sales dan profit store melalui pengembangan layanan penjualan

1. Sales store mencapai 100%

Pemenuhan janji atas pesanan yang dilakukan yang ditunjukkan oleh karyawannya baik terhadap produk maupun layanan yang diberikan

1. Mudah menghubungi HokBen untuk melakukan pemesanan

Pemenuhan jenis dan jumlah pesanan secara tepat sesuai standar, termasuk pesanan khusus yang diminta customer, yang ditunjukkan oleh karyawannya.

1. Kecepatan layanan yang didapatkan melalui karyawan yang memberikan pelayanan maupun kemudahan dalam mendapatkan pelayanan

Lama waktu customer untuk melakukan order di call center

Lama waktu untuk menghubungi customer jika terjadi masalah sejak store menerima order dari call center

1. Lama waktu pengepakan sesuai order

1. Lama waktu posting dan order yang sudah di packing diantar oleh delivery man

1. Lama waktu customer untuk melakukan order di call center

1. Lama waktu untuk menghubungi customer jika terjadi masalah sejak store menerima order dari call center

1. Lama waktu pengepakan sesuai order

1. Lama waktu posting dan order yang sudah di packing diantar oleh delivery man

1. Lama waktu customer untuk melakukan order di call center

1. Lama waktu untuk menghubungi customer jika terjadi masalah sejak store menerima order dari call center

1. Lama waktu pengepakan sesuai order

1. Lama waktu posting dan order yang sudah di packing diantar oleh delivery man

1. Lama waktu customer untuk melakukan order di call center

1. Lama waktu untuk menghubungi customer jika terjadi masalah sejak store menerima order dari call center

1. Lama waktu pengepakan sesuai order

1. Lama waktu posting dan order yang sudah di packing diantar oleh delivery man

1. Lama waktu delivery man untuk mengantar order dari store hingga diterima customer

1. Lama waktu customer untuk melakukan order di call center

1. Lama waktu untuk menghubungi customer jika terjadi masalah sejak store menerima order dari call center

1. Lama waktu pengepakan sesuai order

1. Maksimal 1 menit

1. Maksimal 2 menit

1. Maksimal 3 menit

1. Maksimal 5 menit

1. Packer

1. Jr Supervisor

1. Deliveryman

1. Call Center

1. Tidak membuatkan pesanan tersebut

1. Menunggu customer menelepon kembali

1. Konfirmasi untuk memberitahukan kepada customer tersebut

1. Mencoret pesanan tersebut

1. Fast, operasional delivery service, & pencapain sales

1. Fast, persiapan delivery service, & peningkatan kepuasan pelanggan

1. Operasional delivery service, proses pendukung, & pencapaian sales

1. Operasional delivery service, persiapan delivery service, & proses pendukung

1. Packer

1. Packaging

1. Penerimaan pesanan

1. Pengontrolan

1. Persiapan delivery service

1. Operasional delivery service

1. Proses pendukung

1. Proses penanganan masalah pelanggan

1. Memenuhi kebutuhan uang kecil untuk kembalian Delivery

1. Menghubungi call center apabila ada kesalahan pengiriman pesanan yang harusnya trading store lain

1. Mengorder kebutuhan supplies ke petugas Stock Keeper saat prepare dan menyiapkan supplies TA/DS pada tempatnya (yang memudahkan kinerja petugas Packer)

1. Mengatur pembagian TC kepada Deliveryman sesuai skala prioritas

1. 1 Menit

1. 2 Menit

1. 3 Menit

1. 5 Menit

1. Menerima data pemesanan

1. Menganalisa apakah pemesanan dapat dilakukan

1. Memposting pesanan

1. Mengkoordinasikan petugas delivery

1. 1 menit/box

1. 2 menit/box

1. 3 menit/box

1. 5 menit/box

1. Mengepak pesanan customer

1. Memposting pesanan

1. Mengkoordinasikan petugas delivery

1. Menghubungi customer jika ada masalah dalam pengantaran

1. TmBs Crew

1. TmBs Star Crew

1. Delivery man

1. Tim Manajemen Store

1. Menerima data pemesanan

1. Mengepak pesanan customer

1. Menganalisa apakah pesanan dapat dilakukan

1. Mengkoordinasikan petugas delivery

1. Fast

1. Accurate Order

1. Commitment

1. Proactive

1. Cook

Stock Keeper

Kasir

1. Tim Manajemen Store

1. Supervisor/Jr Supervisor

1. Call Center

1. Delivery man

1. Packer 2

1. Store Manager

1. Supervisor/Jr Supervisor

1. Delivery man

1. Packer 2