Worksheetsการเลือกซื้ออาหารสด อาหารแห้ง
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Name
Class
Date
1.
นักโภชนาการแบ่งเนื้อวัวที่ใช้ในการประกอบอาหารเป็นกี่ประเภท
a)
2 ประเภท
b)
3 ประเภท
c)
4 ประเภท
d)
5 ประเภท
2.
การเลือกซื้อเนื้อวัว ควรเลือกลักษณะอย่างไร
a)
เนื้อละเอียด สีชมพู มันสีขาว
b)
เนื้อละเอียด สีแดงสด มันสีขาว
c)
เนื้อละเอียด สีแดงสด มันสีเหลือง
d)
เนื้อหยาบ มันสีเหลือง
3.
ถ้าใช้เนื้อหมู ทอด ปิ้ง ย่าง ควรใช้ส่วนใด
a)
เนื้อส่วนคอ
b)
เนื้อส่วนหน้าอก
c)
เนื้อส่วนสะโพก
d)
เนื้อสันติดซี่โครง
4.
การเลือกซื้อเนื้อหมู ควรเลือกลักษณะอย่างไร
a)
เนื้อละเอียด สีชมพู มันสีขาว
b)
เนื้อละเอียด สีแดงสด มันสีขาว
c)
เนื้อละเอียด สีแดงสด มันสีเหลือง
d)
เนื้อหยาบ มันสีเหลือง
5.
การเก็บเนื้อสัตว์ในตู้เย็น ควรเก็บอย่างไร
a)
ใส่ไว้ในช่องเย็นจัด
b)
ช่องเย็นธรรมดา
c)
ใกล้ช่องเย็นจัด
d)
แช่ช่องเย็นจัดจนแข็งแล้วแช่ต่อในช่องเย็นธรรมดา
6.
หอยสด มีลักษณะอย่างไร
a)
กาบหอยไม่อ้า
b)
หอยแมลงภู่ที่แกะแล้วสีจะสด
c)
เวลาจับถูกหอยจะจับแน่น
d)
ถูกทุกข้อ
7.
ปลาสดมีลักษณะอย่างไร
a)
ปลาเนื้อแน่น
b)
ลำตัวใส เนื้อแน่น
c)
ตาสดใส เหงือกแห้ง หนังมัน
d)
ตัวเขียว หนัก หนังมัน
8.
การซื้อเนื้อไก่เป็นตัว ควรเลือกอย่างไร
a)
ตาใสฝังแน่นอยู่ในเบ้าตา
b)
ตาใส ไม่ลึกโบ๋ ไม่มีรอยเขียวช้ำที่คอ ท้อง
c)
ส่วนหัวและตัวควรติดกันแน่น
d)
เนื้อมีความอ่อนนุ่ม ไม่แข็ง ไม่เหนียว
9.
ข้อควรระวังในการทำความสะอาดเครื่องเคลือบคืออะไร
a)
ไม่ควรล้างปนกับภาชนะชนิดอื่น
b)
ไม่ควรแช่น้ำเพื่อรอให้เศษอาหารเปื่อย
c)
ทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างจานเท่านั้น
d)
ไม่ควรใช้ฝอยขัด และระวังสารเคลือบกะเทาะออก
10.
ข้อควรคำนึงที่สำคัญที่สุดในการเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปคือข้อใด
a)
รสชาติ
b)
ราคาแพง
c)
ความสะอาด
d)
เครื่องปรุงของอาหาร
11.
การบริโภคผักสดให้ปลอดภัยควรล้างอย่างไร
a)
แช่ในน้ำผสมน้ำเกลือ 1 คืน
b)
แช่ในน้ำเย็นจัด 10 นาที
c)
ใช้ฟองน้ำลูบกาบใบให้ทั่ว แล้วแช่ในน้ำธรรมดา 15 นาที
d)
เปิดก๊อกให้น้ำผ่านผักทุกใบ แล้วแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำส้มเจือจาง 10 นาที
12.
ปลาชนิดใดที่ต้องเลือกผิวสีเขียวคล้ายสีรุ้ง
a)
ปลาสวาย
b)
ปลาตะเพียน
c)
ปลาทู
d)
ปลาสีกุน
13.
กระเทียมโทนคือกรระเทียมชนิดใด
a)
มีเนื้อมาก หัวเล็ก มีกลีบเดียวใน 1 หัว
b)
กระเทียมที่มีหัวเดียวหลายกลีบ
c)
มีเปลือกหุ้มเรียบเป็นมัน
d)
กระเทียมที่ปลูกแถบภาคเหนือ
14.
ลักษณะอาหารกระป๋องที่ดีเป็นอย่างไร
a)
บอกชนิดของโลหะที่นำมาประกอบ
b)
เรียบทั้งฝาและก้น
c)
เมื่อเปิดกระป๋๋องมีลมดันอกมา
d)
ภายในกระป๋องเป็นสีดำคล้ำ
15.
เมื่อเปิดอาหารกระป่องแล้วให้นำอาหารไปต้มเพื่อฆ่าเชื้อโรคกี่นาที
a)
5 นาที
b)
10 นาที
c)
15 นาที
d)
20 นาที
16.
ข้อใดคือลักษณะภายนอกของอาหารกระป๋อง
a)
ฉลากต้องระบุชื่อทางการค้า เลขทะเบียนอาหาร ชื่อโรงงาน สถานที่ตั้งของโรงงาน
b)
วันเดือนปีที่ผลิต น้ำหนักสุทธิ น้ำหนักเนื้ออาหาร ชนิดและวัตถุเจือปนในอาหารเช่นวัตถุกันเสีย
c)
ลักษณะของกระป๋องต้องเรียบทั้งฝาและก้นไม่โปร่งหรือนูนเพราาะมีก๊าซอยู่ข้างในซึ่งเกิดจากการเน่าเสียของอาหารเนื่องจากมีเชื้อโรค
d)
ถูกทุกข้อ
17.
ลักษณะพริกตามข้อใดที่ไม่ควรนำมาประกอบอาหาร
a)
พริกที่มีรสเผ็ดจัด
b)
เมล็ดหงิกงอ สีแดงคล้ำเกือบเป็นสีดำ
c)
เม็ดเล็กสีแดงยาว
d)
พริกที่มีขั้วติดมากกับเมล็ด
18.
ไข่เก่ามีลักษณะอย่างไร
a)
ดูที่เปลือกไข่ไก่ ถ้าเป็นไข่ใหม่จะเหมือนมีผงแป้งติดอยู่ เปลือกมีสีนวล เวลาจับจะสากมือไม่ลื่น
b)
มีจุดเป็นสีเทาๆ ดำๆ ที่เปลือกไข่
c)
เลือกไข่ที่น้ำหนัก ควรเลือกไข่ที่มีน้ำหนักไม่เบาจนเกินไป
d)
ถ้าทดสอบโดยวิธีการแช่น้ำจะพบว่าไข่จะจมน้ำ
19.
การเลือกซื้ออาหารควรคำนึงถึงข้อใดมากที่สุด
a)
รสชาติ
b)
ประโยชน์
c)
สภาพร่างกาย
d)
เงิน
20.
อาหารชนิดใดที่มีตามฤดูกาล
a)
น้ำนมจากสัตว์
b)
ผักและผลไม้
c)
เนื้อ นม ไข่
d)
ของแห้งและของเค็ม
100 %
