wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

KEAMANAN PANGAN_XI APHP

Total questions: 20

Worksheet time: 3600secs

Name
Class
Date
1.

Mengambil sejumlah atau sebagian bahan atau barang yang dilakukan dengan menggunakan metode tertentu yang bersifat mewakili terhadap keseluruhan barang atau bahan disebut ....

a)

Populasi

b)

Contoh

c)

Pengambilan contoh

d)

Sampel

e)

Asessmen

2.

Apa yang di maksud SOP?

a)

Standar Operasional Populasi

b)

Standar Operasional Prosedur

c)

Standar Operasional Pengambilan

d)

Standar Operasional Pulsa

e)

Standar Operasional Proses

3.

Seseorang yang bertugas mengambil contoh bahan atau barang untuk tujuan yang bersifat formal diantaranya untuk pengujian standarisasi atau porensik di sebut?

a)

Petugas pengambil contoh (PPC)

b)

Petugas registrasi

c)

Sertifikasi

d)

Komoditi

e)

Laboran

4.

Mengambil bagian dari populasi bahan dimana tiap anggota populasi berpeluang sama untuk terambil menjadi contoh disebut...

a)

Prinsip pengambilan contoh

b)

Profesi pengambilan contoh

c)

Petugas pengambil contoh

d)

Mutu

e)

Panelis mengambil contoh

5.

Bagian dari suatu lot yang dapat mewakili sifat dan karakter populasi tersebut disebut...

a)

Populasi

b)

Contoh

c)

Sampel

d)

PPC

e)

Subjek

6.

Pengambilan contoh atau penarikan contoh (sampling) adalah mengambil sejumlah atau sebagian bahan atau barang yang dilakukan dengan menggunakan metode tertentu sehingga bagian barang atau bahan yang diambil bersifat....

a)

Objektif

b)

Subjektif

c)

Representatif

d)

Kuantitatif

e)

Kualitatif

7.

Tahapan pekerjaan dalam pengambilan contoh untuk tujuan pengujian di laboratorium dapat diuraikan sebagai berikut :

1) Menetapkan ukuran contoh (n)

2) Melakukan pengambilan contoh

3) Menetapkan cara pengambilan contoh

4) Melakukan pengamanan contoh

5) Membuat laporan pengambilan contoh

6) Melakukan transportasi contoh

7) Menyerahkan contoh kepada laboratorium pengujian

8) Laboratorium melakukan pengujian dan menerbitkan sertifikat mutu

Tahapan yang tepat adalah...

a)

1,2,3,4,5,6,7,8

b)

1,3,2,4,5,6,7,8

c)

2,1,3,4,5,6,7,8

d)

2,3,1,4,5,6,7,8

e)

2,4,3,1,5,6,7,8

8.

Berdasarkan distribusinya populasi terbagi menjadi tiga jenis yaitu distribusi normal, menceng (skewed) atau ganda. Gambar yang sesuai untuk jenis distribusi populasi ganda adalah...

a)

1

b)

2

c)

3

d)

4

e)

5

9.

Bentuk populasi yang ditempatkan dalam wadah tangki yang besar (tangki penyimpanan), perlu dilakukan pengadukan agar bahan uji yang diambil contohnya dapat mewakili seluruh bahan uji dan teknis pengambilannya dilakukan secara acak adalah...

a)

Populasi berbentuk curah

b)

Populasi berbentuk terkemas

c)

Populasi berbentuk padat terkemas

d)

Populasi line industri

e)

Populasi semi padat

10.

Sampel primer diambil dan dicampur sehingga diperoleh sampel yang siap untuk dianalisa. Semakin tidak homogen batch atau produk dalam lot yang diambil contohnya semakin banyak sampel primer yang diambil untuk membuat contoh lebih mewakili keseluruhan populasi. Metode tersebut disebut...

a)

metode penentuan jumlah contoh primer

b)

metode pengambilan sampel

c)

metode sampling

d)

metodr sub sampling sampel analisa

e)

metode coning

11.

Panelis yang memiliki kepekaan tinggi dan hanya terdiri dari 3-5 orang adalah..

a)

Panelis perseorangan

b)

Panelis terbatas

c)

Panelis terlatih

d)

Panelis agak terlatih

e)

Panelis konsumen

12.

Dibawah ini yang termasuk prinsip uji organoleptic adalah...

a)

Pengujian menggunakan alat indera panelis di laboratorium sensoris

b)

Pengujian dilakukan diantara jam makan dan panelis tidak dalam kondisi hamil/alergi

c)

Pengujian dilakukan di Leboratorium sensoris di jam makan siang

d)

Pengujian menggunakan autoclave di laboratorium kimia pangan

e)

Pengujian dillakukan oleh panelis terlatih di laboratorium mikrobiologi

13.

Hal-hal yang mempengaruhi pengujian yang terjadi karena evaluasi sample dilakukan terhadap lebih dari 1 (satu) faktor sehingga panelis memberikan kesan yang umum dari suatu produk, dinamakan dengan...

a)

Holo efek

b)

Logical error

c)

Efek kontras

d)

Stimulus error

e)

Posisi bias

14.

Pemberian kode pada contoh merupakan salah satu bagian dari persiapan contoh untuk bahan uji organoleptik. Contoh dari pemberian kode contoh yang benar adalah ...

a)

123

b)

KLM

c)

333

d)

491

e)

RST

15.

Ani dan Adi sedang menunggu giliran untuk melakukan uji organoleptik, maka ruangan yang dapat digunakan mereka untuk menunggu giliran dapat ditunjukkan pada nomor ...

a)

tidak ada

b)

4

c)

3

d)

2

e)

1

16.

Bagaimana bentuk penyajian untuk contoh produk yang bersifat padat seperti apel?

a)

Dipotong membentuk kubus

b)

Dipotong membentuk lingkaran

c)

Dipotong menjadi dua bagian

d)

Dipotong dengan bentuk sesuka penyaji

e)

Dipotong menjadi empat bagian

17.
Indra yang berkaitan dengan indikator kerenyahan dari produk kerupuk adalah …
a)

Indra Pembau

b)

Indra Perasa

c)

Indra Penglihatan

d)

Indra Pendengaran

e)

Indra Pengecap

18.

Cara untuk menetralkan indra pengecap sebelum mencicipi bahan uji yang lain adalah dengan cara....

a)

Membiarkan mulut kosong selama 5 menit

b)

Langsung mencicipi bahan uji yang lain

c)

Berkumur dengan air atau minum air putih

d)

Makan buah yang bersifat asam

e)

Minum teh manis atau kopi

19.
Perbedaan uji duo trio dan hedonic test adalah ….
a)
Uji duo trio memilih produk yang disukai sedangkan uji hedonic untuk merangking produk
b)
Uji duo trio memilih produk yang berbeda (dua sama satu berbeda) sedangkan uji hedonic memilih produk yang sama
c)
Uji duo trio memilih produk yang berbeda (dua sama satu berbeda) sedangkan uji hedonic memilih produk yang disukai
d)
Uji duo trio memilih produk yang sama sedangkan uji hedonic memilih produk yang berbeda dari tiga sampel (dua sama satu berbeda)
e)
Uji duo trio merangking kualitas produk sedangkan uji hedonic memilih produk yang disukai
20.
Tahap terakhir dalam rangkaian uji organoleptic adalah…
a)

Menyiapkan bahan pengujian

b)

Menilai bahan pengujian

c)

Meminum air putih

d)

Menentukan bahan pengujian

e)

Menganalisis data hasil pengujian