WorksheetsFormation Hygiène - Associations - 2023/2024
Total questions: 23
Worksheet time: 23mins
MARCHE EN AVANT : je souhaite couper des carottes. Que dois-je faire ?
Je peux couper les carottes directement sur le plan de travail
Je dois éliminer les déchets de découpage dans une poubelle de table
La poubelle de table peut être sur le chemin du bac de produit transformé
Avoir un bac pour le produit brut et le produit transformé
MARCHE EN AVANT : La marche en avant est une démarche disant que...
Chaque élément a une place et une fonction définie
Chaque pièce peut changer de fonction selon les besoins
Le sens de production est toujours le même
Le propre et le sale peuvent être croisés dans certaines conditions
MARCHE EN AVANT : Les poubelles du laboratoire sont pleines, que dois-je faire ? (une seule réponse possible)
Je peux déplacer la poubelle physiquement pour ensuite sortir le sac
Je peux sortir les sacs poubelle en pleine production
Je peux sortir les sacs poubelle et les placer à côté des poubelles
Je dois attendre la fin de la production pour les jeter
HYGIENE DES UTILISATEURS : Parmi ces propositions, dans quel ordre doit-on s'équiper ? (une seule réponse possible)
1/ Charlotte 2/ Veste 3/ Sur-Chaussure 4/ Masque
1/ Veste 2/ Sur-Chaussure 3/ Masque 4/ Charlotte
1/ Sur-Chaussure 2/ Charlotte 3/ Veste 4/ Masque
1/ Masque 2/ Sur-Chaussure 3/ Charlotte 4/ Veste
MARCHE EN AVANT : A quoi sert la marche en avant ? (une seule réponse possible)
Je ne sais pas
A éviter les contaminations croisées
A faire faire de l'exercice
A éviter le croisement de deux éléments propres de même nature
RANGEMENT ET NETTOYAGE : Quelles assertions sont VRAIES concernant le matériel ?
Les associations ont accès à tous le matériel du laboratoire
Il doit être systématiquement nettoyé et rangé à la fin de la journée
Les associations ont le droit d'utiliser tous les fours et machines du labo
Il doit être rangé dans une armoire et pas sur les plans de travail
RANGEMENT ET NETTOYAGE : Quelle situation DOIT ETRE EVITEE quand on conserve des aliments ? (une seule réponse possible)
Les ingrédients stockés à T°C ambiante sont mis sous les plans de travail
Les matières premières sont stockés dans les grands frigos
On peut conserver des aliments périmés
Les aliments transformés sont stockés dans les petits frigos
RANGEMENT ET NETTOYAGE : Que faire si l'on ne se souvient plus de ce qu'il faut faire pour nettoyer le laboratoire ?
Il y a une procédure affichée dans la salle de la plonge
Le protocole de nettoyage est affiché dans chaque salle
Il faut contacter Romain ou les assistants labo même s'il est 22h
On peut laisser le laboratoire tel quel
REGLES D'UTILISATION : Si l'état des lieux à la fin de l'activité est négatif quelles sont les conséquences ?
On doit venir nettoyer tous les vendredis pendant un mois
On doit retourner nettoyer le laboratoire s'il est rendu sale
On peut perdre des points pour avoir mis un commentaire négatif sur google
On peut perdre la caution si le matériel est abimé ou manquant
MARCHE EN AVANT : Ma poubelle de table est pleine, que dois-je faire ?
Je peux continuer de l'utiliser sans la laver, une fois vidée
Je dois aller la vider dans les poubelles à l'extérieur du laboratoire
Je dois continuer de la remplir en tassant au risque que cela déborde
Je peux la vider dans la poubelle la plus proche si je ne la met pas au contact d'aliments propres
REGLES D'UTILISATION : Est-il possible de perdre son diplôme de référent hygiène ?
Oui, si le responsable hygiène n'est pas dans le labo lors d'un contrôle
Non, une fois obtenu, le diplôme est valable à vie
Non, le référent hygiène décide des règles dans le laboratoire
Oui, si les règles d'hygiène ne sont pas respectées
REGLES D'UTILISATION : Combien de jour à l'avance faut-il réserver le Laboratoire Culinaire (une seule réponse)
7 jours ouvrés
1 jour
3 jours ouvrés
2 semaines
HYGIENE UTILISATEURS : Lesquelles de ces situations sont VRAIES pour le lavage des mains ?
Une fois les mains lavées, on peut s'essuyer sur ses vêtements
Il faut laver toute la surface des mains, même entre les doigts
La pédale du lavabo s'actionne avec les mains
La pédale du lavabo, s'actionne avec le fémur ou le genou
GENERALITES : Parmi les risques suivants, lesquels sont évités par le bon respect des règles d'hygiène et de sécurité ?
Intoxications alimentaires
Contaminations extérieures
La dégradation du matériel et du local
Contaminations croisées
GENERALITES : Parmi les propositions suivantes, lesquelles sont possiblement vecteurs de risques ?
Les étudiants préparent la nourriture
Un ingrédient périmé
Du matériel mal nettoyé
la réponse d
REGLES D'UTILISATION : Pour avoir accès au Laboratoire Culinaire, que doit-on faire ?
Remplir les QR codes d'entrée et de sortie situés dans la salle de plonge
Demander au BDE l'autorisation
Déposer une fiche event en demandant une réservation au LBC
Il suffit de demander à l'accueil d'ouvrir le laboratoire
MARCHE EN AVANT : Est-il possible d'avoir accès à toutes les salles du laboratoire ?
Non, le laboratoire de fermentation et la réserve ne sont pas accessibles
Oui, dans le cadre d'un projet et quand un responsable labo est présent
Oui, une fois le laboratoire réservé, toutes les salles sont accessibles
Oui, si on est accompagné d'un tuteur de soirée
HYGIENE DES UTILISATEURS : Parmi ces pratiques, lesquelles sont VRAIES pour le port de la charlotte ?
Des cheveux peuvent dépasser si la charlotte en recouvre une majorité
Si on ne retire pas ses boucles d'oreilles, la charlotte doit les recouvrir
La charlotte peut ne recouvrir que le dessus de la tête et pas les côtés
La charlotte doit recouvrir la totalité des cheveux
RANGEMENT ET NETTOYAGE : Lorsque l'on nettoie le laboratoire, que doit-on faire ?
Nettoyer les sols en brossant puis en raclant
Rincer les sols et éliminer l'eau en raclant
Nettoyer les surfaces à l'eau avec une lavette bleue
Nettoyer les surfaces avec un produit inox et avec une lavette rouge
MARCHE EN AVANT : j'ai découpé de la viande crue, que puis-je faire ?
Je nettoie ma planche et mon couteau avant de couper un produit de nature différente
Je peux continuer de découper de la viande crue sur la même planche
Je peux découper du fromage sur la même planche car c'est un produit animal
Je peux découper des légumes sur la même planche
RANGEMENT ET NETTOYAGE : Quelles situations concernant le nettoyage sont VRAIES ?
On a le droit de ne pas nettoyer le labo si l'on considère qu'il est propre
On nettoie les surfaces à l'eau entre chaque étapes de fabrication
Les sols doivent être lavés en fin de journée, tous les jours
Les surfaces doivent être lavées à chaque fin de journée
REGLES D'UTILISATION : Pour avoir accès au Laboratoire Culinaire, qui doit être présent ? (une seule réponse possible)
Le président de l'association à chaque évènement
Au moins un référent hygiène par association
Une personne de l'administration formée à l'hygiène
Un Biotech 4, même au premier semestre
HYGIENE DES UTILISATEURS : lesquelles de ces propositions concernant les bijoux sont VRAIES ?
Les bijoux sont considérés comme interdits dans le laboratoire
On peut garder sa montre si elle est waterproof
Les seules bagues autorisées sont les bagues en or pur
Un piercing peut être couvert par un vêtement ou du scotch
