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WorksheetsEVALUACIÓN COMIDA - ALQUÍMICO
Total questions: 30
Worksheet time: 20mins
¿Qué tipo de menú de comida tenemos en Alquímico?
Tipo cena formal o tres tiempos
Tipo tapas o de compartir
Tipo degustación o cena coctelera
Tipo maridaje con cócteles
¿Cuál ingrediente no está presente en el plato: Tacos de cáscara de plátano?
Cebolla
Maíz
Cilantro
Almendras
¿Qué es una cena de tres tiempos?
La que tiene tres platos diferentes, que se complementan al servirlas al tiempo
La que tiene entrada, plato fuerte y finaliza con cócteles
La que tiene entrada, plato fuerte y finaliza con postre
Todas cumplen con el parámetro de tres tiempos
¿Qué grupo de ingredientes no están presentes en el plato: Cebollas Puerro?
Almendras, Cebolla Ocañera, Perejil, Cebollín chino, Albahaca
Harina de trigo, Perejil, Ajo, Pimentón
Salsa romesco, Aceite de albahaca, Cebolla larga, Pan de hogaza
Almendras tostadas, Vinagreta, Ajo, Pan de hogaza
Escoja las cuatro keywords con las que podemos encerrar todo el concepto del menú de comida de la casa, cuando le explicamos a un comensal de qué se trata:
Biodiversidad, Vegetal, Guarnición, Importación
Colombia, Gourmet, Compartir, Celele,
Biodiversidad, Cena formal, Veggie, Alergia
Biodiversidad, Productor local, Vegetal, Compartir
¿Este menú fue realizado con la colaboración de _____?
Jaime Ramírez
Juan Rodríguez
Jaime Rodríguez
José Ramírez
¿Qué grupo de ingredientes no están presentes en el plato: Ceviche de yacón?
Flores comestibles, Pepino, Queso feta, Naranja fresca
Yacón, Leche de tigre de cítricos, Pesto de albahaca-limón, Pepino
Patilla, Aceite de albahaca-limón, Naranja fresca, Flores comestibles
Pepino, Leche de tigre de cítricos, Pesto de albahaca-limón, Patilla
¿De donde provienen la mayoría de ingredientes utilizados en el menú de comida?
Productores locales
Productores no locales
Conocidos de la industria de bares
Ninguno de los anteriores
¿Cuál es la clasificación que debemos tener en cuenta para un comensal que no come productos de origen animal?
Vegetariana, Vegana, Celíaca, Alergia a frutos secos
Vegatariano, Vegano
Vegetariano y Vegano
Celíaca y Alergia a frutos secos
La alimentación celíaca es aquella que:
Excluye todo producto que tenga relación con origen animal.
Excluye todo producto que tenga relación con origen vegetal.
Excluye todo producto que tenga relación con origen de gluten.
Excluye todo producto que tenga relación con origen de maíz.
La alimentación vegetariana es aquella que:
Excluye los productos cárnicos y de pescado, pero permite la ingesta de comidas de origen animal como lácteos, huevos, etc.
Excluye los productos vegetales y de pescado, pero permite la ingesta de comidas de origen animal como lácteos, huevos, etc.
Incluye los productos cárnicos y de pescado, pero restringe la ingesta de comidas de origen animal como lácteos, huevos, etc.
Excluye los productos cárnicos y de pescado, pero permite la ingesta de comidas de origen vegetal como lácteos, huevos, etc.
¿Qué frutos secos se manejan en la comida de la casa?
Maní y Almendras
Tomates secos y Almendras fileteadas
Chips de ajo y Almendras
Todas las anteriores
¿El ceviche de yacón qué categorías tiene?
Vegetariano y frutos secos presentes
Vegano y gluten presente
Vegetariano y gluten presente
Vegano y frutos secos presentes
¿Qué grupo de ingredientes están presentes en el plato: Dumplings de yuca?
Yuca, salsa de coco, Pesto de albahaca-limón, aceite de albahaca.
Salsa de coco, pesto de albahaca-limón, flores comestibles, Pan de hogaza.
Pan de baguette, pesto de albahaca-limón, aceite de coco, salsa de coco.
Aceite de albahaca, pan de hogaza, hojas de hierbabuena, flores comestibles.
¿Qué opciones puedo ofrecer a un comensal vegano?
Ñames, Dips, Cev. Yacón, Tacos, Cebollas puerro, Dumpling, Brochetas de piña
Cev. Ahuyama, Brochetas de piña, Dips, Cev. Yacón, Tacos, Bollitos de maíz, Dumpling
Dips, Cev. Yacón, Tacos, Ñames, Cebollas puerro, Frittata, Brochetas de piña
Ñames, Ensalada de frijol, Tacos, Cev. Yacón, Dumpling, Brochetas de piña, Cebollas puerro
¿Qué ingredientes están presentes en las brochetas de piña?
Piña cayena, ají dulce, cebollitas ocañeras, cebolla larga, chimichurri criollo.
Cebollitas ocañeras, Piña golden, ají dulce, cebolla larga, chimichurri criollo.
Piña golden, ají panca, cebollitas ocañeras, cebolla larga, chimichurri criollo.
Brochetas de piña goldan, ají dulce, cebollitas ocañeras, cebolla larga, chimichurri criollo
¿Cuántos platos vegetarianos hay en el menú de comida de Alquímico?
10
11
9
12
¿Qué es la boronia y con qué está preparada en la casa?
Preparación sabanera // Berenjena, plátano maduro y leche de coco
Preparación india // Berenjena, plátano maduro y suero
Preparación griega // Berenjena, plátano maduro y leche de coco
Preparación española // Berenjena, plátano maduro y suero
Seleccione la opción correspondiente: "Los dumplings son trozos de masa, a veces rellenos, que se cuecen en un líquido"
Falso
Verdadero
¿Qué clasificación recibe el plato: Bollitos de maíz?
Vegetariana
Frutos secos presentes
Gluten presente
Todas las anteriores
Seleccione la opción correspondiente: "Se llama confitura al producto resultante de la cocción de frutas, hortalizas o tubérculos, y vinagre, junto a distintos tipos de azúcares."
Verdadero
Falso
El casabe se hace a base de:
(a)
¿Qué grupo de ingredientes están presentes en el plato: "Ñames Bravos"?
Salsa brava de ajíes de la finca, alioli de ajo negro, chips de ajo
Trozos de ñame precocido y posteriormente freido, salsa romesco, ají dulce
Alioli de ajo negro, chips de almendras, perejil liso
Trozos de ñamo precocido y posteriormente freido, ají dulce, pan de hogaza.
¿Qué ingredientes están presentes en: Tabla de quesos?
Cuatro tipos de queso diferente, chutney de uchuvas, crumble de almendras, pan hogaza.
Cuatro tipos de queso diferente, chutney de cebolla, crumble de uchuvas, pan hogaza.
Cuatro tipos de queso diferente, aceitunas moradas, crumble de almendras, pan hogaza.
Cuatro tipos de queso diferente, chutney de cebolla, crumble de almendras, pan hogaza.
Completar la receta del ceviche de ahuyama:
* Ahuyama asada, coco en cubos pequeños, (?), cilantro, cebollín chino, leche de tigre _____, zumo de limón, ají dulce, cebolla roja encurtida, aceite de (?), germinado de cilantro, rodajas de ají dulce.
Semillas de calabaza, de suero costeño, cilantro.
Almendras, de suero costeño, albahaca-limón.
Semillas de calabaza, de suero costeño, albahaca,
Pimienta, de cítricos, cilantro.
Si un comensal celebra su graduación pero es vegetariano, ¿le podemos llevar una cortesía?
Sí, una torta de cumpleaños
Sí, el cóctel que más le guste
No, por su restricción alimentaria
Las primeras dos opciones
¿Cuántos platos del menú tienen -queso- en sus ingredientes?
3
6
5
8
¿Qué tipo de queso es el utilizado en: Ensalada de frijoles?
(a)
¿Cuál plato del menú de comidas tiene Broccoli en su receta?
Ensalda de frijoles
Ceviche de yacón
Frittata de vegetales
Cebollas puerro
¿Cuáles son los ingredientes del tzatziki de la casa?
Yogur alto en proteinas, hierbabuena, pepino.
Yogur bajo en proteínas, pepino y hierbabuena.
Queso crema, hierbabuena y pepino.
Yogur alto en proteínas, hierbabuena y maní.
