WorksheetsDrób.
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Dopasuj następujące gatunki drobiu do grupy.
grzebiący
kury, indyki, perlice
wodny
kaczki, gęsi
gołębiowaty
gołębie
Jaka to rasa kaczki?
Pekin biały.
Piżmowa.
Kujawska.
Kubańska.
Od czego zależy skład chemiczny mięsa drobiowego?
gatunku drobiu
rasy
wieku
sposobu żywienia
części anatomicznej tuszki
Mięso drobiowe charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą i jest uznawane za dietetyczne. Z wyjątkiem mięsa...
kaczki i gęsi.
kurczaków.
perliczek.
kaczek i bażantów.
Najbogatsze w białko są mięśnie piersiowe...
bażantów.
perliczek.
kaczek.
indyków.
Zaznacz potrawy z drobiu gotowanego.
Bryzol.
Medalion.
Drób w potrawce.
Potrawka z drobiu.
Wybierz dodatki skrobiowe do potraw z drobiu smażonego.
Ziemniaki z wody.
Ziemniaki drążone.
Frytki.
Kluski śląskie.
Do pieczenia wybiera się drób...
młody, umięśniony, o delikatnej tkance łącznej.
mięso ze sztuk starszych, najczęściej z kur i kurczaków.
Dopasuj następujące potrawy z drobiu do ich charakterystyki.
To porcja mięsa z kością polana sosem potrawkowym.
Drób w potrawce.
To oddzielone od kości kawałki mięsa, przed podaniem połączone z sosem potrawkowym.
Potrawka z drobiu.
Krążek o średnicy 12-14 cm i grubości 8 mm.
Bryzol.
Mają kształt krążków, średnica 7 cm i grubość około 1 cm. Porcja składa się z dwóch sztuk.
Medaliony.
Formuje się z fileta z kostką, na którym układa się wałeczek masła.
Kotlet de volaille.
Jak nazywa się dzielenie tuszek po pieczeniu?
Flambirowanie.
Konfitowanie.
Tablerowanie.
Tranżerowanie.
