Suhu rendah

pH tinggi

Kandungan air tinggi

Kandungan garam tinggi

Escherichia coli

Salmonella sp.

Staphylococcus aureus

Erwinia carotovora

Mempercepat proses pembusukan

Meningkatkan nilai gizi makanan

Menjaga rasa dan aroma makanan

Menghambat pertumbuhan mikroorganisme

Membunuh semua jenis mikroorganisme

Tidak mengubah rasa dan aroma makanan

Mudah dan murah untuk dilakukan

Memperpanjang masa simpan makanan secara signifikan

Konsumsi makanan yang tidak higienis

Kurangnya vitamin dan mineral dalam makanan

Reaksi alergi terhadap bahan makanan tertentu

Keracunan logam berat dalam makanan

Diare, muntah, dan demam

Gatal-gatal, ruam, dan sesak napas

Sakit kepala, mual, dan pusing

Nyeri otot, kelemahan, dan dehidrasi

Memasak makanan pada suhu tinggi

Menyimpan makanan dalam wadah kedap udara

Mencuci tangan dengan sabun dan air

Mengonsumsi suplemen vitamin C

Melakukan pengawasan higiene sanitasi makanan

Mengembangkan obat-obatan baru untuk pengobatan

Mengedukasi masyarakat tentang pencegahan penyakit

Mengimpor makanan dari negara yang bebas penyakit

Mendapatkan kompensasi atas kerugian yang diderita

Membantu mengidentifikasi sumber wabah penyakit

Mempromosikan produk makanan dari produsen tertentu

Mendapatkan layanan kesehatan gratis

Meningkatkan rasa dan aroma makanan

Menurunkan nilai gizi makanan

Melestarikan mikroorganisme bermanfaat

Menjamin keamanan dan kualitas makanan

Pemanasan makanan pada suhu tinggi untuk waktu lama

Pendinginan makanan secara perlahan untuk menghambat pertumbuhan mikroba

Penambahan bahan kimia tertentu untuk membunuh mikroorganisme

Pemanasan makanan pada suhu rendah untuk waktu singkat

Meningkatkan kadar air makanan sehingga mikroba tidak dapat hidup

Menurunkan pH makanan sehingga mikroba tidak dapat tumbuh

Mengubah struktur makanan menjadi lebih mudah dicerna

Menghilangkan oksigen dalam makanan sehingga mikroba tidak dapat bernapas

Lebih murah dan mudah didapatkan

Lebih efektif dalam membunuh semua jenis mikroba

Lebih aman untuk dikonsumsi dan memiliki efek samping yang minimal

Lebih tahan lama dan tidak mudah rusak pada suhu tinggi

Dapat digunakan untuk menghitung jumlah semua jenis mikroorganisme

Dapat digunakan untuk menghitung jumlah mikroorganisme tertentu

Dapat digunakan untuk mengukur aktivitas mikroorganisme

Dapat digunakan untuk menguji keamanan dan kualitas makanan

Dapat menghasilkan hasil yang tidak akurat, hanya prediksi berdasarkan koloni

Memerlukan waktu yang lama untuk dilakukan

Memerlukan peralatan yang mahal

Tidak dapat digunakan untuk menghitung jumlah mikroorganisme tertentu

Metode ALT

Metode pewarnaan

Metode biokimia

Metode deteksi molekuler

Senyawa kimia yang dihasilkan oleh bakteri

Senyawa kimia yang dihasilkan oleh jamur

Senyawa kimia yang dihasilkan oleh virus

Senyawa kimia yang dihasilkan oleh protozoa

Suhu

kelembaban

pH

cuaca

jus

susu

daging

kacang

Sukahati

Tamansari

Unsil

Kemendikbud