橄欖油中的抗氧化物放愈久會愈多，因此放愈久對健康愈有益處？

特級初榨橄欖油最好冷藏保存？

特級初榨橄欖油含有不少維生素E及酚類物質，這些成分加熱後容易被破壞，因此適合用做涼拌調味？

從橄欖油的顏色可以判斷品質好壞？

橄欖油的刺激味道跟其中的多酚類物質含量有關，含量越高、越有益健康，但味道可能也會越刺激？