NEW
Font size
WorksheetsBài thi về dinh dưỡng
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Câu 1. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm?
a. Điều kiện về cơ sở
b. Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ
c. Điều kiện về con người
d. Cả 3 điều kiện trên
Câu 2. Cơ quan y tế nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe?
a. Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên
b. Bắc kỳ cơ sở y tế nào
Câu 3. Giấy chứng nhận kiến thức về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?
a. 1 năm
b. 2 năm
c. 3 năm
Câu 4. Giấy chứng nhận kiến thức về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?
a. 1 năm
b. 3 năm
c. 5 năm
Câu 5. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị thu hồi trong trường hợp nào sau đây?
a. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không hoạt động ngành nghề kinh doanh dịch vụ ăn uống đã đăng ký.
b.Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm
c. Cả a và b
Câu 6. Thực phẩm phải được thu hồi trong trường hợp nào?
a. Tiêu hủy
b. Chuyển mục đích sử dụng
c. Cả 2 hình thức trên
Câu 7. Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn?
a. Tiêu hủy
b. Chuyển mục đích sử dụng
c. Cả 2 hình thức trên
Câu 8. Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
a. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh từ 200 suất ăn/lần phục vụ trở lên.
b. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh dưới 200 suất ăn/lần phục vụ.
Câu 9. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có thuộc đối tượng phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?
a. Có
b. Không
Câu 10. Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyển) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
a. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô từ 20 bàn trở lênb. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ.
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô từ 15 bàn trở lênc. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ.
Câu 11. Trạm y tế xã, phường, thị trấn quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?
a. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh trên 200 suất ăn/lần phục vụ
b. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ
c. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh dưới 50 suất ăn/lần phục vụ.
Câu 12. Các hành vi bị cấm trong sử dụng phụ gia thực phẩm?
a. Sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phép
b. Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử dụng
c. Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ
d.Tất cả các hành vi trên
Câu 39. Việc lưu mẫu thực phẩm tại bếp ăn tập thể ít nhất bao nhiêu giờ kể từ khu thực ăn được chế biến xong
a. 12 h
b. 24 h
Câu 14. Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện những quy định nào dưới đây về khám sức khỏe?
a. Trước khi tuyển dụng
b. Định kỳ ít nhất 1 lần/năm
c. Cả 2 trường hợp trên
Câu 15. Người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện?
a. Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm
b. Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh
c. Cả 2 trường hợp trên
Câu 16. Trong khi chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không được?
a . Khạc nhổ
b. Ăn kẹo cao su
c. Cả 2 trường hợp trên
Câu 36. Sử dụng phụ gia thực phẩm như thế nào là đúng?
a. Sử dụng theo hướng dẫn ghi trên nhãn
b. Dùng các hóa chất có màu, hương vị bền, bóng
Câu 34. Khi bị ngộ độc thực phẩm, ông/bà báo cho ai?
a. Cơ sở y tế gần nhất
b. Hội tiêu chuẩn và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng
Câu 27. Có những mối nguy ô nhiễm thực phẩm nào sau đây?
a. Hóa học
b. Sinh học
c. Vật lý
d. Cả 3 mối nguy trên
Câu 24. Bàn ăn tại cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải cao hơn mặt đất ít nhất?
a. 30cm
b. 60cm
c. 90cm
