Font size
WorksheetsChất béo Quiz
Total questions: 25
Worksheet time: 7mins
Để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn người ta dùng phương pháp nào sau đây?
A. Cho chất béo lỏng tác dụng với H2 ở nhiệt độ và áp suất cao có Ni xúc tác.
B. Đun nóng chất béo lỏng với dung dịch KOH.
C. Cô cạn chất béo lỏng bằng nhiệt độ.
D. Làm lạnh chất béo ở nhiệt độ rất thấp.
Chất nào sau đây không phản ứng với H2 (xúc tác Ni,to)?
A. Tripanmitin.
B. Axtandehit.
C. Triolein.
D. Vinyl axetat.
Triolein không có phản ứng với
A. NaOH, đun nóng.
B. Cu(OH)2.
C. H2SO4 đặc, đun nóng.
D. H2 có xúc tác Ni, to.
Xà phòng hóa hoàn toàn triolein bằng dung dịch NaOH vừa đủ, ta thu được sản phẩm là
A. C17H35COONa và etanol.
B. C17H33COONa và glixerol.
C. C17H33COOH và glixerol.
D. C17H35COOH và glixerol.
Chất nào sau đây tác dụng với dung dịch NaOH đun nóng tạo ra glixerol?
A. Glyxin.
B. Metyl axetat.
C. Glucozơ.
D. Tristearin.
Xà phòng hóa hoàn toàn a mol triolein trong dung dịch NaOH (vừa đủ), thu được a mol glixerol và
3a mol natri oleat.
a mol axit oleic.
3a mol axit oleic
a mol natri oleat.
Thủy phân hoàn toàn hợp chất nào sau đây trong dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được ancol đa chức?
A. metyl acrylat.
B. vinyl axetat.
C. phenyl axetat.
D. tripanmitin.
Hỗn hợp E gồm tristearin và axit stearic có số mol bằng nhau. Đun nóng E với dung dịch NaOH dư tới phản ứng hoàn toàn, thu được a mol glixerol và b mol natri stearat. Tỉ lệ a : b tương ứng là
A. 1 : 3.
B. 1 : 2.
C. 1 : 1.
D. 1 : 4.
Cho dãy gồm các chất: metyl etyl oxalat, tripanmitin, axit stearic, metyl benzoat. Số chất chỉ tác dụng với NaOH dư trong dung dịch theo tỉ lệ số mol 1 : 1 là:
4
1
2
3
Cho dãy gồm các chất: vinyl axetat, triolein, metyl acrylat, phenyl axetat. Số chất tác dụng với dung dịch NaOH, đun nóng, thu được ancol là:
2
3
4
1
Phân tử chất béo E được cấu tạo từ một gốc panmitat, một gốc oleat và một gốc stearat liên kết với gốc hiđrocacbon của glixerol. Phát biểu nào sau đây sai?
Phân tử E có chứa 5 liên kết π.
Có 3 đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất của E.
Công thức phân tử chất E là C55H104O6.
E cộng H2 (xúc tác Ni, to) theo tỉ lệ mol 1 : 1.
Phát biểu nào sau đây sai?
Ở điều kiện thường, chất béo (C17H33COO)3C3H5 ở trạng thái rắn.
Chất béo được gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.
Metyl acrylat, tripanmitin và tristearin đều là este.
Thủy phân hoàn toàn chất béo luôn thu được glixerol.
Cho các phát biểu sau:
(a) Chất béo là trieste của glixerol và các axit béo.
(b) Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.
(c) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm gọi là phản ứng xà phòng hóa.
(d) Các este đều được điều chế từ axit cacboxylic và ancol.
(e) Tristearin, triolein có công thức lần lượt là: (C17H35COO)3C3H5, (C17H33COO)3C3H5.
Số phát biểu đúng là:
4
3
2
5
Phát biểu nào sau đây sai?
Trioelin có 3 liên kết π trong phân tử.
Triolein là chất lỏng ở điều kiện thường.
Triolein tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu được xà phòng và glixerol.
Triolein tác dụng với nước brom dư theo tỉ lệ mol 1: 3.
Phát biểu nào sau đây sai?
Khi đốt cháy hoàn toàn x mol triolein thu được y mol CO2 và z mol H2O thì y - z = 5x.
Isoamyl axetat có mùi chuối chín, dễ tan trong nước được dùng làm chất tạo mùi thơm trong công nghiệp thực phẩm.
Trong phản ứng este hóa giữa ancol etylic và axit axetic người ta cho H2SO4 đặc vào để vừa là chất xúc tác vừa làm tăng hiệu suất tạo sản phẩm.
Khi hiđro hóa hoàn toàn chất béo lỏng là triolein (xúc tác Ni, tO) rồi để nguội thì thu được chất béo rắn là tristearin.
Phát biểu nào sau đây đúng?
Trong một phân tử triolein có chứa 3 liên kết pi.
Hiđro hóa hoàn toàn chất béo lỏng, thu được chất béo rắn.
Ở nhiệt độ thường, tristearin tồn tại ở thể lỏng.
Chất béo là đieste của glixerol với các axit béo.
Phát biểu nào sau đây sai?
Thủy phân hoàn toàn chất béo luôn thu được glixerol.
Các este bị thủy phân trong môi trường kiềm đều tạo muối và ancol.
Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm gọi là phản ứng xà phòng hóa.
Muối natri của các axit béo được dùng để sản xuất xà phòng.
Phát biểu nào sau đây đúng?
Chất béo bị thủy phân không hoàn toàn trong môi trường axit.
Xà phòng hóa hoàn toàn tripanmitin thu được etylen glicol.
Đun nóng tristearin với dung dịch H2SO4 loãng thu được axit oleic.
Xà phòng hóa chất béo luôn thu được muối của một axit béo.
Cho các phát biểu sau, có bao nhiêu phát biểu đúng?
Chất béo được gọi chung là triglixerit.
Metyl acrylat, tripanmitin và tristearin đều là este.
Hiđro hoá hoàn toàn triolein thu được tripanmitin.
Axit oleic có chứa một liên kết pi trong phân tử.
Cho các phát biểu sau: (a) Chất béo là trieste của glixerol với các axit béo.
(b) Chất béo là thành phần chính của dầu thực vật và mỡ động vật.
(c) Lipit gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit.
(d) Chất béo chứa các gốc axit không no thường tồn tại ở thể rắn.
Số nhận định đúng là
2
3
4
1
Cho các phát biểu sau: (a) Tristearin thuộc loại este no, ba chức, mạch hở. (b) Phân tử tripanmitin có chứa 48 nguyên tử cacbon. (c) Axit oleic có khả năng tác dụng với nước brom. (d) Triolein và axit oleic có cùng thành phần nguyên tố. Số phát biểu đúng là:
4
3
2
1
Cho các phát biểu sau: (a) Phản ứng xà phòng hóa chất béo xảy ra một chiều. (b) Liên kết C=C bị oxi hóa chậm bởi O2 gây hiện tượng mỡ bị ôi thiu. (c) Chất béo là nguyên liệu sản xuất xà phòng và glixerol trong công nghiệp. (d) Số nguyên tử cacbon trong một phân tử chất béo là một số lẻ. Số phát biểu đúng là:
3
2
4
1
Hình nào cho biết đây là chất béo no
Đâu không phải là chất béo
Đâu không phải là chất béo
