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WorksheetsMesero Deontología / Manteleria
Total questions: 23
Worksheet time: 14mins
¿Cuales son las Aptitudes del Personal de Restauración?
Aptitudes Fisicas
Aptitudes Morales
Aptitudes Intelectuales
Aptitudes Profesionales
Aptitudes Lógicas
¿Cuantos tenedores presenta un Restaurante de Primera según su Categoria en la Portada del Menú?
1 Tenedor
3 Tenedores
4 Tenedores
7 Tenedores
Siempre se debe procurar dejar una distancia ........... entre las mesas y aparadores, mesas auxiliares, calientaplatos, etc.
3 metros
De 1,5 a 2 metros
2.5 metros
De 2 a 3 metros
La distancia entre mesas debe oscilar entre ......... , permitiendo transitar cómodamente al personal y a los clientes del establecimiento.
1.50 y 2 metros
0.80 y 0.90 metros
1,25 m y 1,50 m
2 y 2.5 metros
El office debe estar en:
Entre el comedor y la cocina
Entre la entrada y el lobby
Cerca de la entrada
Afuera para poder administrar sin ruidos
Para aprovechar los espacios se debe colocar las mesas en:
En Filas
En Diagonal
En U
En Vertical
En cada rango se debe tener al menos un :
Aparador
Gueridón
Calientaplatos
Rechaud
Es un aparato en el cual se depositan los platos que se utilizan durante el servicio para mantenerlos a una temperatura caliente
Calienta fuentes
Rechaud
Infiernillo
Calienta Platos
Este aparato sirve para preparar o acabar ofertas gastronómicas delante del cliente.
Rechaud
Infiernillo
Gueridon
Este aparato tiene como principal función mantener una temperatura idónea de las distintas ofertas gastronómicas que se sirven en él
Carro Caliente
Calienta Fuentes
Gueridon
Rechaud
Es un tipo de carro para realizar o acabar platos delante del cliente y cuenta con un rechaud
Carro de Flambear
Carro Caliente
Gueridón
Cona
Las medidas de las mesas redondas son 1 m, 1,25 m y 1,50 m
Verdadero
Falso
La altura aconsejada de las mesas es de:
0.80 mts
1 mt
0.75 mts
1.25 mts
La altura standard de una silla oscila entre:
35-40 cm
45-50 cm
40-45 cm
50-55 cm
Es una pieza gruesa que suele ser de algodón aunque actualmente se utilizan de plástico acolchado con espuma
(a)
¿Para que sirve un muletón?
Agarrar el mantel a la mesa
Proteger el mantel de los cantos de la mesa, ayudando a conservarlo
Amortiguar los golpes y ruidos que se produzcan durante el servicio
Absorber los líquidos que se puedan derramar durante el servicio
Para evitar que se ensucie el mantel
Esta pieza se utiliza para vestir a la mesa. Se recomienda utilizar aquellos confeccionados con materiales como hilo o algodón – tergal debido a que esta se usa y se lava con facilidad
Servilleta
Mantel
Cubremantel
Muletón
¿Cual es la medida correcta, una vez puesto el mantel que debe estar colgando por cada lado?
40 o 50 cm
10 cm
20 o 30 cm
80cm
¿Cuales son las caracteristicas que debe tener el cubremantel?
Debe ser confeccionado con la misma tela del mantel
Su color debe ser igual que el mantel (aunque hoy se opta por cambiar su color)
Una vez puesto debe colgar 10 cm por cada lado
El anagrama debe quedar en el centro de la mesa
Debe ser de algodon o plastico alcolchado con espuma
¿Cuales son las medidas correctas para una servilleta de Tela?
50 o 60 cm por lado
20 o 30 cm por lado
30 o 40 cm por lado
35 a 45 cm por lado
Las medidas de una servilleta de Té son:
20 o 30 cm por lado
40 o 50 cm por lado
30 o 40 cm por lado
50 o 60 cm por lado
Es la pieza de ropa del camarero que utiliza para llevar fuentes y platos, hacer servicio de vinos, repaso de copas, etc
Lito
Brazal
Servilleta
Limpión
Su función es tapar la base de la bandeja de servicio, evitando deslizamientos y por tanto roturas de material
Muletón
Servilleta
Lito
Cubre bandeja
