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WorksheetsAlérgenos en hostelería
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
¿Cuál es uno de los alérgenos más comunes en la población?
leche
polen
cacahuate
mariscos
¿Qué alimento es conocido por ser un alérgeno común en niños?
Leche
Huevo
Pescado
Manzana
¿Cuál de los siguientes no es un alérgeno común?
cacahuete
altramuces
gluten
brócoli
¿Por qué es importante identificar los alérgenos comunes en los alimentos?
Para prevenir reacciones alérgicas graves en personas sensibles a ciertos ingredientes.
Para aumentar la popularidad de ciertos alimentos
Para mejorar el sabor de los platos
Para reducir el costo de producción de alimentos
¿Cuál es la reacción más común a los alérgenos alimentarios?
Mareos
Visión borrosa
Dolor de espalda
Urticaria
¿Qué precauciones se deben tomar al cocinar para evitar la contaminación con alérgenos?
No es necesario comunicarse con los comensales sobre sus alergias
Evitar contaminaciones cruzadas, leer etiquetas de productos y comunicarse con los comensales sobre sus alergias.
No es importante leer las etiquetas de los productos
No es necesario limpiar las superficies de trabajo
¿Cuál es la diferencia entre una alergia alimentaria y una intolerancia alimentaria?
La alergia alimentaria es causada por factores ambientales, mientras que la intolerancia alimentaria es genética
La diferencia radica en que la alergia alimentaria es una reacción inmunológica, mientras que la intolerancia alimentaria es una incapacidad de digerir ciertos alimentos.
La intolerancia alimentaria es una reacción inmunológica, mientras que la alergia alimentaria es una incapacidad de digerir ciertos alimentos
La alergia alimentaria y la intolerancia alimentaria son lo mismo
¿Qué es un Alérgeno?
Sustancia extraña al organismo capaz de provocar una reacción alérgica
Gen que se procesa en el organismo
Objetos que se reproducen en el cuerpo
Ninguna
¿Porqué debo tener cuidados especiales al almacenar productos alérgenos lejos de otros productos que no lo son?
Para evitar un accidente de trabajo
Para evitar contaminación cruzada
Para trabajar más rápido y de mejor forma
Para evitar mezcla de aromas
¿Qué medidas se pueden tomar para prevenir una reacción alérgica a los alérgenos comunes?
Comer más alérgenos para desarrollar inmunidad
No llevar medicamento antihistamínico
Evitar el contacto con los alérgenos, mantener un ambiente limpio, llevar medicamento antihistamínico y consultar a un médico.
No consultar a un médico si se presentan síntomas
¿Cuál es la importancia de etiquetar correctamente los productos alimenticios con alérgenos?
Aumentar el precio de los productos
Mejorar el sabor de los alimentos
Informar a los consumidores sobre posibles riesgos para su salud y evitar reacciones alérgicas graves.
Reducir la vida útil de los productos
¿Cómo hay que actuar ante una anafilaxia?
Provocando el vómito de la persona afectada
Dando de beber a la persona afectada agua o zumos naturales.
Llamando a los servicios de emergencia médica
Poniendo a la persona afectada en posición de reposo y esperando unos 30 minutos
¿Cuál de las alternativas siguientes NO es un alérgeno?
¿Cuántos grupos de alérgenos son considerados actualmente por el Codex Alimentarius?
8
8
12
14
¿Cuál NO es un síntoma de alergia alimentaria?
Asma
Picor corporal
Anafilaxia
Sueño
¿Qué nombre recibe la respuesta exagerada del sistema inmunitario de una persona, que identifica determinadas sustancias inocuas como nocivas?
RECHAZO
ALERGIA
INTOLERANCIA
INMUNODEFICIENCIA
¿Qué puede producir una crisis anafiláctica?
(a)
¿Qué es la anafilaxia?
Una reacción alérgica leve y localizada
Una reacción alérgica general, de gran intensidad
Una reacción alérgica localizada, pero muy intensa
Una reacción alérgica leve, pero generalizada
¿Cuál de los siguientes alimentos NO contiene gluten?
Productos de pastelería y repostería
Pasta
Pan
Huevos
¿Qué frase es cierta?
En las intolerancias no interviene el sistema inmunológico de la persona
Todas las alergias son producidas por la ingesta de un alimento
Si una persona es alérgica, no puede ser intolerante a otra sustancia
Las intolerancias pueden producir anafilaxia.
