NEW
Font size
WorksheetsBiskvīta mīkla
Total questions: 14
Worksheet time: 15mins
Kādēļ iesaka biskvīta mīklas gatavošanā daļu no miltiem aizstāt ar cieti un cik daudz?
25%, jo biskvīta pusfabrikāts ir irdenāks un mazāk drūp.
5%, jo biskvīts ātrāk izcepsies
100%, jo biskvītam ir mazāka pašizmaksa
60%-jo biskvīta pusfabrikāts ir mīkstāks.
Kā pareizi pēc tehnoloģijas savienot uzputotos biskvīta komponentus, ja gatavo pēc aukstā paņēmiena?
Uz olu dzeltenumiem sijā kārtām miltus un liek baltumus.
Dzeltenumos iemaisa miltus , tad sajauc ar baltumiem.
Dzeltenumos iemaisa baltumus, tad miltus
Baltumus samaisa ar miltiem, tad piejauc dzeltenumus.
Kāpēc cepot biskvītu pirmajās 10-15 min nedrīkst aiztikt plāti?
Biskvīts var saplaisāt.
Šos noteikumus var neievērot
Biskvīts pārstāj cepties.
Biskvīts var ātri saplakt.
Kādā gadījumā biskvītam pēc cepšanas grūti noņemt papīru?
Pēc miltu iecilāšanas tas ilgi nostāvējies uz plāts.
.Mīklai nav pielikts cepamais pulveris.
Biskvītam nav pielikta soda.
.Biskvīts cepts pārāk vēsā krāsnī.
Cik grādu temperatūrā cep plākšņu biskvītu?
180-190 grādi C
150-160 grādi C
200-220 grādi C
220-230grādi C
Kāds ir biskvīta mīklas irdināšanas paņēmiens?
mehāniskais
bioloģiskais
ķīmiskais
fizikālais
Līdz kādai temperatūrai silda olu masu ar cukuru, gatavojot biskvīta mīklu pēc siltā paņēmiena?
+40 grādi C
15 grādi C
50 grādi C
20-25 grādi C
Kādā biezumā smērē biskvīta miklas pusfabrikātu uz plāts ruletes gatavošanai?
1,5cm
0,5cm
2cm
3cm
Kā sagatavo plātis ruletes biskvīta cepšanai?
izklāj ar cepamo papīru
samitrina ar ūdeni
izkaisa ar miltiem
izsmērē ar augu eļļu
Kādas ir izcepta biskvīta pazīmes?
elastīga , zeltaini brūna virsma
tumši brūna virsma
mitra virsma
piespiežot, bedrīte neizlīdzinās
Kādēļ nedrīkst putot olas baltumu taukainos traukos? Kāpēc olas baltumos, kurus putos atsevišķi, nedrīkst būt ne mazākais daudzums olas dzeltenuma?
olas baltumi neputojas
olas baltumi saputo pārāk ātri
olas baltumi paliek tumši
olas baltumi sākumā saputojas, bet tad ātri saplok
Kādā biezumā lej biskvīta mīklu, cepot to formā?
2/3 no formas tilpuma.
2-3cm biezumā
1/3 no formas tilpuma.
4-5 cm biezumā
Nosauciet biskvīta mīklas pamatizejvielas.
Milti, kartupeļu ciete, cukurs, olas.
.Milti, soda, cukurs, olas.
Milti, kartupeļu ciete, olu dzeltenumi, cukurs
Milti, kartupeļu ciete, olu baltumi, cukurs.
Kādas taukvielas ieteicamas sviesta biskvīta gatavošanai?
sviests
speciālais margarīns
augu eļļa
margarīns ar lielu taukvielu saturu
