NEW
Font size
WorksheetsСкд-22
Total questions: 21
Worksheet time: 11mins
После какого времени расстегаи смазывают меланжем?
После выпечки
После 20-30 минут расстойки
После 10 минут расстойки
Чем больше размер изделия , тем температура выпечки ...
Больше
Меньше
Не имеет разницы
Чем отличаются кулебяка от растегая?
Температурой выпекания
Размером и формой
Начинкой
Какие виды пирогов бывают ?
Открытый ,закрытый , полуоткрытый
Открытый , закрытый
Полуоткрыты
Какой массой кулибяка ?
400
600
300
При какой температуре выпекают плюшки ?
180-200°
260-270°
250-260°
Плюшка. Что делают после приготовления теста ?
Заворачивают в рулет
Раскатывают в жгуты ,разрезают на кусочки по 57гр
Смазывают маслом
Почему расстегаи так называют ?
Произошло от слова растягивать
Потому что расстегаи готовят с рыбой
Какую форму имеет кулебяка ?
Форму лодочки с отверстие по середине
Форму лодочки с узором сверху
Форму треугольника
Почему кулебяка так называется ?
Слово "кулебяка" от немецкого Kohlgebeck , что переводится запечённая в тесте капуста
Слово кулебяка пошло с Англии , что означало хрустящая капуста
Пошло с армянского ,что означало капуста в тесте
Какую форму используют для ромовой баб ?
Конусообразной,гладкой или гофрированной
Овальные
Плоские
Какая влажность муки ?
14,5
16,5
22,3
Какой массой раскидывают тесто для булочки плюшки ?
57гр
37гр
47гр
Сколько тесто на кулич пасхальный должно занимать место в форме ?
1/3
Полность до краев
2/3
Что используют для приготовления опары для пасхальных куличей ?
Молоко или сливки
Вода
Топленое масло
Где появилась кулебяка ?
В Росси 16-17веке
В Украине 15-16веке
Во Франции 10-12 век
Чем отличие ватрушки от плюшки
Плюшка с творогом , ватрушка без
Ватрушка продолговатая , изделия , плюшки круглые
Тестом
Откуда в русской кухни появилось слово кулебяка?
Его придумал ребенок знаменитого русского повара
Термин произошел от слова кулебясить то есть валять ,мять.
Это слово было написано на вывески у входа в заведение
Сколько секунд пропитывают ромовую бабу ?
15-17с
8-10с
10-12с
По какому признаку определяют влажность муки ?
По запаху
По рассычатости
По вкусу
По какому признаку определяют влажность муки ?
По запаху
По рассычатости
По вкусу
