NEW
Font size
WorksheetsUH BTP 2024
Total questions: 31
Worksheet time: 23mins
Di antara pernyataan berikut yang merupakan keunggulan zat pewarna alami dibandingkan zat pewarna buatan adalah ....
tersedia dalam beragam macam warna
lebih sehat dikonsumsi dan berkhasiat untuk kesehatan
mudah diperoleh dan harganya murah
warnanya tidak terlalu pekat dan terbatas jumlahnya
Bahan-bahan berikut ini termasuk pewarna alami, kecuali ....
daun suji
gula merah
kunyit
tartrazin
Zat aditif alami yang digunakan untuk memberikan warna hijau pada makanan adalah daun ...
salam
bawang
suji
pisang
Monosodium Glutamat (MSG) merupakan zat aditif pada makanan yang berfungsi sebagai ....
penyedap
pemanis
pewarna
pengawet
Zat kimia yang digunakan untuk mengawetkan daging agar tetap merah adalah ...
asam cuka
asam nitrit
natrium benzoat
garam dapur
Zat pewarna tekstil yang digunakan sebagai pewarna makanan adalah ....
rhodamin B
lissamin green
sunset yellow
indigokarmine
Pewarna alami yang digunakan dalam pembuatan nasi kuning adalah ....
wortel
kunyit
daun salam
serai
MSG, siklamat, natrium benzoat secara berturut-turut merupakan zat aditif yang berguna sebagai ....
penyedap, pengawet, pemanis
pemanis, pengawet, penyedap
penyedap, pemanis, pengawet
pengawet, penyedap, pemanis
Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena ...
mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusian
mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu
mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan
membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan
Contoh zat aditif pewarna buatan yang diizinkan adalah ....
hijau FCF
auramine
orange RN
metanil yellow
Di dalam minuman berkarbonasi sering ditambahkan zat pengawet yaitu ...
benzoat
sakarin
sorbat
aspartam
Zat warna yang terdapat pada kunyit adalah ....
klorofil
karoten
eritrosin
kurkumin
Kunyit, daun suji, dan wortel adalah contoh ….
pengawet alamiah
pewarna alamiah
pemanis alamiah
penyedap alamiah
Pernyataan di bawah ini merupakan manfaat dari penggunaan bahan tambahan pangan, kecuali….
Mengawetkan makanan
Mempertahankan nilai gizi pada suatu makanan
Menutupi kerusakan yang terdapat pada suatu makanan
Membuat penampilan makanan lebih menggugah selera
Berikut ini merupakan kandungan yang terdapat pada buah alpukat yang menghasilkan warna hijau
Sorbitol
Betasianin
Klorofil
Karoten
Berikut merupakan zat aditif makanan:
1) Karoten
2) Sakarin
3) Sorbitol
4) Sulfit
5) Klorofil
6) Dekstrin
Zat yang digunakan sebagai pemanis adalah...
1 dan 5
2 dan 3
3 dan 4
4 dan 5
5 dan 6
Di bawah ini yang merupakan jenis bahan tambahan pangan yang dilarang adalah....
Sukralosa
Tartazine
Siklamat
Natrium benzoat
Antosianin
Jenis pewarna alami yang menghasilkan warna ungu adalah...
Klorofil
Tanin
Karotenoid
Antosianin
Flavonoid
Zat warna yang terdapat pada Wortel adalah ....
klorofil
karoten
eritrosin
kurkumin
Pewarna alami Antosianin dihasilkan dari
A. Kunyit
B. Wortel
C. Buah Naga
D. Daun suji
Jenis bahan dibawah ini yang dapat digunakan sebagai pengganti MSG , KECUALI.....
Terasi
Tomat
Lada hitam
Bayam
Jamur
Bahan tambahan makanan dapat dibagi menjadi 2 golongan besar yaitu yang sengaja ditambahkan dan tidak sengaja ditambahkan. Contoh BTP yang tidak sengaja ditambahkan adalah...
Pestisida dan pengawet
Antibiotik dan pengemulsi
Antibiotik dan pewarna
Pertisida dan pengemulsi
Pestisida dan pupuk
Suatu bahan yang dapat mengurangi kecepatan tegangan permukaan dan tegangan antara dua fase yang dalam keadaan normal tidak saling melarutkan, menjadi dapat bercampur dan selanjutnya membentuk emulsi, merupakan fungsi dari salah satu BTM yaitu...
Pengental
Antioksidan
Pengatur keasaman
Pengawet
Pengeras
BTM dapat bertindak sebagai penegas rasa dan
warna atau menyelubungi after taste yang tidak disukai. Bahan ini bersifat sinergis terhadap antioksidan dalam mencegah ketengikan dan browning. Jenis BTM yang dimaksud adalah...
Pengawet
Pewarna
Penyedap rasa
Pengatur keasaman
Antikempal
Bahan tambahan makanan yang dilarang digunakan dalam bahan pangan meskipun dalam jumlah yang sangat sedikit adalah...
Natrium nitrat
Natrium tetraborat
Kalium bisulfit
Kalsium bisulfit
Peti asetat
Dalam suatu olahan pangan, bahan penyusun terdiri dari bahan utama dan bahan pendukung. Bahan tambahan yang berupa bahan tambahan pada produk snack coklat yaitu...
Tepung, gula, telur, pewarna, Susu skim
Tepung, susu skim, coklat bubuk, perisa
Perisa, penstabil, pengemulsi nabati, pewarna coklat
Maltodekstrin, perisa sintetik, Susu skim,coklat bubuk
Tepung, maltodekstrin, coklat bubuk, susu skim
Bahan tambahan makanan yang bisa didapatkan disekitar kita contohnya adalah ....
Kunyit, daun bawang, asam sitrat
Dulsin, sakarin, bawang
Salam, sakarin, gula aren
Salam, kunyit, asam askorbat
Daun suji, Asam jawa, buah naga
Pada produk kecap, minuman ringan, saos tomat, pengawet yang biasanya ditambahkan adalah...
Asam sitrat
Asam propionat
Natrium bisulfit
Asam carbonat
Asam benzoat
Jika pada produk yang mengandung air dan minyak supaya makanan stabil pada waktu tertentu perlu adanya tambahan BTM. BTM yang paling sesuai untuk jenis makanan tersebut adalah ...
Pengemulsi, pengental
Pengemulsi, pemutih
Pemantap, pemanis
Pengental, pengawet
Pengemulsi, penambah rasa
Yang bukan merupakan jenis-jenis BTM adalah...
Pewarna, pemanis, pencerah,pengental
Pengawet, pemanis,pemutih,pengental
Pemutih,penambah cita rasa, pengawet
Pengemulsi, Penyedap, Pengeras, Antioksidan
Anti kempal,pengental, pemutih,pengawet
BTM yang ditambahkan pada makanan yang mengandung air dan minyak adalah...
Pengemulsi, pemantap, pengental
Pengemulsi, pengental, anti kempal
Pengental, pengental, pemutih
Pengawet, pengemulsi, pewarna
Penstabil, pengemulsi, pengental
