Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Warzywa, grzyby cwicz

Total questions: 34

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Dlaczego grzyby szybko się psują

a)

ponieważ zawierają dużo NNKT

b)

ponieważ zawierają dużo cukrów prostych

c)

ponieważ zawierają dużo wody i białko szybko ulegające rozkładowi

d)

ponieważ zawierają dużo celulozy

2.

Co decyduje o tym , że grzyby są często stosowanym dodatkiem do potraw

a)

bogactwo składników odżywczych

b)

duża zawartość wody

c)

posiadają charakterystyczne cechy smakowo zapachowe

d)

wysoka wartość odżywcza

3.

Jaką rolę w organizmie człowieka spełnia błonnik pokarmowy obecny w warzywach

a)

wzmaga perystaltykę jelit

b)

przyspiesza wchłanianie cukrów i tłuszczów

c)

zapobiega denaturacji białka

d)

dostarcza aminokwasów

4.

Błonnik pokarmowy występujący w warzywach należy do

a)

białek

b)

tłuszczów

c)

witamin

d)

węglowodanów

5.

Blanszowanie to

a)

przetrzymywanie warzyw w stężonym roztworze cukru

b)

zanurzenie warzyw we wrzącej wodzie na krótki czas

c)

solenie warzyw w celu utrwalenia

d)

jeden z etapów produkcji soków

6.

Aby rozdrobnione owoce nie ściemniały należy je

a)

lekko ogrzać.

b)

zakwasić sokiem z cytryny.

c)

osolić.

d)

zalać wodą.

7.

Pyzy sporządza się z ziemniaków

a)

rozdrobnionych na miazgę.

b)

startych na wióry.

c)

ze startych na miazgę połączonych z gotowanymi.

d)

gotowanych połączonych z mąką.

8.

Obróbka wstępna grzybów świeżych polega na:

a)

umyciu, oczyszczeniu, opłukaniu.

b)

sortowaniu, oczyszczeniu, opłukaniu.

c)

umyciu, przebraniu, doczyszczeniu.

d)

sortowaniu, oczyszczeniu, umyciu.

9.

Zaznacz zmiany korzystne podczas obróbki cieplnej warzyw

a)

skrobia pęcznieje, rozkleja się, warzywa staja się miękkie

b)

woda wyparowuje, zmienia się masa i objętość surowca

c)

następuje wydobycie smaku i aromatu

d)

błonnik pęcznieje i mięknie, warzywa staja się miękkie

10.

Z jakich państw pochodzą trufle?

a)

Francja oraz Grecja

b)

Włochy oraz Francja

c)

Hiszpania oraz Niemcy

d)

Niemcy oraz Austria

11.

Jakie witaminy zawierają grzyby?

a)

D

b)

A

c)

B

d)

C

12.

Co nie zalicza się do warzyw przyprawowych?

a)

por

b)

cebula

c)

czosnek

d)

szczypiorek

13.

Co można dodać jako zaprawę do surówek

a)

majonez

b)

olej

c)

śmietanę

d)

jogurt

14.

Zaznacz owoce ziarnkowe

a)

pomarańcze

b)

jabłka

c)

pigwa

d)

gruszka

15.

Białko obecne w śladowych ilościach w grzybach jest

a)

łatwostrawne

b)

ciężkostrawne

c)

niejadalne

16.

Wskaż kanię

a)

b)

17.

Podczas obróbki wstępnej grzybów świeżych, jaką obróbkę wstępną wykonujemy jako pierwszą?

a)

płukanie

b)

czyszczenie na sucho

c)

przebieranie

d)

czyszczenie na mokro

18.

Jako farsz, grzybów nie dodamy do?

a)

naleśników

b)

tart warzywnych

c)

pierogów

d)

surówek

19.

Do przygotowania dań duszonych i zapiekanych z grzybów można wykorzystać

a)

grzyby połamane i mniej jędrne

b)

wszystkie gatunki grzybów jadalnych

c)

grzyby świeże, mrożone, solone

d)

wszystkie odpowiedzi poprawne

20.

Kiedy należy posolić świeże grzyby smażone?

a)

przed usmażeniem

b)

w trakcie smażenia

c)

po usmażeniu

21.

Jaki grzyb uprawny jest najtrudniejszy w hodowli i najbardziej pożądany ze względu na swoje walory smakowe?

a)

pieczarka uprawna

b)

boczniak ostrygowaty

c)

twardziak shiitake

d)

trufle

22.

Część jadalna ziemniaka to:

a)

korzeń

b)

kwiat

c)

bulwa

d)

liść

23.

Związek występujący w zzieleniałych ziemniakach to:

a)

solanina

b)

muskaryna

c)

akroleina

d)

tauryna

24.

Przemrożone ziemniaki stają się

a)

gorzkie

b)

kwaśne

c)

słone

d)

słodkie

25.

Głównym węglowodanem ziemniaków jest:

a)

sacharoza

b)

skrobia

c)

fruktoza

d)

glukoza

26.
W której części ziemniaka znajduje się solanina?
a)
W skórce
b)
W rdzeniu wewnętrznym
c)
W miękiszu wewnętrznym
d)
Tuż pod skórką i zielonych częściach
27.

Odmiany jadalne możemy podzielić na następujące typy kulinarne

a)

A, B, C, D

b)

Jadalne i niejadalne

c)

Jadalne pastewne przemysłowe

28.

Przedstawione surowce (ziemniaki, cebula, maka pszenna, jaja, olej, przyprawy) są niezbędne do przygotowania :

a)

placków ziemniaczanych

b)

pyz z mięsem

c)

ziemniaków nadziewanych

d)

klusek śląskich

29.

Trującą substancją zawartą w grzybach jest: (2 odp)

a)

muskaryna

b)

helwelan

c)

karoten

d)

atropina

30.

Jak nazywa się to danie:

a)

pyzy

b)

knedle

c)

pierogi

d)

kluski śląskie

31.

Pyzy sporządza się z ziemniaków:

a)

gotowanych rozdrobnionych na miazgę

b)

startych surowych połączonych z gotowanymi

c)

surowych startych na wióry

d)

gotowanych połączonych z mąką

32.

Co może być mrożonym przetworem ziemniaczanym?

a)

sałatka ziemniaczana w słoiku

b)

skrobia wysuszona do zawartości 20%

c)

placki ziemniaczane w proszku

d)

kostki ziemniaczane

e)

pyzy, kluski śląskie

33.

Ziemniaki pozostaną twarde, gdy:

a)

ugotujemy je w osolonej wodzie

b)

zaczniemy gotowanie od zimnej wody

c)

ugotujemy je w kwaśnym płynie

d)

będziemy je przetrzymywać w bemarach

34.

Rozdrabnianie ziemniaków na julienne to:

a)

bardzo cienka słomka

b)

beczułki ze ściętymi końcami

c)

kostki o boku 0,5 cm

d)

słupki

Similar Resources on Wayground

MA (Ch-1 to Ch-4)

38 questions

MA (Ch-1 to Ch-4)

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Teen Wolf

31 questions

Teen Wolf

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

HUT RI - Arisan PDR

30 questions

HUT RI - Arisan PDR

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Drób i potrawy z drobiu TschG3

31 questions

Drób i potrawy z drobiu TschG3

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Quiz o among us

33 questions

Quiz o among us

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

Dystrybucja

36 questions

Dystrybucja

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Przygotowanie surowców CT2

32 questions

Przygotowanie surowców CT2

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Azoty/trawy/płyny jesień przygotowanie

29 questions

Azoty/trawy/płyny jesień przygotowanie

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...