Font size
Worksheetssoc 2
Total questions: 40
Worksheet time: 30mins
Keselamatan makanan adalah merujuk kepada apa?
(a)
Berapakah suhu produk sejuk dan beku?
(a)
Apakah 4 langkah untuk keselamatan makanan?
(a)
Core value ada berapa?
5
4
7
3
Berapa masa pegangan bagi ayam goreng dalam Rethermelizer ?
1 jam
30 min
2 jam
1 jam 30 min
Apakah larutan yang perlu digunakan untuk merendam kain tuala bersih ?
Anti Microbial Handwash
Larutan Floor Care
Larutan Sanitizer
Larutan Degreaser
Apa Maksud PEP?
People Equipment Product
Product end payment
People end product
Apakah maknsa BDFA?
(a)
Berapakah masa pegangan kain(towel) diatas meja(prep table)?
(a)
Berapa jarak penyimpanan produk/item daripada lantai dan berapa tahan kebersihan yang dijangka kan?
(a)
Berapa masa pegangan bagi patti daging ?
15 min
10 min
20 min
25 min
1 inner cheese dapat berapa cheese kalau sudah dibahagikan ?
6 stack
4 stack
8 stack
10 stack
Berapa masa pegangan Dehydated onion yang sudah direndam dan pindahkan ke chiller?
2 jam
12 jam
1 hari
24 jam
Berapa maksima (full run) memasak 10:1?
2
4
6
8
Setiap berapa jam sanitized towel/cloth bucket perlu ditukar ?
2 jam
4 jam
30 min
1 jam
Berapakah jumlah McNugget dalam satu bag ?
35
48
45
40
Berapakah masa mengangkat untuk patti 4:1 dan 10:1
(a)
Berapakah suhu bagi pattie 10:1(UHC),Filet o fish(FRYER VATS) dan fried chicken (FRYER CHICKEN)?
(a)
Nyatakan 4 ciri-ciri Kru pelatih ?
(a)
Berapa target peratus SOC ?
(a)
Apakah 4 step untuk melatih kru baru secara turutan?
(a)
Berapa target servic untuk KVS ?
10 sec
15 sec
25 sec
12-16 sec
Berikan 2 musuh minyak?
(a)
Berapakah jumlah maksimum memasak apple pie?
8
12
16
10
Berapakah masa pegangan bagi onion shaker?
2 jam
30 min
1 jam 30 min
4 jam
Berapa liter filtered hot water digunakan untuk memasak chicken strip bagi 1 bag?
180 ml
720 ml
360 ml
460 ml
Berapa kerap kita perlu mengelap grill dalam masa satu jam?
Setiap 4 jam
Setiap 6 jam
Selepas waktu serapan pagi
Selepas waktu penutupan
Apakah langkah ke 2 dalam mengembalikan kepuasan tetamu ?
(a)
Berapa langkah yang perku kita lakukan untuk mengembalikan kepuasan tetamu?
(a)
Berapa masa pegangan Dehydated onion yang sudah direndam dan pindahkan ke chiller?
2 jam
12 jam
1 hari
24 jam
Berapa target suhu food safety untuk fried chicken?
71•c
72•c
69•c
74•c
Apakah bahan cecair yang digunakan untuk menyuci tangan?
(a)
Apakah 3 kateria kentang goreng ?
(a)
Apa makna FIFO?
(a)
Berapakah suhu bagi pattie 10:1(UHC),Filet o fish(FRYER VATS) dan fried chicken (FRYER CHICKEN)?
(a)
Nyatakan bila masa/waktu menukar glove ? Nyatakan 2 sahaja.
(a)
Berapakah masa pegangan MAKSIMA untuk hashbrown yang telah di masak?
15 min
10 min
7 min
5 min
Berapa oz kah sos mcchicken sos?
1/2 oz
2/3 oz
1/4oz
1/3 oz
Berapa berat sundae tanpa sebaranh topping?
5oz
3oz
7oz
2.5oz
Berapa masa memasak 10:1 dan 4:1 ?
(a)
