Font size
Worksheetsлекция 1 сұрқтар
Total questions: 16
Worksheet time: 10mins
Сүттегі витамин қандай қасиетке ие?
бағалы тағамдық қасиетке ие, организмге қуат береді және оңай сіңіріледі
организмді улы заттардан қорғай алатын амфотерлік қасиетке ие
организмде жүретін биохимиялық процестер үшін энергия көзі және минералды заттардың сіңуіне жағдай жасайды
тканьдерде жаңа клетка, фермент және гармондардың түзілуін қамтамасыз етеді, зат алмасуға қатысады.
сүттің биологиялық құндылығын сипаттайды және оның құрамы малдың азықтану рационына байланысты
Орналасу орнына байланысты май тканінің түрлері:
тері асты
клеткааралық зат
бұлшықет аралық
сүйек миы
ішкі май
Субөнімдер:
стерильденген ет өнімдері
құндылығы төмен ет шикізаты
аспаздық өңдеуге дайын ет өнімдері
бауыр, бүйрек, тіл, ми
малдың ішкі органдары
Балықтардың жіктелуі:
ірі, орташа, ұсақ
басы, денесі, құйрығы
қабыршақты, қабыршақсыз
сүйекті, сіңірлі-сүйекті, сіңірлі
жеуге жарамды, жеуге жарамсыз
2 категориялы семіздіктегі етке қандай таңба басылады?
үшбұрышты қызыл
таңба басылмайды
М әрпі
төртбұрышты күлгін
Сүйектердің түрлері:
тегіс
құбырлы
жалпақ
жазық
қатардағы
Сүттегі витаминнің қасиеті:
үдерістер үшін энергия көзі
биологиялық құндылықты сипаттайды
малдың азықтану рационына байланысты
бағалы тағамдық қасиетке ие
тканьдерде жаңа клетка түзеді
Тауық жұмыртқасының құрамында су мөлшері қанша %?
0,75-2,5
73,6
0-0,5
75,8
6-13
Ет дегеніміз не?
сүйек,сіңірден тұратын ет ұшасы
жоғары сапалы жақсы ет өнімдері
бұлшық ет және витаминдердің жиынтығы
көмірсу мөлшері жоғары ткань түрі
май,сүйек,сіңір,қантамырлары бар бұлшық ет
Субөнімдер дегеніміз не?
малды сою кезінде алынатын малдың ішкі органдары
алдын-ала өңдеуден өткен ыдысқа салынып, аузы тұмшаланған және
1000 С тан жоғары температурада стерильденген ет өнімдері
ет комбинаттарында суықтай өңделген, аспаздық өңдеуге дайын ет өнімдері
ет фаршына немесе ұсақталған субөнімдерге тұз және татымдықтар қосылып, қабыққа салынған және термиялық өңделген ет өнімдері
сапасы бойынша балғын, ластанбаған, бөгде иіссіз, түсі ашық қызыл түсті, консистенциясы жұмсақ, беті құрғақ қабықпен жабылған еттер
Тамақ өндірісінің жіктелуі:
механика-жылуфизикалық
физикалық, физика-химиялық
биологиялық
ашыту және биотехнологиялық
жасанды және физикалық
II категориядағы субөнімдерді атаңыз. Қатені тап.
өкпе
қара бауыр
ішек-қарын
бауыр
бас, сирақ
Тауық жұмыртқасының құрамындағы ақуыз мөлшері қанша %?
0,75-2,5
0-0,5
6-13
12,8
74
Сүттің құрамында кездесетін көмірсуды атаңыз?
галактоза
глюкоза
лактоза
фруктоза
сахароза
1 категориялы семіздіктегі етке қандай таңба басылады?
үшбұрышты қызыл
М әрпі
төртбұрышты күлгін
дөңгелек күлгін
таңба басылмайды
Тауық жұмыртқасының құрамында су мөлшері қанша %?
0,75-2,5
73,6
0-0,5
75,8
6-13
