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WorksheetsTécnicas de conservación de alimentos
Total questions: 28
Worksheet time: 21mins
¿Por qué se tienen que conservar los alimentos?
Para que no se descompongan
Para que ocupen menos espacio.
Para que no les de frío.
Para que se multipliquen los microorganismos.
¿Por qué se descomponen los alimentos?
Por el color.
Por hacernos daño.
Por la multiplicación de los microorganismos.
Por los glúcidos.
Indica cuáles son los factores que se manipulan para conservar los alimentos.
Temperatura.
Energía.
Humedad.
Sabor.
Indica cuáles son los factores que se manipulan en la conservación de los alimentos.
Color.
Cantidad.
Oxigeno.
Luz.
Estas técnicas actúan sobre la humedad.
Deshidratación.
Enlatado.
Pasteurización.
Salación.
¿Cuáles de estos productos son conservadores naturales?
Chile.
Azúcar.
Cebolla.
Aceite.
Este producto se conserva por una acción de fermentación.
El aceite.
El azúcar.
El queso.
El pan.
¿Cuáles son las forma de conservación por frío?
Pasteurización
Congelamiento
Refrigeración
Esterilización
Revisar que las latas de alimentos no estén abombadas, abolladas o oxidadas , es una recomendación para higiene de alimentos:
Verdadero
Falso
Cuando los alimentos se almacenan en refrigeración, las bacterias...
Mueren
Se multiplican lentamente
No crecen
- Los alimentos con mayor susceptibilidad de sufrir putrefacción son:
¿Qué alimento no se puede congelar?
¿Qué alimentos no se fermentan en su proceso de elaboración?
Refrigeración es:
Hacer ascender la temperatura.
Hacer descender la temperatura.
Hacer que se formen hielo en el refrigerador.
¿Los alimentos cocinados deben guardarse en el refrigerador?
Esta técnica es muy usada en los productos lácteos como la leche. ...
Pasteurización
Refrigeración.
Salazón
Congelación. .
La refrigeración es un método de conservación que todos los alimentos necesitan.
Verdadero
Falso
Técnica de conservación que consiste en someter un alimento a frío controlado, generalmente temperaturas entre 0 a 8 °C.
Refrigeración
Congelación
Ultracongelación
Técnica que consiste en hacer perder agua o líquidos al producto:
Congelación
Deshidratación
Salazón
Ahumado
Técnica de conservación que consiste en sumergir un producto en elementos que además de aromatizar, mejoran su conservación (sal, vinagre o aceite)
Ahumado
Compota
Deshidratado
Adobado
Se le conoce así a la inmersión total de un género en vinagre aromatizado con especias.
(a)
Es una técnica de conservación que consiste en envasar un alimento retirando todo el aire y oxigeno existente, generando vacío.
Esterilización
Al vacío
Enfrascado
Pasteurizado
Técnica de conservación que consiste en sumergir el alimento en un preparado a base de vinagre, aceite sal y especias.
Escabeche
Encurtido
Confitado
Compotas
Bacteria que puede generar una intoxicación por el consumo de alimentos mal envasados.
Campylobacter
Salmonela Tiphy
Clostridium Botulinum
Escherichia Coli
Escoja la opción que menciona dos métodos de conservación por calor:
Preservantes y congelación.
Congelación y refrigeración.
Pasteurización y esterilización.
Marque la opción que incluye alteraciones de alimentos por factores físicos:
Alimento sometido a la exposición a la luz.
Alimento con residuos de plaguicida.
Alimento con exceso de preservantes.
Seleccione la opción que representa un factor biológico que podría alterar a un alimento:
Pan del día anterior.
Una sandía que aún no está madura.
Alimentos contaminados con saliva de rata.
Método en el cual se adicionan sustancias naturales o producidas por el ser humano para frenar el deterioro del alimento.
Conservadores
Enlatado
Envasado al vacío
