NEW
Font size
WorksheetsТест по F&B
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
В первую очередь горничные убирают номера:
номера с табличкой «Просьба убрать мою комнату»
занятые жилые номера в то время, когда гости покинули их;
свободные забронированные номера
только что освободившиеся номера
Что является самым первым этапом текущей уборки номера?
уборка кроватей
уборка и мытье посуды
удаление пыли и загрязнений с мебели
проветривание комнаты
В течение какого времени исполняется срочный заказ гостя на услуги прачечной- химчистки в гостинице?
в течение одного часа
в течение суток
в течение двух часов
в течение четырех часов
Какие мероприятия проводятся в конференц – зале гостиницы?
банкеты, праздничные мероприятия
концерты
конференции, совещания, деловые переговоры
Трансфер – это:
перемещение пассажира, багажа, груза различными видами транспорта на основании договора
бронирование билетов на различные виды транспорта для гостя
вызов такси по просьбе гостя в любое направление;
услуга по доставке гостей отеля из аэропорта (железнодорожного вокзала, морского порта) в отель и обратно
Бариста – это:
специалист, который отвечает за оборот алкогольной продукции в ресторане
специалист, который отвечает за приготовление блюд
специалист по приготовлению и подаче кофе
специалист, отвечающий за хранение продуктов
Искусство создания рисунка на кофейной пене – это:
кофе – арт
кофе – брейк
латте – арт
лаунж
Какой бар в гостинице является местом встреч и ожиданий гостей и расположен в вестибюле?
коктейль – бар
экспресс – бар
лобби – бар
снэк – бар
Как по-другому называется самый легкий вид завтрака, предлагаемый в отеле?
английский завтрак
американский завтрак
континентальный завтрак
расширенный завтрак
Какая температура супа должна быть при подаче его в ресторане?
90 градусов С
74 градуса С
84 градуса С
75 градусов С.
Какие номера убираются в последнюю очередь?
жилые номера, во время отсутствия гостей в них
номера, на двери которых висит табличка «Просьба убрать мой номер»
номера под заезд
номера после выезда и номера, заезд которых назначен не в текущий день
В каких случаях на предприятиях питания при сервировке на стол кладут не скатерть, а красивую салфетку, которая заменяется после окончания обслуживания?
на предприятиях питания, имеющих низкую категорию
в любых случаях, если так посчитает нужным руководство;
если столы имеют гигиеническое покрытие и красивую древесную фактуру
на предприятиях питания, расположенных на открытом воздухе в летний период
В чем заключается главное предназначение ручника официанта?
для протирания и полировки посуды и приборов
для предотвращения обжигания рук при разноске горячих блюд
используется лишь как часть униформы официанта
используется для вытирания стола, если гость пролил что-то или испачкал
используется в процессе открытия бутылки и наполнения бокалов
Для чего предназначена металлическая пашотница?
для подачи горячих и холодных соусов
для горячих закусок, таких как грибы, жульены
для горячих яиц, сваренных «в мешочек»
для холодных яиц, сваренных «в мешочек»
Кто возглавляет службу питания в гостинице?
метрдотель
шеф – повар
директор службы питания
хостес
Что такое менажница?
маленькая кастрюлька с одной длинной ручкой, предназначена для запекания и подачи горячих закусок
небольшая металлическая раковина на подставке, для запекания и подачи рыбных закусок
однопорционное блюдо с перегородками, позволяет положить в одну тарелку разную еду
неглубокая посуда с низкими бортиками и двумя ручками, для приготовления и подачи горячих блюд и закусок
До какого времени должны быть убраны номера, занятые гостями, в то время, когда их покинули гости?
до 12.00 часов
до 17.00 часов
до 16.00 часов
до 21.00 часов
Для чего предназначена креманка?
для подачи к столу варенья, меда, джема
для подачи к столу различных видов соусов
для подачи к столу различных видов закусок
для подачи зернистой икры
Все забронированные номера должны быть убраны:
до 13.00 часов
до 12.00 часов
до 16.00 часов
до 18.00 часов
Состояние убранных номеров контролируется:
горничными
менеджером службы room – service
супервайзером
старшим стюардом
