Font size
Worksheets3 лекц тест
Total questions: 13
Worksheet time: 8mins
Қант алмастырғыштар
A) қоюландырғыштар
D) ксилит, сорбит
C) көбік түзушілер
E) аспартам, сахарин
B) сорбин және бензой қышқылы
Энергетикалық құндылығы жоқ, калориясы төмен, бірақ қантқа қарағанда жүз есе тәтті тәттілендіргіштер:
A) глюкоза
B) цикломат
C) аспартам
D) сахароза
Е) сахарин
Өнімдердің консистенциясын реттейтін қоспалар:
A) полиспирттер, ферменттік препараттар
B) тәттілендіргіштер, қант алмастырғыштар
C) қоюландырғыштар, эмульгаторлар, көбік түзушілер
D) фруктоза, лактит ксилит, сорбит
E) антитотықтырғыштар, қорғаушы газдар
Өнімнің сақтау мерзімін ұзартатын қоспалар:
A) дәм мен хош иісті реттейтін қоспалар
B) қоюландырғыш, сұйылтқыштар
C) қышқылдандырғыштар, толықтырғыш, эмульгатор
D) консерванттар, қорғаушы газдар, антитотықтырғыштар
E) құрылысты, консистенцияны реттейтін
Тағамдық өнімдер мен сусындардың дәмі мен хош иісін реттейтін қоспалар:
A) дәм мен иіс күшейткіштер
B) антитотықтырғыштар
C) тәттілендіргіштер
D) консерванттар
E) хош иістендіргіштер
Қант алмастырғыштар:
A) фруктоза, лактит
B) ксилит, сорбит
C) маннит, изомальтит
D) тәттілендіргіштер
E) қоюландырғыштар
Тағамдық қоспалардың жіктелуі. Қатені тап
A) салмақты реттейтін қоспалар
B) дәм мен хош иісті реттейтін
C) сақтау мерзімді ұзартатын қоспалар
D) консистенцияны реттейтін
E) құрылысты реттейтін қоспалар
Балмұздаққа қосылатын тұрақтандырғыштар
А) агар
B) крахмал
C) какао
D) қант
E) соя ақуызы
Бояғыштар Е кодында қандай санмен белгіленеді?
А) Е 600 – Е 699
В) Е 100 – Е 199
С) Е 500 және ары қарай
Д) Е 400 – Е 599
Консерванттардың түрлері
A) химиялық
B) сұйық
C) жасанды
D) органикалық
Е) табиғи
Қышқылдандырғыштар дегеніміз
A) тағамдық өнімдердің микробиологиялық бұзылуын болдырмай, олардың сақтау мерзімін бірнеше есе жоғарылатуға мүмкіндік беретін заттар
B) өнімдердің тұтқырлығын жоғарылатып, қоюландыратын қоспалар
C) тағамға жағымды, қышқыл дәм беретін органикалықжәне неорганикалық қышқылдар
D) тағамдық өнімдер мен сусындардың дәмі мен хош иісін жақсарту үшін қосылатын қоспалар
Консерванттар дегеніміз
A) тағамдық өнімдердің микробиологиялық бұзылуын болдырмай, олардың сақтау мерзімін бірнеше есе жоғарылатуға мүмкіндік беретін заттар
B) өнімдердің тұтқырлығын жоғарылатып, қоюландыратын қоспалар
C) тағамға жағымды, қышқыл дәм беретін органикалықжәне неорганикалық қышқылдар
D) тағамдық өнімдер мен сусындардың дәмі мен хош иісін жақсарту үшін қосылатын қоспалар
E) микроорганизмдердің дамуын тежейтін заттар
Тағамдық бояғыштар –
A) өнімдердің тұтқырлығын жоғарылатып, қоюландыратын қоспалар
B) қантқа қарағанда жүз есе тәтті, табиғаты қант емес, өнімге тәтті дәм беретін қоспалар
С) өнімдерге түс беретін тағамдық қоспалардың бірі
D) тағамдық өнімдер мен сусындардың дәмі мен хош иісін жақсарту үшін қосылатын қоспалар
