WorksheetsJENIS POTONGAN SAYUR
Total questions: 12
Worksheet time: 9mins
Name
Class
Date
1.
Merupakan jenis potongan
a)
julienne
b)
shredded
c)
wedges
d)
macedoine
2.
Merupakan jenis potongan
a)
chopped
b)
dice
c)
baton
d)
mince
3.
Merupakan potongan
a)
chiffonade
b)
vichy
c)
sliced
d)
paysanne
4.
Nama potongan tersebut ...
a)
Jardienere
b)
Allumette
c)
Juliene
d)
Chiffonade
5.
Yang tidak termasuk ke dalam potongan sayuran adalah ...
a)
Brunoise
b)
Round
c)
Juline
d)
Chopped
6.
Di bawah ini yang dimaksud potongan "Macedoine" adalah ...
a)
b)
c)
d)
7.
Nama potongan ini ...
a)
Chifonade
b)
Miced
c)
Brunoise
d)
Juliene
8.
GAMBAR BERIKUT ERUPAKAN POTONGAN
a)
CHIFFONADE
b)
BRUNOISE
c)
PAYSANNE
d)
JULIENE
9.
a)
Barrel
b)
Turning
c)
Slice
d)
Juliene
10.
a)
Lozenge
b)
Wedges
c)
Dice
d)
Parrisiene
11.
gambar disamping adalah potongan sayuran apa ?
a)
mire poix
b)
turning
c)
barrel
d)
vichy carrot
12.
Hidangan di samping menggunakan potongan ?
a)
jardiniere
b)
julliene
c)
paysane
d)
chopped
100 %
