wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

zagrożenia na stanowisku kucharz bhp

Total questions: 46

Worksheet time: 30mins

Name
Class
Date
1.

Co oznacza bezpieczeństwo i higiena pracy?

a)

ogół środków i urządzeń służących do stworzenia warunków pracy, eliminujących zagrożenie życia lub zdrowia zatrudnionych

b)

ogół środków zapobiegających wypadkom przy pracy i w czasie wolnym

c)

przestrzeganie zasad higieny osobistej na stanowisku pracy

d)

organizacja społeczna, której statutowym celem jest ochrona środowiska

2.

Nadzór i kontrolę nad przestrzeganiem prawa pracy sprawuje

a)

Prokuratura

b)

Sejm

c)

Państwowa Inspekcja Sanitarna

d)

Senat

3.

Rozwiń skrót bhp

a)

ochrona środowiska

b)

Przepisy bezpieczeństwa

c)

Bezpieczeństwo i higiena pracy

d)

bezpieczeństwo w pracy

4.

Zaznacz środki, które można zastosować w celu

ochrony zdrowia i bezpieczeństwa pracowników:

a)

eliminacja źródeł hałasu

b)

ograniczanie hałasu u źródła

c)

środki ochrony zbiorowej, organizacja pracy i rozmieszczenie poszczególnych stanowisk pracy

d)

środki ochrony indywidualnej

5.

Podczas narażenia na hałas pracownika ochronniki słuchu powinny być stosowane

a)

nieprzerwanie

b)

z krótkimi przerwami co kilka godzin

6.

Co nie należy do źródeł hałasu na stanowisku pracy?

a)

maszyny

b)

wentylatory

c)

delikatna muzyka

d)

komputery i urządzenia biurowe

7.

Hałas, drgania mechaniczne/wibracja, mikroklimat, promieniowanie optyczne, pola i promieniowania elektromagnetyczne - są to czynniki:

a)

chemiczne

b)

biologiczne

c)

fizyczne

8.

Substancje toksyczne, drażniące, uczulające, rakotwórcze mutagenne, upośledzające funkcje rozrodcze - to czynniki:

a)

fizyczne

b)

chemiczne

c)

biologiczne

9.

Bakterie, wirusy, grzyby zalicza się do czynników:

a)

chemicznych

b)

biologicznych

c)

fizycznych

10.

Hałas to:

a)

to występujące w środowisku miłe dźwięki dla człowieka.

b)

to występujące w środowisku dźwięki niepożądane lub szkodliwe dla zdrowia człowieka.

c)

to występujące w środowisku głosy zwierząt.

11.

Hałas drogowy powstający w wyniku poruszania się pojazdów drogowych to hałas:

a)

komunikacyjny

b)

przemysłowy

c)

mieszkalny

12.

Hałas to każdy niepożądany dźwięk, któ może być uciążliwy lub szkodliwy

a)

Tak

b)

Nie

c)

Hałas to pojęcie tak samo dyskusyjne jak odór - każdy uważa inaczej

13.

W zależności od częstotliwości wyróżniamy hałas:

a)

Lotniczy

b)

Infradźwiękowy

c)

Ultradźwiękowy

d)

Słyszalny

e)

Niesłyszalny

14.

Środkami ochrony przed hałasem są:

a)

pomieszczenia dźwiękochłonne

b)

nauszniki

c)

duże hale

15.

Jaki wpływ ma niewłaściwe oświetlenie na organizm ludzki?

a)

np. zmęczenie wzroku

b)

np. zwiększenie koncentracji

c)

np. zwiększenie ostrości widzenia

d)

np. łzawienie, zaczerwienie spojówek i powiek

16.

Oświetlenie miejscowe mające na celu zapewnienie wymaganego natężenia oświetlenia w...

a)

... całym pomieszczeniu.

b)

... do danego stanowiska pracy.

17.

Światłem korzystnym dla organizmu jest:

a)

światło naturalne

b)

światło sztuczne

18.

Piktogram na rysunku dotyczy zagrożenia dla zdrowia i informuje nas że dana substancja jest

a)

wybuchowa

b)

drażniąca

c)

toksyczna

d)

żrąca

19.

Piktogramy, to znaki ostrzegawcze, określające rodzaj zagrożenia

a)

fizykochemicznego

b)

dla zdrowia

c)

dla środowiska

d)

Każda odpowiedz jest poprawna

20.

Znak ostrzegawczy przedstawiony na rysunku określa rodzaj zagrożenia

a)

fizykochemicznego i dotyczy substancji łatwo palnej

b)

dla zdrowia i dotyczy substancji łatwo palnej

c)

dla zdrowia i dotyczy substancji drażniącej

d)

fizykochemicznego i dotyczy substancji drażniącej

21.

Przy opisie doświadczenia chemicznego znajduje się powyższy znak, oznacza on, że

a)

należy pracować w ciszy

b)

należy założyć rękawice ochronne

c)

należy pracować w grupie

d)

pracować zgodnie z instrukcą

22.

zagrożenie biologiczne stanowią

a)

wirusy, bakterie, grzyby

b)

urządzenia, pasożyty, owady

c)

dymy, pary, bakterie

d)

gryzonie, dymy, urządzenia

23.

zagrożenia ze strony maszyn i urządzeń to zagrożenia

a)

fizyczne

b)

mechaniczne

c)

biologiczne

d)

chemiczne

24.

wymuszona pozycja ciała to

a)

czynnik niebezpieczny

b)

czynnik szkodliwy

c)

czynnik uciążliwy

25.

niedostateczne oświetlenie to zagrożenie

a)

biologiczne

b)

mechaniczne

c)

fizyczne

d)

chemiczne

26.

Co to są czynniki chemiczne występujące w środowisku pracy?

a)

Substancje które w zależności od stężenia są niebezpieczne.

b)

Substancje bez względu na stężenie są niebezpieczne.

c)

Szkodliwe dla zdrowia farby i lakiery.

d)

Substancje które nie są wchłaniane do organizmu.

27.

System HACCP to system przeznaczonym do

a)

kontroli bezpieczeństwa żywności

b)

badania żywności

c)

badania jakości towarów

d)

badania czynników produkcyjnych

28.

Skrót GMP oznacza

a)

system Dobrej Praktyki Produkcyjnej

b)

system Dobrej Praktyki Higienicznej

c)

Górną Możliwość Produkcyjną zakładu

d)

Graniczne Możliwości Produkcyjne zakładu

29.

Pod skrótem GHP kryje się:

a)

dobra praktyka produkcyjna

b)

dobra praktyka higieniczna

c)

krytyczne punkty kontrolne

d)

wszystkie powyższe odpowiedzi są prawidłowe

30.

System HACCP tworzy się

a)

wspólnie dla wszystkich rodzajów produkcji żywności

b)

oddzielnie dla cukiernictwa, gastronomii, przetwórstwa żywności

c)

indywidualnie dla każdego zakładu z uwzględnieniem specyfiki działalności produkcyjnej

d)

dla każdego stanowiska pracy w zakładzie związanym z produkcją żywności

31.

W systemie HACCP kontroli podlegają

a)

wszystkie etapy procesu technologicznego

b)

tylko krytyczne punkty kontroli

c)

pomieszczenia sanitarne

d)

magazyny

32.

Do zagrożeń fizycznych będą należeć:

a)

antybiotyki, saponiny

b)

salmonela

c)

biżuteria

d)

tasiemiec

33.

Zagrożenia mikrobiologiczne mogą powodować

a)

zatrucia pokarmowe, psucie żywności, wytwarzanie toksyn

b)

psucie żywności, stany zatrucia chemicznego, złamanie zębów

c)

stany zatrucia chemicznego, wytwarzania toksyn, zadławienia

d)

zranienia, uczulenia, choroby

34.

Zagrożenia żywności biologiczne to:

a)

piasek, kamyki, patyki

b)

biżuteria, guziki, szkło

c)

wirusy,pasożyty, szkodniki

d)

pestycydy, środki konserwujące, barwniki

35.

Zanieczyszczenia chemiczne żywności to:

a)

pozostałości ochrony roślin (pestycydy)

b)

pozostałości z surowców np. kości, ości, piasek

c)

zaniedbania personelu np. guziki, włosy w żywności

d)

tworzywa sztuczne z opakowań

36.

Ciała obce, które dostają się do żywności zaliczane są do grupy zagrożeń

a)

fizycznych.

b)

chemicznych.

c)

biologicznych

d)

mikrobiologicznych

37.

Zagrożenia chemiczne żywności mogą stanowić

a)

cukier

b)

sól kuchenna

c)

proszek do pieczenia

d)

środki dezynfekcyjne

38.

Za jakość zdrowotną żywności odpowiada

a)

dostawca

b)

konsument

c)

producent

d)

sprzedawca

39.

Odzież ochronna pracowników działu produkcji powinna

a)

Być zapinana na zatrzaski, aby guziki nie dostały się do żywności

b)

Mieć krótki rękaw że względu na wysoką temperaturę w kuchni

c)

Mieć ciemną barwę, by nie były widoczne zabrudzenia

40.

Elementy drewniane opakowania, kawałki metalu, sznurki to zagrożenia

a)

fizyczne

b)

chemiczne

c)

biologiczne

d)

mikrobiologiczne

41.

Zatrucia chemiczne, uczulenia, choroby i brak wrażliwości na leki ą wywoływane przez zanieczyszczenia

a)

fizyczne

b)

biologiczne

c)

chemiczne

d)

mikrobiologiczne

42.

Konserwant i polepszacze smaku dodawane do żywności to zanieczyszczenia

a)

fizyczne

b)

chemiczne

c)

biologiczne

d)

mikrobiologiczne

43.

Zagrożenia mikrobiologiczne mogą powodować

a)

zatrucia pokarmowe, psucie żywności, wytwarzanie toksyn

b)

psucie żywności, stany zatrucia chemicznego, złamanie zębów

c)

stany zatrucia chemicznego, wytwarzania toksyn, zadławienia

d)

zranienia, uczulenia, choroby

44.

Niezachowanie zasad higieny żywności w łańcuchu żywnościowym prze człowieka może być przyczyną zagrożeń

a)

fizycznych

b)

chemicznych

c)

mikrobiologicznych

45.

Zadławienia, uszkodzenia podniebienia, złamania zębów sa skutkiem zanieczyszczeń

a)

fizycznych

b)

biologicznych

c)

chemicznych

d)

mikrobiologicznych

46.

Psucie się żywności na skutek obecności bakterii lub pleśni to skutek zanieczyszczeń

a)

fizycznych

b)

biologicznych

c)

chemicznych