NEW
Font size
Worksheets20. CAU HOI TRẮC NGHIỆM NHAN VIÊN NẤU ĂN
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Hàng ngày lưu mẫu thức ăn để làm gì?
a/ Để xét nghiệm hàng ngày xem chế biến có tốt không.
b/ Để xét nghiệm khi có ngộ độc, tiêu chảy.
c/ Để kiểm tra 1 xuất ăn thiếu hay đủ
Để giảm nguy cơ nhiểm khuẩn, nhiểm độc thực phẩm chúng ta cần:
a/ Lựa chọn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, dùng nước sạch để rửa thực phẩm, dụng cụ và nấu nướng thức ăn.
b/ Chuẩn bị thực phẩm sạch sẽ trước khi chế biến
c/ Ăn ngay thức ăn vừa nấu chín xong
d/ Rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và chế biến
đ/ Các câu trên đều đúng.
Thực phẩm sống để lẫn với thực phẩm chín?
a/ Đúng.
b/ Sai.
Khi mua thực phẩm bao gói sẵn chúng ta cần chú ý đến điều gì?
a/ Hình thức bao bì thực phẩm, ngày sản xuất
b/ Giá cả thực phẩm, hạn sử dụng
c/ Ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, bảo quản, định lượng thực phẩm, nơi sản xuất.
Lượng lưu mẫu thực phẩm nào chị cho là đúng?
a. Lỏng 150ml/mẫu - đặc 100g/mẫu
b. Lỏng 200ml/mẫu - đặc 150g/mẫu
c. Lỏng 250ml/mẫu - đặc 150g/mẫu
d. Lỏng 150g/mẫu - đặc 100g/mẫu
Nhân viên nhà bếp cần đeo khẩu trang khi nào?
a/ Sơ chế thức ăn cho trẻ
b/ Chế biến thức ăn
c/ Chia thức ăn chín
d/ Cả 3 ý trên
Tại sao phải phối hợp các loại thực phẩm trong mỗi bữa ăn của trẻ?
a/ Làm cho màu sắc món ăn thêm đẹp, dễ chế biến
b/ Giúp trẻ ăn đầy đủ chất và cân đối khẩu phần
c/ Giúp trẻ ăn ngon miệng
d/ Tất cả các ý trên
Người trực tiếp chế biến thực phẩm mắc các bệnh nào sau đây không được trực tiếp tham gia vào quá trình chế biến thực phẩm ?
a. Sốt nhẹ, nhức đầu
b. Mắc các bệnh da liễu, bệnh lao
Bảo quản và lưu mẫu ở nhiệt độ và trong thời gian bao lâu chị cho là đúng nhất?
a. 0o C – 5OC và quá 24 giờ
b. 6o C – 10OC và 24 giờ
c. 2o C – 8OC và 24 giờ
d. a. 0o C – 5OC và 24 giờ
Lưu mẫu như thế nào là đúng nhất?
a/ Ghi đúng tên thức ăn, người lưu, thời gian.
b/ Ghi ngày tháng, tên thức ăn.
c/ Ghi đủ lượng, đúng tên thức ăn, người lưu, thời gian.
Nhân viên nhà bếp cần phải khám sức khỏe có xét nghiệm định kỳ
a/ 3 tháng 1 lần
b/ 5 tháng 1 lần
c/ 6 tháng 1 lần
d/ 12 tháng 1 lần
Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào dưới đây?
a) Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm
b) Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh
c) Từ nguyên liệu bị ô nhiêm
d) Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh
e) Cả 4 trường hợp trên
An toàn thực phẩm là gì?
a) An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không bị sử dụng khi đã bị hỏng, ôi thiu
b) An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người
c) An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm được sản xuất, kinh doanh trong điều kiện an toàn
Cách rửa chén đĩa nào đúng nhất?
a/ Rửa một nước để loại bỏ thức ăn thừa, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
b/ Rửa một nước để loại bỏ thức ăn thừa, rửa lại với nước rửa chén, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần.
c/ Rửa một nước để loại bỏ thức ăn thừa, rửa nước ấm với nước rửa chén, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh 2 lần.
Nhóm thực phẩm nào cung cấp nhiều vitamin và muối khoáng cho cơ thể?
a/ Sữa, thịt , cá, trứng
b/ Đậu phụng, mè, dầu, mỡ
c/ Rau, củ, quả
d/ Gạo, ngô, khoai, sắn
Muốn bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh bạn sẽ?
a/ Đặt luôn bát hay đĩa thức ăn đó vào tủ lạnh mà không cần đậy nắp
b/ Bạn sẽ hâm nóng đậy nắp rồi cho vào tủ lạnh
c/ Bạn sẽ nấu sôi lại lần nữa, để nguội rồi cho vào hộp đậy nắp rồi cho vào tủ lạnh.
Tại sao phải thực hiện chế độ chế biến món ăn riêng cho từng độ tuổi?
a/ Vì trẻ chưa mọc răng đủ
b/ Vì yêu cầu năng lượng của từng độ tuổi khác nhau
c/ Để phù hợp với khả năng tiêu hoá của trẻ ở từng độ tuổi
d. Vì lượng ăn của trẻ không đồng đều.
Nguyên tắc 1 trong 10 nguyên tắc vàng trong chế biến thực phẩm là gì?
a/ Ăn ngay thức ăn vừa nấu chín
b/ Lựa chọn thực phẩm tươi, sạch, an toàn
c/ Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn.
Dấu hiệu nghi ngờ trẻ bị ngộ độc thực phẩm?
a/ Đau bụng, nôn
b/ Đi ngoài quá 3 lần / ngày, phân lỏng.
c/ Đầy bụng, khó tiêu, li bì hoặc hôn mê.
d/ Tất cả các ý trên.
Thực đơn bữa ăn học đường cần đảm bảo bao nhiêu loại thực phẩm?
a/ 5-7 loại thực phẩm gồm nhóm đạm, béo, bột đường, vitamin
b/ 7-8 loại thực phẩm gồm nhóm đạm, béo, bột đường, vitamin
c/ 8-9 loại thực phẩm gồm nhóm đạm, béo, bột đường, vitamin
d/ Trên 10 thực phẩm gồm nhóm đạm, béo, bột đường, vitamin
