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WorksheetsBoas Práticas de Fabricação na Fábrica de Açaí
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Qual a importância da higiene pessoal na produção de açaí?
A higiene pessoal é importante para garantir a segurança e a qualidade do açaí, evitando a contaminação por microorganismos.
A qualidade do açaí não é afetada pela higiene pessoal
A contaminação por microorganismos é benéfica para o açaí
A higiene pessoal não tem impacto na produção de açaí
Quais são os principais cuidados no armazenamento adequado dos ingredientes na fábrica de açaí?
Deixar os ingredientes expostos ao sol e à umidade
Ignorar as orientações de armazenamento dos ingredientes
Manter os ingredientes em locais limpos e secos, garantir a temperatura adequada de armazenamento, utilizar recipientes herméticos e seguir as orientações de armazenamento de cada ingrediente.
Armazenar os ingredientes em locais sujos e empoeirados
Por que a limpeza e desinfecção dos equipamentos é essencial na produção de açaí?
Para economizar dinheiro na produção
Para atrair mais clientes
Para aumentar a vida útil dos equipamentos
Para garantir a segurança alimentar, prevenir a contaminação por bactérias e outros microorganismos, e manter a qualidade do produto final.
Como deve ser feito o controle de pragas na fábrica de açaí?
Deixar as pragas se proliferarem livremente na fábrica
Utilizar métodos de controle de pragas proibidos
Realizar inspeções esporádicas e não preventivas
O controle de pragas na fábrica de açaí deve ser feito através de medidas preventivas, inspeções regulares e, se necessário, métodos de controle de pragas seguros e aprovados.
Quais são os principais alergênicos que devem ser controlados na produção de açaí?
Trigo, milho, arroz
Ovos, carne de porco, carne de frango
Cenoura, batata, cebola
Frutos do mar, leite, soja, amendoim e outros frutos secos
Quais são as medidas de higiene pessoal que os funcionários devem seguir na fábrica de açaí?
Usar luvas de proteção o tempo todo
Não é necessário usar toucas ou redes para cobrir os cabelos
Manter as unhas compridas e limpas
Lavar as mãos regularmente, usar toucas ou redes para cobrir os cabelos, usar uniformes limpos e adequados, e manter as unhas curtas e limpas.
Quais são os principais métodos de desinfecção dos equipamentos na produção de açaí?
Produtos químicos desinfetantes e esterilização por calor
Utilização de óleos essenciais para desinfecção
Métodos de desinfecção por congelamento
Desinfecção por radiação ultravioleta
Quais são os sinais de infestação por pragas que devem ser observados na fábrica de açaí?
Ausência de qualquer tipo de inseto
Presença de insetos, como moscas, baratas ou formigas, e excrementos de pragas, como fezes ou casulos.
Cheiro agradável de flores
Manchas de tinta no chão da fábrica
Quais são os procedimentos para identificar e controlar alergênicos na fábrica de açaí?
Realização de análise de risco, implementação de boas práticas de fabricação, rotulagem adequada dos produtos e treinamento dos funcionários.
Realização de análise de risco, implementação de más práticas de fabricação, rotulagem adequada dos produtos e treinamento dos funcionários.
Realização de análise de risco, implementação de boas práticas de fabricação, rotulagem inadequada dos produtos e treinamento dos funcionários.
Realização de análise de risco, implementação de boas práticas de fabricação, rotulagem adequada dos produtos e demissão dos funcionários.
Por que é importante realizar a inspeção e manutenção regular dos equipamentos na produção de açaí?
Para economizar dinheiro na empresa
Para reduzir a qualidade do produto final
Para garantir a segurança dos trabalhadores, a qualidade do produto final e a eficiência do processo.
Para aumentar o tempo de inatividade dos equipamentos
