WorksheetsZagrożenia 1g
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Ciała obce, które dostają się do żywności zaliczane są do grupy zagrożeń
fizycznych.
chemicznych.
biologicznych
mikrobiologicznych
Zagrożenia chemiczne żywności mogą stanowić
cukier
sól kuchenna
proszek do pieczenia
środki dezynfekcyjne
Do zagrożeń fizycznych będą należeć:
antybiotyki, saponiny
salmonela
biżuteria
tasiemiec
Zagrożenia mikrobiologiczne mogą powodować
zatrucia pokarmowe, psucie żywności, wytwarzanie toksyn
psucie żywności, stany zatrucia chemicznego, złamanie zębów
stany zatrucia chemicznego, wytwarzania toksyn, zadławienia
zranienia, uczulenia, choroby
W produkcie znaleziono Salmonellę. Wskaż rodzaj zanieczyszczenia
chemiczne
fizyczne
mikrobiologiczne
W produkcie stwierdzono pozostałość leków weterynaryjnych. Wskaż rodzaj zanieczyszczenia
chemiczne
fizyczne
mikrobiologiczne
Myszy i szczury w gastronomii stanowią zagrożenie
biologiczne
fizyczne
mechaniczne
chemiczne
Zakażenie wirusem WZW typu A stanowi zagrożenie
chemiczne
biologiczne
fizyczne
psychofizyczne
Podczas gotowania kucharz oblał się gorącym płynem. Naraził się na zagrożenie
fizyczne
mechaniczne
mikrobiologiczne
Podczas filetowania pracownik skaleczył się nożem. Uległ zagrożeniu
biologicznemu
mechanicznemu
fizycznemu
chemicznemu
