wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ziemniaki , grzyby ,przyprawy

Total questions: 38

Worksheet time: 29mins

Name
Class
Date
1.

Ziemniaki są źródłem:

a)

pełnowartościowego, białka i żelaza

b)

skrobi, potasu i witaminy C

c)

nienasyconych kwasów tłuszczowych i fosforu

d)

wapnia i witaminy D

2.

Zawartość witaminy C w ziemniakach w czasie przechowywania:

a)

wzrasta

b)

maleje

c)

pozostaje bez zmian

d)

przechowywanie w odpowiednich warunkach nie wpływa na witaminę C

3.

W przechowywanych ziemniakach na wiosnę dochodzi do:

a)

denaturacji białek

b)

kiełkowania bulw

c)

procesu dojrzewania

d)

pojaśnienia barwy

4.

Jaka to przyprawa

a)

anyż

b)

kardamon

5.

Jaka to przyprawa

a)

gałka muszkatołowa

b)

kardamon

6.

Odmiana pieczarki o dużym kapeluszu to

a)

pieczarka portobello

b)

pieczarka biała

c)

pieczarka brązowa

7.

Jakie związki trujące występują w grzybach niejadalnych

a)

halazę
akroleinę
muskarynę

b)

muskarynę
solaninę
atropinę

c)

muskarynę
atropinę
kwas helwelowy

8.

Część jadalna ziemniaka to:

a)

korzeń

b)

kwiat

c)

bulwa

d)

liść

9.

Musztarda produkowana jest z nasion

a)

kolendry

b)

cząbru

c)

gorczycy

10.

Związek występujący w zzieleniałych ziemniakach to:

a)

solanina

b)

muskaryna

c)

akroleina

d)

tauryna

11.

Przyprawa używana do wyrobów cukierniczych, kremów, lodów, podkreśla słodki smak potraw

a)

b)

c)

d)

12.

Zwana "indyjskim szafranem", używana jako żółty barwnik

a)

curry

b)

kurkuma

c)

kolendra

d)

zioła prowanslskie

13.

Popularna przyprawa występująca w wersji słodkiej i ostrej, otrzymywana z suszonego i zmielonego owocu

a)

pieprz

b)

kurkuma

c)

sól

d)

papryka

14.

Przemrożone ziemniaki stają się

a)

gorzkie

b)

kwaśne

c)

słone

d)

słodkie

15.

Najzdrowsze ziemniaki to te, które spożywamy (więcej niż jedna odpowiedź jest prawidłowa)

a)

smażone na głębokim oleju

b)

na surowo

c)

pieczone

d)

gotowane ze skórką

16.
W której części ziemniaka znajduje się solanina?
a)
W skórce
b)
W rdzeniu wewnętrznym
c)
W miękiszu wewnętrznym
d)
Tuż pod skórką i zielonych częściach
17.
Ziemniak należy do rodziny:
a)
psiankowatych
b)
bulwiastych
c)
ziemniakowatych
d)
pyrowatych
18.
Głównym węglowodanem ziemniaków jest:
a)
sacharoza
b)
skrobia
c)
glukoza
d)
fruktoza
19.
Ziemniaki są cennym źródłem:
a)
Witaminy A
b)
Witaminy C
c)
Witaminy K
d)
Witaminy D
20.
Z ziemniaków wytwarza się
a)
mąkę
b)
cukier
c)
sól
21.

Aby ograniczyć straty składników odżywczych należy

a)

obierać ziemniaki cienko

b)

obierać ziemniaki szybko

c)

zostawić tylko rdzeń wewnętrzny ziemniaka

d)

jeść ziemniaki ze skórką

22.

Czym są spowodowane niekorzystne zmiany barwy w surowych ziemniakach

a)

nieprawidłowym obieraniem

b)

ciemnieniem enzymatycznym

c)

obecnością solaniny w ziemniakach

d)

rozklejaniem skrobi

23.

Grzyby należą do potraw ciężkostrawnych ponieważ

a)

błonnik, pektyny, grzybnik miękknie podczas obróbki cieplnej, ale organizm ludzki go nie trawi

b)

błonnik, pektyny, grzybnik nie mięknie bo jest za krótki czas obróbki cieplnej i organizm ludzki go nie trawi

24.

Podczas gotowania ziemniaki zalewa się

a)

zimną wodą

b)

wkłada się do gorącej wody

c)

wrzącą osoloną wodą

d)

soloną wodą

25.

Dlaczego ziemniaków ugotowanych nie należy długo przetrzymywać w bemarach

a)

bo stają się ciężkostrawne

b)

bo obniża się ich wartość użytkowa

c)

bo rozkleja się i pęcznieje skrobia

d)

bo obniża się zawartość witaminy C

26.

Do której potrawy należy przecisnąć ziemniaki przez praskę i dodać gorące mleko i masło

a)

puree

b)

pyzy

c)

placki ziemniaczane

d)

kopytka

27.

Którą potrawę z ziemniaków sporządza się z ugotowanych ziemniaków łączonych z surowymi?

a)

placki ziemniaczane

b)

pyzy ziemniaczane

c)

kopytka

d)

kluski śląskie

28.

Grzyb zbudowany jest z

a)

grzybni i owocnika.

b)

łodygi i owocnika.

c)

grzybni i kapelusza.

29.

Ziemniaki pozostaną twarde, gdy:

a)

ugotujemy je w osolonej wodzie

b)

zaczniemy gotowanie od zimnej wody

c)

ugotujemy je w kwaśnym płynie

d)

będziemy je przetrzymywać w bemarach

30.

Co to za rodzaj grzyba

a)

grzyby shiitake

b)

podgrzybek

c)

trufla

31.

Grzyby o nazwie "ucho bzowe " to:

a)

grzyby shimeji

b)

grzyby mun

c)

tęgoskór pospolity

d)

rydz

32.

Podczas gotowania ziemniaki zalewa się

a)

zimną wodą

b)

wkłada się do gorącej wody

c)

wrzącą osoloną wodą

d)

soloną wodą

33.

Aby ograniczyć straty składników odżywczych należy

a)

obierać ziemniaki cienko

b)

obierać ziemniaki szybko

c)

zostawić tylko rdzeń wewnętrzny ziemniaka

d)

jeść ziemniaki ze skórką

34.

Najważniejszym składnikiem mineralnym ziemniaków jest

a)

wapń (Ca)

b)

magnez(Mg)

c)

potas (K)

d)

żelazo(Fe)

35.
Ziemniak należy do rodziny:
a)
psiankowatych
b)
bulwiastych
c)
ziemniakowatych
d)
pyrowatych
36.

Dodatek do ciast i deserów z jabłkami, uzyskiwany ze sproszkowanej kory

a)

majeranek

b)

cynamon

c)

anyż

d)

kardamon

37.

BOUQUET GARNI wywodzi się ze słynnej kuchni francuskiej to

a)

bukiet ziołowy którego w formie wiązanki dodaje się do potraw

b)

mieszanka pokrojonych warzyw i ziół związana sznurkiem i dodawana w postaci świeżej lub suszonej do potraw

38.

Zioła o intensywnym zapachu i smaku ma szerokie zastosowanie w gastronomii i medycynie

a)

oregano

b)

bazylia

c)

mięta

d)

melisa

Similar Resources on Wayground

Egzamin SPL.01 czerwiec 2024

40 questions

Egzamin SPL.01 czerwiec 2024

quiz

Worksheet

•

Professional Development

test teoretyczny PGF08

40 questions

test teoretyczny PGF08

quiz

Worksheet

•

Professional Development

The Good Ole Days (Trivia)

40 questions

The Good Ole Days (Trivia)

quiz

Worksheet

•

Professional Development

automotive

35 questions

automotive

quiz

Worksheet

•

Professional Development

T.15 EGZAMIN PRÓBNY *

40 questions

T.15 EGZAMIN PRÓBNY *

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Potrawy z ryb

40 questions

Potrawy z ryb

quiz

Worksheet

•

Professional Development

21 st Century Literacy Skills

40 questions

21 st Century Literacy Skills

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Ubezpieczenia społeczne i zdrowotne

39 questions

Ubezpieczenia społeczne i zdrowotne

quiz

Worksheet

•

Professional Development