NEW
Font size
WorksheetsХолодні страви та закуски
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Які продукти використовують для приготування закусок і холодних страв?
Солодощі, шоколад, печиво, морозиво
Рис, картопля, макарони, хліб
Фрукти, молоко, цукор, мед
М'ясо, риба, яйця, овочі
Які вітаміни містяться в холодних закусках з сирих овочів?
Вітамін А, В12, D, К
Вітамін С, групи В, каротин
Вітамін Е, К, РР, Ф
Вітамін С, Е, К, Ф
Які харчові речовини багаті на закуски з м'яса, сиру, яєць?
Вітаміни, мінерали, антиоксиданти
Цукор, сіль, крохмаль
Жири, білки, вуглеводи
Клітковина, кальцій, залізо
Які речовини містяться в олії та соусах, що входять до рецептів багатьох закусок?
Ненасичені жирні кислоти
Холестерин
Насичені жирні кислоти
Транс-жири
Яке призначення холодних закусок?
Зниження калорійності їжі
Збудження апетиту, поліпшення засвоювання їжі
Збільшення часу прийому їжі
Підвищення кров'яного тиску
Де готують холодні страви і закуски?
У пекарні
У холодному цеху
У гарячому цеху
У м'ясному цеху
Які продукти використовують для гарячих закусок?
Фрукти, ягоди, горіхи
Морепродукти, молоко, яйця
М'ясо, птиця, дичина, риба
Овочі, зелень, сир
Яка температура подавання холодних страв і закусок?
20-25 °С
5-10 °С
30-35 °С
не вище 12 °С
Які продукти використовують для оформлення страв?
Мед, горіхи, масло
Сіль, цукор, перець
Зелень, кроп, петрушка, цибуля
Кетчуп, соєвий соус, гірчиця
Які групи закусок можна виділити за характером кулінарної обробки і основним продуктом?
Десерти, пироги, тістечка
Бутерброди, салати, страви з овочів і грибів, риби, м'яса, яєць
Супи, бульйони, розсольники
Напої, коктейлі, соки
Cанітарними правилами встановлено, що холодні закуски, можна зберігати до
1 год.
30хв.
15 хв.
2 год
Закуски у вигляді начинки в овочах. Для подавання закусок цим способом використовують
червоний солодкий перець, томати, огірки (свіжі, солоні), картоплю, варені буряки
огірки (свіжі, солоні), картоплю, варені буряки
червоний солодкий перець, томати
червоний солодкий перець, томати, варені буряки
