для змітання крихт зі столу

для витирання рук, для подачі страв

для збереження манжети від забруднення, для подачі страв

сервірування столу, полірування приборів

обливання страви палаючим спиртним напоєм

доведення вина до кімнатної температури

відокремлення осаду з вина

охолодження вина

за закусочним ножем

за столовим ножем

за столовою виделкою

за закусочною виделкою

шампанське, ігристі вина, білі, рожеві, червоні вина

аперитиви, пиво, алкогольні та безалкогольні напої

лікери, портвейни, бренді

аперитиви, пиво, безалкогольні напої, гарячі напої, спиртні напої

м’ясні страви, птиця, дичина, страви з субпродуктів, рибні, овочеві страви, мучні, яєчні страви

рибні страви, м’ясні та страви з птиці, субпродукти, дичини, овочеві, мучні, яєчні страви

овочеві, рибні страви,субпродукти, мучні, яєчні страви, м’ясні, і страви з птиці та дичини

рибні страви, з птиці, дичини, м’ясні, овочеві, мучні, яєчні страви

перед початком банкету в банкетному залі

під час банкету

перед початком банкету в аванзалі

після банкету

65 градусів

75 градусів

85-90 градусів

10-12 градусів

5-6 м

до 10 м

більше 10 м

3-4 м

фойє – аванзал

літня тераса

цех холодних закусок

банкетний зал

миття, полірування

сервіровка без полірування

сушка, протирання

полірування

відповідний документ

сертифікат

перелік закусок, блюд, напоїв, борошнянихкондитерськихвиробів, наявних в продажі на цей день з вказівкоюціни

товарний чек

10-12⁰С

4-6⁰С

12-16⁰С

так

ні

залежно від ситуації

безалкогольних коктейлів, соків, салатів (з овочів, фруктів, ягід), гарячих напоїв

алкогольних і безалкогольних напоїв, коктейлів, холодних і гарячих закусок

прохолодних і змішаних напоїв, легких закусок, дрібно штучних виробі