Czynnikami wpływającymi na szybkość mrożenia produktu są

Zagęszczanie produktów płynnych przez odparowanie należy do metod utrwalania:

Do fizycznych metod utrwalania żywności należą:

Napis UHT zamieszczony na opakowaniu mleka oznacza, że zostało ono nagrzane do temperatury:

Kiszenie to utrwalanie za pomocą

Przykładem chemicznej metody utrwalania żywności jest:

Zakres temperatur dla chłodnictwa to:

Metody biologiczne utrwalania żywności przebiegają przy udziale

Do których metod utrwalania żywności należy wędzenie?

Pasteryzacja polega na ogrzewaniu surowców do temperatur

Która z metod utrwalania owoców i warzyw zachowuje w najwyższym stopniu wartość odżywczą

Metody biologiczne utrwalania żywności przebiegają przy udziale

Do których metod utrwalania żywności należy wędzenie?

Pasteryzacja polega na ogrzewaniu surowców do temperatur

Która z metod utrwalania owoców i warzyw zachowuje w najwyższym stopniu wartość odżywczą

Pozytywną przemianą zachodząca podczas utrwalania żywności jest*

Negatywną przemianą zachodząca podczas utrwalania żywności jest*

Zmiany zachodzące w przechowywanych produktach spożywczych są:*

Do przemian mikrobiologicznych zachodzących w żywności zalicza się:*

Zagęszczanie, czyli koncentracja, polega na:*

Skojarzone metody utrwalania polegają na:*

Dodatek cukru lub soli kuchennej - to osmoaktywna metoda utrwalania żywności?

Zamrażanie może niekorzystnie wpływać na barwę warzyw i owoców, dlatego wcześniej należy je poddać:

Zamrażanie jest metodą utrwalania żywności?

Tyndalizacja to metoda utrwalania żywności ?