Worksheets12G 6
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Qual é o propósito da adição de leveduras e açúcar na 2ª fermentação de espumantes?
Adicionar cor ao espumante
Criar bolhas no espumante
c) Melhorar o sabor do espumante
Aumentar o teor alcoólico do espumante
O dégorgement é o processo de adição de leveduras e açúcar na garrafa durante a produção de espumantes.
V
F
A 2ª fermentação na garrafa é responsável pela formação das bolhas no espumante.
Verdadeiro
Falso
A zona de Portugal especialista em espumantes é:
Minho
Setúbal
Távora-Varrosa
Alentejo
A zona de Távora Varrosa situa-se entre a Beira-alta e o Douro.
V
F
As principais castas do espumante de Távora-Varrosa são: Touriga Franca, Fernão Pires e arinto.
V
F
Os espumantes de Távora-Varrosa apresentam aroma frutado e acidez equilibrada.
V
F
O vinho branco do Dão é pouco ácido e pouco frutado?
V
F
No Dão, as castas tintas mais utilizadas são a Tinta Roriz, a Touriga Nacional e o Alfrocheiro?
V
F
O vinho do Dão têm cor rubi, com reflexos granada?
V
F
Os vinhos do Dão encorpados tem um teor alcoólico médio de:
11,5% a 12,5%
13.2% a 14%
12,5% a 14%
superior a 14%
A Península de Setúbal apresenta uma grande variedade de vinhos devido a um clima misto com fracas amplitudes térmicas, manipulado pela proximidade do mar, e aos seus solos férteis.
V
F
As castas tintas mais utilizadas na Península de Setúbal incluem Castelão (casta autóctone da região), Touriga Nacional, Syrah e Alicante Bouschet (de origem francesa)
V
F
Quais são alguns dos aromas que os vinhos da Península de Setúbal podem apresentar?
Aromas de frutas cítricas e especiarias
Aromas de frutos vermelhos e negros, notas florais e especiarias
Aromas de frutos secos
e notas florais
Aromas de vegetais verdes notas florais
Os vinhos de setúbal apresentam
corpo médio
acidez equilibrada
presença de taninos
todas corretas
