A) тағамға зиянсыз антисептиктер мен антибиотиктерді қолдану

B) жоғары концентрациядағы қант ерітіндісін қолдану

C) патогенді микрофлораның тіршілігін қышқыл әсерімен тежеу

D) өнімді консервілеуде неорганикалық қышқылды қолдану

E) өнімге дәрілік мақсаттағы антибиотиктерді қолдану

A) катализаторларға түрліше әсер етеді

B) катализаторларды улайтын заттар

C) қатысында реакция жылдамдығы тежеледі

D) антиоксиданттардың әсерін  күшейтеді

E) катализатор тотығу үдерісін тежейді

A) катализаторларды улайтын заттар

B) катализатордың әсерін әлсіретеді

C) таза күйіндегі металдар

D) бөгде қоспалардың болуы

F) антитотықтықтырғыштар

A) амилодекстриндер

B) фруктоза, аспартам

C) ахро және мальтодекстриндер

F) эритродекстриндер

G) сахарин, маннит

A) бұл реакцияның жылдамдығын күрт өзгертетін заттар

B) оның қатысында антитотықтықтырғыштар белсенді

C) оның қатысында реакциялар мың есеге дейін тез жүреді

E) бұл катализаторларды улайтын заттар

F) оларды каталитикалық улар деп атайды

A) тұндыру, ұсақтау, кесу

B) тынысалу, биоз, абиоз

C) тургор, плазмолиз

D) гидролиз, меланоидинтүзілуі, сульфиттеу

E) кептіру, сүзу, электролиз

A) таза металдар, витаминдер

B) қышқылдар, негіздер, тұздар

C) сутегі, оттегі,  оксидтер

D) ұшқыш газдар, көмірқышқылы газы

E) таза металдар, оксидтер, металл тұздары

A) ыстау, ИҚ-сәулемен өңдеу

B) тұздау, қуыру, кептіру, ыстау

C) маринадтау, тұздау, спирттеу

D) пастерлеу, қанттану

E) стерилдеу, сақтау

A) ақуыздың ыдырау өнімдері қантпен реакцияға түседі

B) жоғарғы температурада қарқынды жүреді

C) өнімнің дәмі мен иісін өзгертетін үдеріс

D) нан өндіру кезінде қолданылатын үдеріс

E) аминқышқылдарымен байланысқа түсетін заттар