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WorksheetsWiederholung Öle und Speisefette
Total questions: 12
Worksheet time: 9mins
Wie viele Fettsäuren hat ein komplexes LIPID?
1
2
3
keines
Was ist das Ausgangsprodukt bei der Ölherstellung
Presskuchen
Pressen
Kerne und Samen
Öl
Nenne ein Öl, das in Österreich produziert wird und aus gelben Blumen hergestellt wird.
(neben dem Sonnenblumenöl)
(a)
Was ist Lecithin?
(2 korrekte Antworten)
Ein Emulgator
Ein einfaches Lipid
Ein komplexes Lipid
Ein Protein
Für die Herstellung welches Speisefettes wird Schlagobers benötigt?
(a)
Um welche Fettsäure handelt es sich in diesem Bild
gesättigt
einfach ungesättigt
zweifach ungesättigt
mehrfach ungesättigt
Was geht beim raffinieren NICHT Verloren?
Farbstoffe
Geruchsstoffe
Vitamine
Fettsäuren
Welches dieser Produkte hat die schlechteste Fettstruktur
Kokosfett
Rapsöl
Leinöl
Wie wird kaltgepresstes Öl noch genannt?
(a)
Beim raffinieren wird die Ölsaat nicht nur zerkleinert und gepresst sondern auch bei der Pressung erhitzt.
Richtig
Falsch
Wovor muss ich kaltgepresstes Öl schützen?
(3 korrekte Antworten)
Sauerstoff
Licht (Sonneneinstrahlung)
Hitze
Kälte
Was verwende ich in der Küche um Butter selber herzustellen?
(a)
