NEW
Font size
WorksheetsÔn tập chương 6
Total questions: 38
Worksheet time: 19mins
Bảo quản nông, lâm, thủy sản để:
Duy trì đặc tính ban đầu
Hạn chế tổn thất về số lượng
Hạn chế tổn thất về chất lượng
Cả 3 đáp án trên
Đa số nông sản chứa:
Nhiều nước
Ít nước
Lượng nước vừa phải
Đáp án khác
Sinh vật gây hại cho nông, lâm, thủy sản như:
Côn trùng
Sâu bọ
Chim
Cả 3 đáp án trên
Người ta tiến hành bảo quản hạt giống để:
Giữ được độ nảy mầm
Hạn chế tổn thất về số lượng hạt
Hạn chế tổn thất về chất lượng hạn
Cả 3 đáp án trên
Có mấy phương pháp bảo quản hạt giống?
1
2
3
4
Đối với thóc làm giống, còn sống ở nhiệt độ:
30°C ÷ 40°C
40°C ÷ 45°C
30°C ÷ 45°C
Đáp án khác
Củ giống thường được bảo quản:
Ngắn ngày
Dài ngày
Tùy loại
Đáp án khác
Tiêu chuẩn của củ giống là:
Đồng đều
Không già quá
Không non quá
Cả 3 đáp án trên
Đặc điểm của nhà kho bảo quản thóc ở nước ta:
Dưới sàn có gầm thông gió
Tường xây bằng gạch
Cả A và B đều đúng
Đáp án khác
Hãy cho biết, phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi nào được áp dụng phổ biến?
Phương pháp bảo quản bằng hóa chất
Phương pháp bảo quản trong môi trường khí hậu biến đổi
Phương pháp bảo quản lạnh
Cả 3 đáp án trên
Gạo thu được còn vỏ cám được gọi là:
Gạo lật
Gạo lức
Cả A và B đều đúng
Đáp án khác
Có phương pháp chế biến rau, quả nào?
Chế biến nước uống
Muối chua
Cả A và B đều đúng
Đáp án khác
Kho lạnh bảo quản rau, hoa, quả tươi có dung tích khoảng:
Vài chục tấn
Vài trăm tấn
Vài chục đến vài trăm tấn
Đáp án khác
Rau, quả tươi sau khi thu hoạch:
Không còn hoạt động sống nào
Vẫn còn một số hoạt động sống
Đáp án khác
Cả A và B đều sai
Củ giống được bảo quản trong kho lạnh có nhiệt độ không khí:
Trên 0°C
Dưới 5°C
Từ 0°C ÷ 5°C
Đáp án khác
Khi bảo quản củ giống theo phương pháp cổ truyền thì tổn thất về số lượng thường:
Nhỏ
Lớn
Trung bình
Đáp án khác
Nếu bảo quản củ giống đúng quy trình, khi trồng củ sẽ:
Nảy mầm tốt
Mầm khỏe
Cả A và B đều đúng
Đáp án khác
Câu 5:Hoạt động nào sau đây là chế biến nông, lâm, thủy sản?
A. Cất khoai trong chum.
B. Ngâm tre dưới nước.
C. Làm măng ngâm dấm
D. Tất cả đều đúng.
Câu 6:Đặc điểm nào xảy ra do nông sản chứa nhiều nước?
A. Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cuộc sống hằng ngày của con người.
B. Thuận lợi
C. Dễ bị VSV xâm nhiễm
D. Được sử dụng làm nguyên liệu trong các ngành công nghiệp chế biến.
Câu 7: Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến bảo quản nông, lâm, thủy sản là
A. mưa
B. gió
C. ánh sáng
D. độ ẩm không khí
Câu 9:Độ ẩm không khí thích hợp cho việc bảo quản thóc, gạo là từ
A. 50% - 70%
B. 30% - 50%
C. 70% - 80%
D. 80% - 90%
Câu 10:Đa số vi sinh vật phát triển tốt nhất ở nhiệt độ
A. 200C – 400C
B. 100C – 200C
C. 150C – 200C
D. 150C – 300C
Câu 10: Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả:
A. Đóng hộp
B. Sấy khô
C. Chế biến tinh bột
D. Muối chua
Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là
làm chín sản phẩm
làm mất hoạt tính các loại enzim
tiêu diệt vi khuẩn
thanh trùng
Yếu tố tự nhiên nào sau đây có ảnh hưởng thường xuyên tới hoạt động sản xuất lương thực ở nước ta trên diện rộng
Động đất, sạt lở
Bão lũ, hạn hán sâu bệnh
Lũ quét
Sương muối, giá rét
Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là
để buôn bán
để nâng cao giá trị
duy trì những đặc tính ban đầu
để làm giống
Hoạt động nào sau đây là bảo quản nông, lâm, thủy sản?
Muối dưa cà
Sấy khô thóc
Làm bánh chưng
Làm thịt hộp
Quy trình bảo quản hạt giống mà bà con nông dân thực hiện phổ biến theo quy mô gia đình được làm theo thứ tự:
Thu hoạch - Tách hạt - Làm khô - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng.
Thu hoạch - Tách hạt - Phân loại, làm sạch - Làm khô - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng.
Thu hoạch - Làm khô - Tách hạt - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng.
Thu hoạch - Phân loại - Làm khô - Tách hạt - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng.
Để bảo quản hạt giống dài hạn cần
Giữ ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm bình thường
Giữ ở nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35-40%
Giữ ở nhiệt độ 30-40oC, độ ẩm 35-40%
Giữ ở nhiệt độ -10oC, độ ẩm 35-40%
Ý nghĩa của việc làm khô trong quy trình bảo quản hạt giống là
làm giảm độ ẩm trong hạt.
làm tăng độ ẩm trong hạt.
làm cho chín những hạt còn xanh khi thu hoạch.
diệt mầm bệnh, vi khuẩn.
Mục đích của việc bảo quản hạt giống là
bảo quản để ăn dần.
tăng năng suất cây trồng cho vụ sau.
giữ được độ nảy mầm của hạt.
giữ nguyên lượng nước để hạt nảy mầm.
Quy trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” là quy trình bảo quản:
Thóc, ngô.
Khoai lang tươi.
Hạt giống.
Sắn lát khô.
Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm sạch → Làm ráo nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → Sử dụng ” là quy trình:
Chế biến rau quả.
Bảo quản lạnh rau, quả tươi.
Chế biến xirô.
Bảo quản rau, quả tươi.
Bảo quản bằng chiếu xạ là phương pháp bảo quản
hạt giống.
củ giống.
thóc, ngô.
rau, hoa, quả tươi.
Có mấy dạng kho bảo quản thóc, ngô?
3
4
5
2
Loài sinh vật nào thường gây hại củ khoai lang?
Gián
Bọ xít
Bọ rùa
Bọ hà
Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là
nghiền
làm khô
đóng gói
tách bã
Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả:
Đóng hộp
Sấy khô
Chế biến tinh bột
Muối chua
