WorksheetsAnaliza i Ocena Jakości Żywności
Total questions: 11
Worksheet time: 11mins
Kwas siarkowy o obniżonej gęstości w metodzie Gerbera jest stosowany w celu:
wydzielenia kazeino genu z kazeinianu wapnia
denaturacji białka
strawienia węglowodanów
rozpuszczenia otoczek białkowych wokół kuleczek tłuszczu
Metoda Gerbera jest metodą:
objętościową
miareczkową
spektrofotometryczną
jodometryczną
W jakim środowisku prowadzona jest metoda Bertranda?
alkalicznym
kwasowym
obojętnym
wrzenia roztworu
Jakie właściwości cukrów wykorzystuje metoda Bertranda?
utleniające
redukujące
zobojętniające
kwasotwórcze
Osad, który wytrąca się w metodzie Bertranda podczas ogrzewania roztworu to:
czarny osad tlenku miedzi (II)
czarny osad tlenku miedzi (II)
czerwony osad tlenku miedzi (II)
czerwony osad tlenku miedzi (I)
Dodatek florku sodu w metodzie Bertranda ma na celu:
wytrącenie białka
zredukowanie laktozy
oddzielenie się warstwy tłuszczu
Brak poprawnej odpowiedzi
Zaznacz cukry, wykazujące właściwości redukujące w metodzie Bertranda
laktoza
sacharoza
glukoza
galaktoza
Wszystkie metale ciężkie to:
metale, których gęstość jest wyższa niż 4,5 g/cm3
metale toksyczne
metale, których gęstość jest niższa niż 4,5 g/cm3
brak prawidłowej odpowiedzi
Największym źródłem kadmu jest/są:
warzywa korzeniowe
owoce
mięso
ryby
Ryby są zanieczyszczone:
kadmem
ołowiem
rtęcią
arsenem
PTWI to:
dopuszczalne tymczasowe tygodniowe pobranie
dopuszczalne tymczasowe miesięczne pobranie
tolerowane dzienne spożycie
tolerowane tygodniowe spożycie
