WorksheetsSerwis nieiecki i francuski
Total questions: 36
Worksheet time: 18mins
W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc
z prawej strony gości
z lewej strony gości
strona nie ma znaczenia
Do serwowania jaj garnirowanych z półmiska na talerz gościa, należy stosować serwis
niemiecki
francuski
angielski
Kelner serwuje zupę z wazy na talerze gości, jest to opis metody
rosyjskiej
niemieckiej
francuskiej
Serwowanie win w kieliszkach podawanych z prawej strony gościa jest charakterystyczne dla metody
francuskiej
niemieckiej
angielskiej
Które zdanie opisuje metodę francuską
zwana też metodą amerykańską lub serwisem talerzowym
polega ona na serwowaniu gościom wyporcjowanych, całkowicie przygotowanych dań na talerzach
do tej metody należy obsługa z wykorzystaniem naczyń wieloporcjowych np. salaterek, mis, naczyń żaroodpornych, patelni, waz
Z której strony kelner powinien podawać karty menu
lewa
prawa
nie ma to znaczenia
Goście mogą decydować o wielkości porcji a także o rodzaju serwowanej potrawy... to zaleta serwisu:
francuskiego
niemieckiego
angielskiego
rosyjskiego
Talerzyk z pieczywem ustawiamy
Z prawej strony
Z góry
W prawym górnym rogu
Z lewej strony
Na zdjęciu przedstawiono uchwyt
szczypcowy wysoki
płaski
szczypcowy boczny
Na zdjęciu przedstawiono
uchwyt płaski
uchwyt szczypcowy boczny
uchwyt szczypcowy wysoki
Na zdjęciu przedstawiono
uchwyt szczypcowy wysoki
uchwyt szczypcowy płaski
uchwyt szczypcowy boczny
Metoda francuska B - kelner ma na tacy kieliszki z winem i konsument sam bierze kieliszek z tacy
prawda
fałsz
Metoda francuska B - kelner na tacy serwuje tylko wyporcjowane alkohole
prawda
fałsz
Metoda francuska - kelner serwuje tort z lewej strony konsumenta:
prawda
fałsz
Podczas obsługi gości metodą francuską typu A kelner podchodzi z (a) strony gościa
W serwisie typu A, kelner prezentując półmisek z potrawą powinien go umieścić
na brzegu stołu
na wysokości wzroku gościa
nad talerzem gościa
Jeżeli potrawa ma kształt kuli i jest udekorowana na górze, kelner zastosuje podczas serwowania chwyt:
szczypcowy płaski
szczypcowy boczny
szczypcowy wysoki
najbardziej wygodny dla kelnera
Właściwe ułożenia potraw na półmisku dotyczy
serwisu niemieckiego
serwisu francuskiego
serwisu angielskiego
serwisu rosyjskiego
Obsługując gości z prawej strony kelner powinien poruszać się:
zgodnie ze wskazówkami zegara
przeciwnie ze wskazówkami zegara
podchodzi, jak mu jest wygodnie
można podawać potrawy i napoje przez stół
Metoda talerzowa to inaczej serwis francuski
prawda
fałsz
Krem z brokułów w bulionówkach należy podać z zastosowaniem metody
francuskiej
niemieckiej
angielskiej
Kelner serwuje zupę z wazy na talerze gości jest to opis metody
rosyjskiej
niemieckiej
francuskiej
Metoda francuska typu B to metoda gdzie
kelner nakłada danie na talerz gości
kelner kładzie półmisek na stół i następnie nakłada gościom
gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który kelner położył na stół
gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który trzyma kelner
W serwisie francuskim używa się sztućców
ogólnych
stołowych
serwisowych
szczypcowych
Na rysunku przedstawiono podawanie potraw serwisem
niemieckim.
angielskim.
rosyjskim.
francuskim.
serwis niemiecki to inaczej
talerzowy i amerykański
talerzowy i rosyjski
rosyjski i półpełny
amerykański i pełny
Serwis amerykański stosujemy do serwowania
tylko zup, dań głównych
tylko deserów
wszystkich potraw w salaterkach
dań serwowanych jednoporcjowo
Do wad serwisu talerzowego zaliczamy:
szybkość obsługi
estetyczny wygląd serwowanych dań
bezosobowe podejście do gościa
możliwość dokładnego kalkulowania kosztów
Zgodnie z zasadami w serwisie amerykańskim
serwujemy wino w kieliszkach
soki w dzbankach
wodę z butelek
tylko napoje gorące
Kieliszek z winem czerwonym do dania z wołowiny ustawiamy
po lewej stronie gościa
nad nakryciem gościa
po prawej stronie 5 cm od brzegu stołu
po prawej stronie nad sztućcami
Serwis francuski to inaczej
metoda talerzowa
metoda półmiskowa
metoda powolna
metoda szybka
Do zalet metody francuskiej zaliczamy:
oszczędność ilości potraw
możliwość obsługi dużych grup gości
widowiskowość i atrakcyjność
brak zmian w wyglądzie potraw podczas serwisu
W serwisie francuskim typu A
kelner sam nakłada potrawę z półmiska na talerz gościa
gość sam nakłada z półmiska na talerz potrawę
sąsiadujący gość z prawej strony pomaga nakładać potrawę
potrawy są podawane na talerzach przez kelnerów
Metoda francuska B to inaczej
pełna
szybka
wykwintna
półpełna
Talerzyk do pieczywa powinien być ustawiony z:
lewej strony tuż przy krawędzi stołu
z lewej strony na wysokości zębów widelca
z prawej strony na wysokości łyżki
z prawej strony tuż przy krawędzi stołu
Śniadanie porcjowane i przygotowane w kuchni do wydania gościom najlepiej podać za pomocą metody
niemieckiej
angielskiej
francuskiej
