WorksheetsPrepararea și conservarea alimentelor
Total questions: 6
Worksheet time: 6mins
GASTRONOMIA este:
arta pregătirii alimentelor într-un mod cât mai plăcut
arta desenării mâncării
arta de aranjare a farfuriilor
Este știința care studiază transformările suferite de alimente în cursul preparării, prin folosirea unor tehnici culinare dar și influența transformărilor asupra stării de sănătate.
GASTROTEHNIA
GASTRO
TEHNICA
GASTRONOMIA
Operațiile pregătitoare, înaintea de prepararea propriu zisă sunt: spălarea fructelor și legumelor, tranșarea cărnii, îndepăratarea părților necomestibile
ADEVĂRAT
FALS
Prepararea la cald a alimentelor prin fierbere în diverse lichide, înăbușire, călire, frigere, topire, coacere, rumenire este un procedeu:
(a)
Reprezintă prelucrarea alimentelor cu scopul de a le păstra bune cât mai mult timp.
Conservarea alimentelor
Prepararea alimentelor
Prăjirea alimentelor
Preparare a alimentelor la rece: tăiere, zdrobire, măcinare, batere,sfărâmare, radere sunt procedee
mecanice
termice
biochimice
