Worksheetsfood culture 04192024
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
墨魚燉飯，較知名的產地為?
拿坡里Napoli
佛羅倫斯Florence
羅馬Rome
威尼斯Venice
義式燉牛膝，較知名的產地為?
拿坡里Napoli
米蘭Milan
羅馬Rome
威尼斯Venice
常用新鮮義大利麵、濃郁醬汁，而且使用更多奶油、乳製品、米、及肉的是哪一地區義大利菜餚?
北義大利
南義大利
西西里島
拿坡里
義大利烹調的精隨，以下何者為非?
因為哥倫布交換的關係，美食多元化
簡單，少許食材就是一道料理
新鮮就是美味
醬汁為主，沒有醬汁就沒有義大利菜
以下何者為義大利的象徵食物staple food ?
豬肉、義大利麵、麵包
麵食、麵包、葡萄酒
麵包、葡萄酒、乳酪
海鮮、麵包、乳酪
以下何者為非?
義大利人以肉類、海鮮或是義大利麵為主食，以澱粉類(麵包、薯泥、義大利麵)為輔
法國人以澱粉(麵包、義大利麵、薯泥)為主食，以肉類或海鮮為輔
亞洲人以米食為主，肉類海鮮為輔
優雅、正式的菜餚，常見於高級餐廳，為法國最精緻的食物，以下稱呼何者為非?
地區型烹飪
▪經典法國烹飪
Haute cuisine
grande cuisine
法國牛羊肉產於哪一地區?
中北部
中南部
南部
東部
布里乳酪 Brie cheese，較知名產地為?
義大利北部
義大利中部
法國中/北部
法國南部
最知名的貝隆生蠔來自於
法國北部
法國中部
義大利北部
義大利中部
最知名的可麗餅 (crêpe 和 galette(pic)來自於
法國北部布列塔尼
法國中部布列塔尼
義大利北部布列塔尼
義大利中部布列塔尼
最知名的蘋果白蘭地 Calvados來自於
法國北部諾曼第
法國中部諾曼第
義大利北部諾曼第
義大利中部諾曼第
香檳的品種，下列何者為非?
chardonnay
merlot
pinot meunier
pinot noir
羅蘭鹹派Quiche Lorraine，最知名來自於?
阿爾薩斯
波爾多
勃根地
普羅旺斯
法式田螺，最知名來自於?
阿爾薩斯
波爾多
勃根地
普羅旺斯
紅酒燴雞Coq au vin，最知名來自於?
阿爾薩斯
波爾多
勃根地
普羅旺斯
馬賽海鮮魚湯 Bouillabaisse，最知名來自於?
阿爾薩斯
波爾多
勃根地
普羅旺斯
尼斯沙拉 salade nicoise，最知名來自於?
阿爾薩斯
波爾多
勃根地
普羅旺斯
阿爾薩斯的四種白葡萄品種，以下何者為非?
Riesling
Pinot Gris
Gewurtztraminer
Chardonnay
義大利的布列斯雞poulet de Bresse
德國的布列斯雞poulet de Bresse
法國的布列斯雞poulet de Bresse
西班牙的布列斯雞poulet de Bresse
飲食文化的定義，不涵蓋下列哪一範圍?
如何販售
如何分配
如何獲得
如何挑選
人類因為甚麼都吃，對於任何食物都保存著 『期待又怕被傷害』，這是哪一種理論?
主配食理論
哥倫布交換
雜食者理論
以上皆非
以下何者不是了解食物在飲食文化中角色的方式?
食物消耗的次數
食物傳統的準備或調味
日、週、年所使用的食物
休閒吃的食物
這道湯有可能是?
俄羅斯菜
法國菜
非洲菜
中東菜
這道湯有可能是?
俄羅斯菜
法國菜
非洲菜
義大利菜
這道湯有可能是?
俄羅斯菜
法國菜
非洲菜
義大利菜
這道菜有可能是?
墨西哥菜
法國菜
非洲菜
義大利菜
猶太教飲食對於海鮮禁忌，以下何種為非?
可食的⿂類須有鰭有鱗，兩種特質缺⼀者即不可食
鯊⿂不可食
海鮮僅蝦⼦可以食用
甲殼類亦不可食
辮子麵包不是哪一節慶食物?
猶太人的安息日食物
猶太人的新年食物
猶太人的逾越節食物
禁止教徒飲用酒精、含有咖啡因飲料、菸的宗教是?
猶太教
摩門教
天主教
基督教
