Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

angielska, rosyjska, bankiet

Total questions: 40

Worksheet time: 30mins

Name
Class
Date
1.

Jeśli obsługujesz metodą angielską to stolik pomocniczy lub wózek powinien być ustawiony:

a)

bezpośrednio przy stoliku gości tak by goście obserwowali jego pracę

b)

nie pracuje przy stoliku pomocniczym

c)

w oddali tak by goście nie mieli okazji oglądania pracy kelnera

d)

potrawa jest przygotowywana w pełni w kuchni przez kucharzy

2.

Opiekanie jedzenia żywym ogniem

a)

Rusztowanie

b)

Grillowanie

c)

Flambirowanie

d)

Rożno

3.

Fotografia przedstawia?

a)

filetowanie

b)

flambirowanie

c)

tranżerowanie

4.

Oddzielanie płatów ryby od kręgosłupa to

a)

filetowanie

b)

tranżerowanie

c)

flambirowanie

d)

krojenie w dzwonka

5.

Metoda wymagająca wysoko wykwalifikowanych kelnerów oraz zaangażowania większej liczby personelu to metoda:

a)

rosyjska

b)

niemiecka

c)

angielska

d)

francuska

6.

Jaką technikę przygotowania potraw w obecności gościa przedstawia zdjęcia?

a)

Stir fry

b)

filetowanie

c)

Flambirowanie

7.

Dzielenie drobiu pieczonego na porcje to:

a)

trybowanie

b)

tablerowanie

c)

tranżerowanie

d)

flambirowanie

8.

Kelner porusza się wokół stołu w stronę przeciwną do ruchu wskazówek zegara, jeżeli serwuje gościom

a)

zupę z kubka

b)

napój w filiżance

c)

deser w pucharku

d)

zakąskę z półmiska.

9.

Do flambirowanie wykorzystuje się alkohol o mocy powyżej:

a)

30%

b)

40%

c)

20%

d)

nie ma znaczenia

10.

Zleceniodawcy przyjęcia weselnego ustalili, że o godzinie 23:00 rozpoczną podział tortu weselnego. Zleceniobiorca powinien zaproponować do serwowania tortu metodę

a)

niemiecką

b)

angielską

c)

rosyjską

d)

francuską

11.

Metoda rosyjska to inaczej metoda półmiskowa:

a)

tak

b)

nie

12.

Zaletą metody rosyjskiej jest mała liczba personelu

a)

tak

b)

nie

13.

Metoda rosyjska

a)

Polega na serwowaniu potraw z naczyń wieloporcjowych, np. półmisków, na talerze gości.

b)

Polega na serwowaniu gościom wyporcjowanych potraw

c)

Polega na przygotowaniu nakryć oraz zimnych potraw w naczyniach wieloporcjowych na stole przed przyjściem gości.

d)

Polega na serwowaniu potraw z wykorzystaniem stolika (wózka) dostawianego do stolika gości.

14.

Serwis rosyjski zwany jest niekiedy:

a)

amerykańskim

b)

talerzowym

c)

ze stolika

d)

rodzinnym

15.

Który serwis stosowany jest w restauracji, jeśli goście samodzielnie nakładają sobie potrawy na talerz i przenoszą je do stołów konsumenckich?


a)

Niemiecki.

b)

Bufetowy.

c)

Angielski.

d)

Francuski.

16.

Kelner, przygotowując sałatkę owocową przy konsumencie, stosuje serwis

a)

francuski.

b)

niemiecki.

c)

rosyjski.

d)

angielski.

17.

Do dekoracji bocznych powierzchni stołu bufetowego służy


a)

skirting.

b)

laufer.

c)

serwetka.

d)

molton.

18.

Barista to osoba zawodowo zajmująca się przygotowaniem oraz podawaniem


a)

piw.

b)

win.

c)

wód.

d)

kaw.

19.

Wadą bufetu śniadaniowego jest:

a)

szeroka oferta dań i napojów

b)

możliwość obsługi przez mniej doświadczony personel

c)

potrzeba większej ilości naczyń, sztućców i szkła

d)

gość wybiera co chce i ile chce

20.

Polega na serwowaniu potraw z naczyń wieloporcjowych, np. półmisków, na talerze gości. Jest to serwis... :

a)

francuski

b)

niemiecki

c)

angielski

d)

rosyjski

21.

Polega na atrakcyjnej ekspozycji licznych potraw w naczyniach wieloporcjowych na specjalnych stołach- bufetach. Jest to serwis:

a)

angielski

b)

francuski metoda B

c)

rosyjski

d)

bufetowy

22.

Zadaniem obsługi kelnerskiej przy serwisie bufetowym nie jest:

a)

podawanie potraw i napojów do stolików gości

b)

dbanie o porządek na stołach bufetowych

c)

uzupełnianie brakujących potraw oraz talerzy i sztućców

d)

Zbieranie brudnych talerzy i sztućców.

23.

Na rysunku przedstawiono serwowanie potraw za pomocą metody

a)

angielskiej

b)

niemieckiej

c)

rosyjskiej

24.

Na rysunku przedstawiono podawanie potraw serwisem

a)

niemieckim.

b)

angielskim.

c)

rosyjskim.

d)

francuskim.

25.

Jak nazywa się sposób serwowania zup z wazy, którą kelner ustawia na stole?

a)

serwis angielski

b)

serwis niemiecki

c)

serwis rosyjski

d)

serwis francuski

26.

W jakim serwisie kelner pracuje np. dzieli upieczoną tuszkę na porcje w obecności gości?

a)

rosyjskim

b)

angielskim

c)

francuskim A

d)

francuskim B

e)

niemieckim

27.

 W serwisie rosyjskim kelnerzy?

a)

serwują gościom każdą zakąskę zimną na zamówienie

b)

goście sami nakładają sobie wybrane porcje i podają je dalej

c)

przygotowują bufet, pilnują na nim porządku i donoszą potrawy

d)

serwują gościom każde ciasto i owoce na zmówienie

28.

W metodzie rosyjskiej obsługa kelnerska jest ograniczona do minimum i między innymi polega na?

a)

na serwowaniu potraw z wykorzystaniem dodatkowego stolika lub wózka kelnerskiego

b)

wystawieniu wszystkich dań na bufety

c)

podawaniu w określonym czasie ciepłych dań

d)

odbiorze przez gości gorących dań z lady barowej

29.

 W metodzie rosyjskiej potrawy gorące donoszone w trakcie trwania przyjęcia mogą być podawane?

a)

metodą niemiecką i francuską

b)

metodą francuską i angielską

c)

metodą angielską i niemiecką

d)

systemem polskim i metodą niemiecką

30.

Serwis rosyjski stosuje się do obsługi przyjęć:

a)

okolicznościowych

b)

lampka wina

c)

przyjęcia stojące

d)

na indywidualne zamówienie gości

31.

Czy rodzaj stosowanego w zakładzie „serwisu” uzależniony jest od liczby gości oraz rodzaju i kategorii zakładu?

a)

TAK

b)

NIE

32.

Z której strony podaje się surówkę na osobnym talerzu?

a)

Nad talerzem

b)

Z prawej strony

c)

Z lewej strony

d)

Z dowolnej strony

33.

Dodatek mięsny powinien znajdować się w.... części talerza

a)

Prawej

b)

Lewej

c)

Dolnej

d)

Górnej

34.

Do serwowania jaj garnirowanych z półmiska na talerz gościa, należy stosować serwis

a)

niemiecki

b)

francuski

c)

angielski

35.

Krem z brokułów w bulionówkach należy podać z zastosowaniem metody

a)

francuskiej

b)

niemieckiej

c)

angielskiej

36.

Kelner serwuje zupę z wazy na talerze gości jest to opis metody

a)

rosyjskiej

b)

niemieckiej

c)

francuskiej

37.

Metoda najczęściej stosowana przy obsłudze w restauracjach

a)

Niemiecka

b)

Angielska

c)

Rosyjska

d)

Amerykańska

38.

Inaczej ozdabianie

a)

Dekorowanie

b)

Garnierowanie

c)

Kupażowanie

d)

Destylowanie

39.

Krem z brokułów w bulionówkach należy podać z zastosowaniem metody

a)

francuskiej

b)

angielskiej

c)

niemieckiej

40.

Którą czynność powinien wykonać kelner przy stole z prawej strony gościa?

a)

Nalewanie zupy z wazy

b)

Napełnianie filiżanki kawą

c)

Ustawianie talerza do pieczywa

d)

Prezentowanie potrawy na półmisk

Similar Resources on Wayground

WISE Modules 1-9 Test Review

35 questions

WISE Modules 1-9 Test Review

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

HGT 12 czerwiec 2021

39 questions

HGT 12 czerwiec 2021

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University

Glebowe czynniki środowiska

40 questions

Glebowe czynniki środowiska

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Văn 9

43 questions

Văn 9

quiz

Worksheet

•

9th Grade

HGT.11 Kelner - Styczeń 2019

40 questions

HGT.11 Kelner - Styczeń 2019

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Global Internet

36 questions

Global Internet

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

Motoristas serão substituídos por robôs?

35 questions

Motoristas serão substituídos por robôs?

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University