Font size
WorksheetsQuiz_Linie produkcyjne_cukiernik
Total questions: 13
Worksheet time: 9mins
W zmechanizowanych liniach produkcyjnych wykorzystuje się piece:
wrzutowe
wyciągowe
obrotowe
taśmowe
Żelazka w cukiernictwie zestawione są w linii do wypieku:
listków waflowych
sękaczy
paluszków
sucharów
W urządzeniu do wypieku sękaczy ciasto polewa się na:
dysze palnika
lej w pokrywie
wałek umieszczony na rożnie
wannę umieszczoną pod palnikiem
Krajalnice tnące wyroby cukiernicze cięciem poziomym wykorzystuje się do krojenia:
wafli w postaci listków
biszkoptów na torty
strucli
rolad
Klipsiarkę stosuje się zazwyczaj przy konfekcjonowaniu wyrobów z wykorzystaniem:
folii termokurczliwej
banderoli
zawijania
torebek
Komorę rozrostu końcowego instaluje się w linii do produkcji:
rolad
pączków
babek i keksów
ciastek kruchych
Linię produkcyjną można eksploatować tylko wtedy, gdy:
wcześniej zatrzymano linię wyłącznikiem awaryjnym
cały zestaw urządzeń jest kompletny i sprawny
większość zabezpieczeń działa należycie
większość urządzeń jest sprawna
Ciasto przygotowywane jest w dzieży w miesiarce. Z miesiarki ciasto podawane jest za
pomocą (a) , która podnosi dzieżę do dzielarko-zaokrąglarki. W dzielarko-zaokrąglarce
ciasto jest dzielone na kęsy o odpowiedniej masie, a kęsy są zaokrąglane.
Rysunek przedstawia linię do produkcji pączków, pod symbolem 5 znajduje się (a) do odprowadzenia wyziewów.
Pod symbolem 2, w prezentowanej linii znajduje się:
waga i dozowniki
piec taśmowy
urządzenie pakujące
wanna smażalnicza
Linie produkcyjne przeznaczone dla cukiernictwa są różnorodne, lecz dostosowane są
zazwyczaj do wąskiego asortymentu wyrobów. Ich zainstalowanie jest możliwe w zakładach
dysponujących odpowiednio (a) powierzchnią produkcyjną.
W większych cukierniach instaluje się zestawy maszyn tworzących linie produkcyjne. Dla
dużych zakładów przemysłowych przeznaczone są kompleksowe linie produkcyjne, które
zmechanizowały cały ciąg produkcyjny, poczynając od przyjęcia surowców, poprzez ich
dozowanie, sporządzanie i dozowanie ciasta, kształtowanie i wypiek a kończąc na (a)
Wykorzystanie linii produkcyjnych oraz stosowanie mechanizacji produkcji poprawia warunki pracy, zapewnia stałą jakość wyrobów
cukierniczych oraz zwiększa
wydajność pracy
nakłady pracy ludzkiej
występowanie chorób zawodowych
obecność czynników szkodliwych
