WorksheetsCarbohidratos y edulcorantes
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EDULCORANTE
(señale las afirmaciones correctas)
Un endulzante o edulcorante, es cualquier sustancia natural o artificial que sirve para dotar de sabor dulce a un alimento o bebida.
Se suele entender por edulcorante a los artificiales.
La stevia es un edulcorante artificial.
El azúcar no se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera tras un proceso de refinado.
Los carbohidratos son unas moléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos. En función de su estructura química pueden ser monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
(Señale las frases incorrectas)
Los polisacáridos son los más simples, ya que están formados por una sola molécula (Ej. Glucosa, fructosa, galactosa…).
Los disacáridos están formados por dos moléculas de monosacáridos (Ej. Sacarosa, lactosa…).
Los oligosacáridos pueden estar formados por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos. Aunque también hay quien mete en este grupo a los disacáridos.
Los hidratos de carbono por su sabor dulce se conocen también como...
Lípidos
Aromáticos
Glúcidos
Hidrocarburos
La sacarosa o azúcar común...
A los 145°C comienza a cambiar de estado sólido a líquido (caramelización).
A los 160°C se carboniza.
A los 170°C cambia de color.
Sobre muchas postres se expolvorea
Miel
Melaza
Azúcar glas
Azúcar mascabado
La STEVIA es…
Un edulcorante natural sin calorías y con un dulzor 20 ó 30 veces superior al azúcar.
Un edulcorante natural con pocas calorías y con un dulzor similar al del azúcar.
Un edulcorante artificial sin calorías y con un dulzor 20 ó 30 veces superior al azúcar.
Si quieres elaborar un dulce garapiñado, como cacahuates garapiñados; debes usar MAYOR cantidad del siguiente edulcorante:
Sacarosa
Jarabe de alta fructosa
Glucosa
Sucralosa
La Sacarosa es cariogénico:
Falso
Verdadero
¿Qué es un EDULCORANTE?
Conservador
Aditivo alimentario
Solo miel
Azúcar de mesa
De acurdo a su valor nutritivo, ¿Cuantos tipos de edulcorantes hay?
1
8
5
2
Edulcorante que se encuentra en las hojas de Stevia
Sacarina
Ciclamato
Esteviósido
Sucralosa
¿Cuál es uno de los principales daños que puede provocar grandes cantidades de edulcorantes?
Daño celular
Cáncer
Depresión
Principal uso de Edulcorantes
Endulzar alimentos
Conservar alimentos
Cocinar alimentos
¿Con que otro nombre se le conoce a los Carbohidratos?
Grasas
Aminoácidos
Glúcidos
Proteínas
Los carbohidartos de manera genral se clasifican en dos grupos, ¿Cuáles son?
Simples y complejos
Proteínas y grasas
Monosacáridos y disacáridos
Saturados y trans
La glucosa y fructosa, son ejemplos de:
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
Oligosacáridos
Los carbohidratos ___________ se descomponen rápidamente
Complejos
Simples
¿Qué tipo de carbohidrato encontramos en el pan, pasta y papa?
Lípidos
Maltosa
Almidón
Sacarosa
La sacarosa o azúcar común, es un polisacárido formado por:
Glucosa + Galactosa
Glucosa + Glucosa
Glucosa + Fructosa
Enfermedad que se relaciona con el exceso de carbohidratos:
Obesidad
Tuberculosis
Escorbuto
Osteoporosis
Los carbohidratos son fuente de energía inmediata para el organismo
Falso
Verdadero
Moléculas más pequeñas de estructura de carbohidratos:
Oligosacáridos
Monosacáridos
Polisacáridos
Disacáridos
