NEW
Font size
WorksheetsҚатпарлы қамыр
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Қатпарлы қамырдың сапасы жақсы болуы үшін құрамына қандай ұн қосылады?
клейковинасы көп
клейковинасы аз
тек қана екінші сұрып
тек қана бірінші сұрып
Қамыр құрамына қышқыл қосылса, қандай болады?
икемді және серпімді
қатты
сұйық
барлық жауап дұрыс
Қатпарлы қамырдың ортасына не салынады?
сары май
ұн
сүт
қаймақ
Төрт рет жайылған қатпарлы қамырдың қанша қабаттары болады?
256
300
156
80
Қатпарлы қамырдың түрлері:
ашытқылы және ашытқысыз
көтерілген және көтерілмеген
сапалы және сапасыз
үлкен және орташа
Круассан қандай қамырдан дайындалады?
қатпарлы, ашытқылы
қатпарлы, ашытқысыз
бисквит
ашытқылы
Қатпарлы ашытқылы қамырдың құрамына қанша пайыз ашытқы қосылады?
45%
55%
80%
12%
Қатпарлы ашытқысыз қамырдың құрамы неден тұрады?
ұн, су, тұз
сары май, жұмыртқа, ұн
тұз, ұн, ашытқы
барлық жауап дұрыс
Ашытқылы қатпарлы қамырды дайындау кезінде ... сақтау маңызды
температуралық режим
қуаттық режим
шикізаттық режим
сәйкестік режим
Қатпарлы қамырдан жасалған өнім беті сұр түсті болса, ...
пеш температурасының тым төмен болуы
пеш температурасының тым жоғары болуы
пеш температурасының тым орташа болуы
барлық жауап дұрыс
